炒菜小料是指在烹调过程中加入的调味品或提供额外的味道的配料。它们可以带来丰富的口感和美味的风味，使菜肴更加香气四溢。炒菜小料有很多种类，每种都有不同的用途和效果。下面将介绍一些常见的炒菜小料。
姜蒜是炒菜中最经典的小料之一。姜可以除去腥味，增加菜肴的鲜味；蒜则有调味提鲜的功效。无论是炒肉还是炖菜，加入适量的姜蒜，都可以提升菜肴的风味。
豆瓣酱是一种由发酵豆类和辣椒制成的酱料。它具有浓郁的香辣味，常用于川菜、湖南菜和东北菜等中餐中。加入适量的豆瓣酱可以增添菜肴的复杂度和层次感。
黑胡椒粉是一种常见的调味品，能给菜肴带来辛辣的味道。炒菜时撒上一些黑胡椒粉，可以提升菜肴的辛香味，使口感更加丰富。
料酒是以黄酒为原料制成的一种食用酒。它具有去腥增香的功效，能帮助去除菜肴中的腥味，使菜肴更加美味。在炒菜的过程中适量添加料酒，可以提升菜肴的醇香。
酱油是炒菜中必备的调味品之一。它富含氨基酸和鲜味物质，能够增添菜肴的风味。适量的酱油可以增加菜肴的咸鲜味，提升菜肴的色泽。
醋是一种常见的酸味调料。在炒菜中加入适量的醋，可以起到调味和去腥的作用。醋还能使菜肴更加爽口，提升食欲。
蚝油是一种由蚝鲍鱼发酵而成的调味酱料。它具有鲜美的味道和浓郁的香气，能提升炒菜的风味。适量的蚝油可以增加菜肴的鲜美度，使菜肴更加美味可口。
辣椒油是一种由辣椒制成的调味品，具有浓郁的辣味和香气。在炒菜的最后一步，淋上适量的辣椒油，可以使菜肴更加辛辣诱人。
除了以上介绍的常见炒菜小料，还有一些其他的调味品，例如葱姜蒜末、花椒粉、孜然粉、五香粉等，它们都可以根据不同的菜肴和个人口味进行搭配使用。
在炒菜过程中，适量的加入炒菜小料可以为菜肴增添风味和美味。但是需要注意的是，使用炒菜小料时要掌握好用量，以免太多的小料影响菜肴的原味，也要注意个人口味的差异，适度的调整炒菜小料的用量，这样才能做出更加美味的炒菜佳肴。