^Q^鲜虾蒸肉饼 蒸肉饼13
主料
食材︰猪绞肉250g；食材︰虾仁12只；食材︰香菜2小束；食材︰葱1根；食材︰嫩姜1小节；食材︰鸡蛋1颗；
辅料
调料︰米酒2大匙；调料︰盐&白胡椒适量；
鲜虾蒸肉饼的做法步骤
1：备料；葱切末姜磨泥，香菜切碎，虾仁切碎，留3只虾仁对剖装饰
2：绞肉加入葱姜末、拌入调料搅拌至略出筋，拌入虾肉碎
3：放入香菜碎，打蛋一颗拌匀
4：肉馅装盘压平，排上虾仁装饰
5：上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，撒上麻油，切块上菜。
小窍门
肉馅的吸水能力强，作法2搅打时可酌量拌入少许水(边拌边观察肉馅的吸水能力)。这篇刻意不加酱油，颜色偏淡，好凸显虾仁的颜色与气味。加一点荸荠更好吃。
肉饼蒸蛋
主料
肉馅适量；鸡蛋3个；
辅料
食用油适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；
肉饼蒸蛋的做法步骤
1：肉馅适量，我用了大概一个拳头那么大块肉馅，加入盐,葱花，姜末,鸡精，一小勺食用油。拌匀。
2：将肉馅铺平于碗底，我的铺出来接近2厘米厚度。
3：另取一空碗，打入3个鸡蛋，我这里面用的碗都是直径15厘米`高6厘米的大小。
4：倒入凉开水或者温热的开水，开水要晾凉哦！不然倒进去就会变蛋花汤了！开水不要倒满了，因为还有肉馅哦。然后加入盐,鸡精，食用油，胡椒粉。搅匀。
5：将蛋液倒入铺好肉馅的碗中,上一步加入开水的量可以参考这里，蛋液倒进去刚好差2厘米左右到碗沿。不能加太满。因为蛋液蒸了之后会膨胀。
6：然后就上锅蒸啦！时间取决于你的食材用量和火候大小哦，我用了大概十多二十分钟。蒸到表面中心凝固就好了。
7：营养美味哦。(*∩_∩*)/
蒸肉饼
主料
猪肉沫300克；鸡蛋1个；
辅料
盐少量；鸡汤200克；鸡精少量；生姜少量；小粉2匙；
蒸肉饼的做法步骤
1：肉沫中加小粉，少量盐，生姜沫，鸡汤(没有可加水)拌均
2：肉饼中间压个坑
3：打个生鸡蛋在中间
4：蒸锅水开后，放入肉饼蒸12分钟，关火后再焖5分钟，取出即可食用
5：肉饼很鲜，营养丰富，小朋友很爱吃，20分钟就能吃到
小窍门
生姜必须加，切碎些，蒸的时间要把握好
蒸肉饼
主料
猪肉400克；
辅料
鸡蛋2个；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；生粉40克；盐适量；蚝油适量；料酒适量；
蒸肉饼的做法步骤
1：呵呵
2：材料图
3：葱姜切碎，放点凉开水泡一会
4：把蛋清分离到盘子里，蛋黄放碗里备用，把肉放盘子里，加入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，葱姜水，生粉搅拌至无明显的水
5：把搅拌好的肉放入抹了油的盘子里，抹平表面，坐锅加水，加盖蒸20分钟
6：上锅蒸20分钟
7：肉蒸熟后表面涂上蛋黄，再蒸三分钟
8：放凉，切片，便可食用
小窍门
肥肉切大一点的粒状口感比较好，放点蚝油可以增添点海鲜味，不喜欢的也可以不加喜欢吃姜的可以剁成末放进去和肉一起搅拌，我家都不喜欢吃到姜…所以没放进去
^(00)^ 腊味蒸肉饼 蒸肉饼1
主料
食材︰腊肠1/2条；食材︰肝肠1/2条；食材︰腊肉4 片；食材︰绞肉200g；食材︰葱1根；食材︰姜1小段；
辅料
调料︰酱油2大匙；调料︰米酒1大匙；调料︰盐适量；调料︰白胡椒适量；
腊味蒸肉饼 的做法步骤
1：葱切末姜磨泥，绞肉加入调料拌勻
2：以画圆方式搅拌至出筋(有黏性)
3：腊味切片，绞肉平铺碗底，上层腊味切片穿插排列，盖上锡箔纸
4：上蒸笼中火12分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出裝飾以西蘭花即成。
小窍门
作法1不搅拌也可以，吃起来较柔软。香肠或腊味(腊肠、肝肠、腊肉)等，可在买回时先以电饭锅蒸熟再冷冻，使用时较方便。蒸熟的腊味质地较硬，切块也美观。人多分量加倍，改用大面积盘子。肉饼戒太厚，勿高于3公分。
^Q^蒸汉堡肉饼 蒸肉饼12
主料
猪绞肉150g；牛绞肉150g；洋葱1/2个；西红柿1/2粒；
调料
牛奶30ml
酱油1大匙
米酒1大匙
粗粒面包粉3大匙
盐适量
黑胡椒适量
荳蔻粉1/2小匙(不一定)
蒸汉堡肉饼的做法步骤
1：备料；洋葱切碎，西红柿切碎混少许洋葱碎备用
2：洋葱装小碗强微波3分钟软化[左图生~右图熟]，或小火炒洋葱至透明
3：猪、牛绞肉拌匀，加入调料&熟洋葱丁混匀
4：肉馅装入盘内压平
5：盖一块烘焙纸，蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)
6：取出切块，洒上切碎混匀的西红柿丁&生洋葱碎(或葱珠)；或搭配生菜食用。
小窍门
面包粉可以用1片去皮吐司(撕碎)取代。做汉堡排，猪牛绞肉比例1:1，口感最好滋味亦浓。荳蔻粉，一种木质香气的香料，闻起来像汉堡排，加强香味用放不放都可以。
蒸肉饼
主料
瘦肉适量；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；
蒸肉饼的做法步骤
1：准备瘦肉适量，我是做给孩子一个人吃的，所以量较少。
2：把肉剁碎
3：放盐，油，酱油搅均匀
4：放到饭面蒸，饭熟了肉也熟了，简单方便。
5：出锅了孩子吵着要吃，所以马上弄给她吃了，肉和汤一起拌饭吃，孩子很喜欢
小窍门
没技术含量，只要把肉剁碎，调好味即可。
梅干菜蒸肉饼 蒸肉饼8
主料
肉馅200g；梅干菜1/2卷；荸荠荸荠6 粒；太白粉水2大匙；大蒜2粒；
辅料
酱油酱油2大匙；米酒2大匙；糖1/2小匙；盐少许；白胡椒适量；
梅干菜蒸肉饼的做法步骤
1：备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎
2：梅干菜张开净泡、洗净、切碎湿的梅干菜色泽深棕接近黑，浸泡后色泽仍深，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。
3：起油锅炒香蒜末&梅菜碎
4：肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀
5：装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)
6：蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。
7：粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。
小窍门
荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。
肉饼蒸肉饼
主料
猪腿肉100克；基围虾10个；鹌鹑蛋4个；
辅料
豌豆适量；甜玉米粒适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；
肉饼蒸肉饼的做法步骤
1：材料集合，猪腿肉，基围虾，鹌鹑蛋，玉米，豌豆。
2：基围虾剥皮去头
3：剥好的虾仁，猪肉放料理机里搅拌，加适量盐，料酒拌匀。
4：基围虾去虾线去头去皮
5：将虾仁肉馅里包裹起来
6：都包好的肉馅都压扁
7：放鹌鹑蛋，玉米粒，豌豆洒少许盐
8：放电高压锅蒸十分钟，出锅洒少许葱花即可
小窍门
基围虾去头去皮留尾部，剥皮去头的虾仁和猪腿肉放料理机里一起搅拌，这样做出来的肉鲜嫩。
肉饼蒸蛋
主料
猪肉50g；鸡蛋2个；
辅料
水适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
姜粉适量
麻油适量
肉饼蒸蛋的做法步骤
1：肉沫用调味料提前拌匀。
2：打入2个鸡蛋。
3：搅拌均匀，加适量的水，拌匀。
4：放电饭锅蒸熟。
5：对不爱吃肉的孩子，或不爱吃蛋的孩子都友好。