黄鱼面怎么做好吃,黄鱼面10种好吃的做法

黄鱼面线

主料

黄鱼适量;面线适量;

辅料

小洋葱适量;葱花适量;料酒适量;

黄鱼面线的做法步骤

1:黄鱼用料酒腌制一下。

2:热油鱼煎一下。

3:翻一面。

4:然后加入适量水。

5:煮开,加入面线和少量盐。

6:面线和鱼很容易熟,捞出。

7:另外一个热热油放入小洋葱炸。

8:炸像这样,撒上葱花,淋上即可。

黄鱼煨面

主料

冰鲜黄鱼1条;雪里蕻适量;面条2人量;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;淀粉适量;鸡蛋清适量;葱适量;姜适量;料酒适量;植物油适量;

黄鱼煨面的做法步骤

1:将黄鱼刮鳞、洗净,去内脏,切成块。雪里蕻洗净切末。葱洗净切结,姜洗净切块。

2:用鸡蛋清、盐及淀粉腌制一会。

3:炒锅内放适量油烧热,将姜、葱炒香,放入剔掉肉的鱼骨煎出香味

4:倒入料酒、胡椒粉及清水煮十余分钟

5:将锅中所有的材料捞出丢弃,留下汤,放入雪里蕻和鱼块同煮至鱼肉熟。

6:另用煮锅将水烧开,将面条稍煮,捞出放入煮好的鱼汤内,小火煮至面条熟软即可。

7:成品

黄鱼面

主料

野生小黄鱼适量;细面条适量;雪菜适量;

辅料

糖适量;料酒适量;盐适量;胡椒粉适量;姜适量;葱适量;

黄鱼面的做法步骤

1:野生小黄鱼,去鳞去鳃去内脏,撕掉头皮,逐条洗净待用。这里用的是野生小黄鱼,自然是求的是个鲜,如果有新鲜自然是求新鲜的没有新鲜的冷冻的也行,大黄鱼在这里反而不那么好。

2:小黄鱼放在案板上,然后顺鱼大骨取下鱼肉,然后切去两边去掉刺。一条小黄鱼切下的就是两片肉,取下的肉鲜放在保险盒入冰箱备用。鱼头和鱼尾鱼骨不要丢了。

3:葱、姜分别洗净切丝切片备用,其中留部分葱段切成葱花备用。

4:热锅下冷油,放入姜片爆出香味。将鱼骨放入锅内煎出香味,千万记得要翻的慢,等一面煎好在煎另外一面。

5:等两面煎出香味之后,放入葱段开始翻炒,这个细节很要紧,不煎就不会出香味,后面不把熟肉炒碎鲜味又煮不出来。

6:汤熬个20分钟,从冰箱取出之前的鱼片,用姜片、葱段、盐、料酒拌匀,腌制个10分钟,记得万万不要超过15分钟,出水多了,鱼肉就不好吃了。

7:汤熬个20分钟,从冰箱取出之前的鱼片,用姜片、葱段、盐、料酒拌匀,腌制个10分钟,记得万万不要超过15分钟,出水多了,鱼肉就不好吃了。

8:雪菜洗干净,然后只要嫩叶不要梗切成细碎的末,锅里起油锅,下雪菜煸炒出香味,略为加一点点糖提出鲜味,加入鱼汤,盖上盖子小火煮3分钟,然后用盐和白胡椒粉调味关火待用。

9:腌制好的鱼片挑去葱姜丝,然后皮朝下,保鲜膜封好,入蒸锅蒸熟。(上汽的蒸锅3分钟足够了。)

10:蒸鱼的时候煮一锅水,记得多放水,宽汤少面才能煮的好。面煮好捞出,放入大碗里,先浇上刚刚煮好的雪菜黄鱼汤,然后铺上刚刚蒸好的黄鱼肉,撒上葱花即可。

黄鱼煨面

主料

黄鱼2条;果蔬面300g;姜3片;生粉适量;胡椒粉适量;

辅料

芽菜100g;葱3小颗;蒜4瓣;蛋清1个的量;盐2勺;料酒2勺;

黄鱼煨面的做法步骤

1:原料图。

2:两条鱼取背肉,加蛋清生粉上浆,在加入盐、胡椒粉腌制基本味。

3:鱼肉用沸水煮熟捞出备用,芽菜末炸干。

4:剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子,加葱姜蒜爆炒,要炒到位。

5:加水,大火煮沸,转中火炖煮直到汤白。滤渣,盛出备用。

6:重新起锅,蒜末 芽菜煸炒至香。

7:加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条,煮熟关火。

8:取几块鱼肉,在面条上方。

9:取几块鱼肉,在面条上方。

面拖小黄鱼

主料

小黄鱼6条;

辅料

普通面粉40克;玉米淀粉20克;啤酒60~80克;葱段1小把;姜片3片;料酒1大勺;盐1小勺;糖少许;白胡椒粉少许;

面拖小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼处理干净,加料酒、盐、糖、葱段、姜片,腌制30分钟。

2:面粉、淀粉、、白胡椒粉、啤酒倒入大碗中搅拌均匀成面糊。啤酒据说可使面糊更酥脆,可以用水代替。我喜欢面糊厚一些,用了约60克啤酒,喜欢面糊薄的可以多加点。

3:我的面糊状态,能用手抽拉出纹路,但很快消失。碗中黄色的是白胡椒粉,一开始忘记放了,调好面糊后再加的。

4:锅中倒较多油,起码能淹没一条小鱼,加热到约160℃,腌好的小黄鱼放入面糊中滚一滚,使鱼身全部裹上面糊。

5:入油锅炸制,一面约炸2分钟,中间不时用筷子拨一下鱼身,不使粘连。

6:翻面,再炸至两面金黄。

7:捞出沥油,放厨房纸上吸去多余油分,再升高油温,复炸一下更酥脆,我是现炸现吃,没有复炸。

8:金黄酥脆的面拖小黄鱼,可以上桌了!

小窍门

1、面糊做法来自厨友呤儿,有作改动。原方啤酒110克,我觉得太稀薄了,改成60克。2、如果做得多一时吃不完的,第二天还是要复炸一下再吃,否则返潮变软就不好吃了。

面拖黄鱼

主料

黄花鱼适量;白面适量;

辅料

盐适量;花椒面适量;姜片适量;

面拖黄鱼的做法步骤

1:鱼剪开肚子,从接近尾巴那边的肚子揪起来,一直扯了脑袋那儿,这样鳃就一起撕下来了,这是侄女假期打工时学来的绝招。洗个三四遍。

2:一斤二两的鱼,十二条,用一勺半盐。

3:半勺花椒面

4:四五片姜

5:拌匀,腌制一个小时。

6:准备炸的时候把白面放进去,一点点加,本身腌鱼的时候就有点水,直接加面粉就可以

7:再加点,直到鱼覆盖一层面。

8:妈妈说这样就可以了,我觉得有点干,她说好不好看成效,呵呵

9:这是炸熟的,我说对了哦,面有点干了,吃起来面很脆,肉是嫩的,味道还挺好的。

10:再拌个西红柿,娘俩的晚餐

黄鱼煨面

主料

小黄鱼6条;青椒2个;面条200克;

辅料

色拉油适量;盐适量;黑胡椒适量;料酒2勺;淀粉适量;姜片6片;葱1棵;白胡椒粉适量;浓汤宝半盒;姜汁2勺;

黄鱼煨面的做法步骤

1:买回的小黄鱼先处理干净,去头去肚腩后,取下背部2片肉加点料酒、姜汁、盐、黑胡椒碎腌制30分钟

2:腌制好的鱼片拍上干淀粉放入油锅炸一下

3:炸到鱼肉变白就捞出

4:配菜切好,姜切成丝

5:起油锅爆香姜丝

6:放入剃出来的小黄鱼鱼骨,鱼头我怕醒没有加,加点料酒翻炒

7:加入清水一起煮,我还加了半盒浓汤宝

8:煮开后加点盐调味,然后过滤掉鱼骨头成高汤

9:把炸过的鱼片放入高汤中煮几分钟,把配菜也一起煮

10:面条煮好捞出捞出沥干

11:把面条也放入高汤里,一起小火煨煮

12:起锅前撒上白胡椒粉即可

小窍门

黄鱼片很容易碎,所以先把它粘淀粉炸一下定型,最后放入高汤中煨的时候,还是尽量不要翻动!

面结蒸小黄鱼

主料

小黄鱼125克;面结265克;

辅料

姜片适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;

面结蒸小黄鱼的做法步骤

1:食材:小黄鱼、面结、姜片

2:将小黄鱼去鱼鳞去内脏洗净、捞出。

3:放入盘中。

4:随后,搁入姜片。

5:加适量的料酒。

6:加适量的生抽。

7:加适量的盐。

8:接着,合入面结。

9:然后,放入蒸锅中。

10:盖上盖,用大火蒸至7——8分钟。

11:最后,开盖取出,即成。

面拖小黄鱼

主料

小黄鱼1000克;

辅料

面粉200克;鸡蛋1个;盐适量;料酒1勺;色拉油适量;黑胡椒适量;淀粉40克;

面拖小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼,去头,去鳞,去内脏,剪去各部位鱼鳍洗净后,沥去水份。撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。

2:将一碗面粉和淀粉(5:1)再放入些许黑胡椒粉,一起放入大的盆中在打入一个鸡蛋。加入一碗水调制成适当糊状。

3:另取一盆放入一碗干面粉,将腌制好的小黄鱼全身粘上面粉,再捏住鱼尾浸入面糊中,挂面糊。

4:油锅倒入多许色拉油油温至6~7成热时转中小火,放入挂好面糊的小黄鱼,炸至金黄沥油捞出装盘。(一条一条的下)

5:外脆里嫩,焦香四溢。

6:加入鸡蛋面皮油炸后,更加蓬松。

7:食时可撒上黑胡椒,沾甜醋也可。

8:操作简单,味道鲜美。

9:家常菜肴,满口留香。

10:控制好油温,不要太高容易炸焦,里面还不熟。

11:小小海鲜,大大味道。

12:希望大家喜欢。

雪菜黄鱼煨面

主料

小黄鱼5条;雪菜150克;杏鲍菇1个;黑木耳5个;冬笋100克;手擀面150克;

辅料

蛋白1个;葱适量;姜适量;蒜适量;

雪菜黄鱼煨面的做法步骤

1:然后把雪菜,杏鲍菇,黑木耳分别改刀备用,炒锅里放入油,油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨,等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白,然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用

2:然后把黄鱼片略煎至两面微黄,再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜,杏鲍菇,冬笋依次下锅翻炒均匀,这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳,面条,煮至汤色奶白。加盐,白胡椒,麻油就能出锅

3:然后把雪菜,杏鲍菇,黑木耳分别改刀备用,炒锅里放入油,油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨,等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白,然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用

4:然后把黄鱼片略煎至两面微黄,再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜,杏鲍菇,冬笋依次下锅翻炒均匀,这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳,面条,煮至汤色奶白。加盐,白胡椒,麻油就能出锅

小窍门

注意剔鱼刺的时候务必干净

关键词: