味精是我国广泛使用的调味料之一，主要成分为谷氨酸和食盐，味精对人体并没有多大的营养价值，却能够提高食品的鲜味，但是食用味精的使用还是有所禁忌的，今天小编就来给大家介绍下。
第一、味精使用需适量，并不能因为能够提高食品的鲜味就多多益善，如果使用量过大，反而会使得食品产生咸涩不知的怪味。
第二、煲汤的时候，不需要使用味精，因为味精遇热会分解出脱水谷氨酸钠，从而破坏汤的鲜、香、清的特点。
第三、烹饪酸性菜肴的时候，不要使用味精，因为味精具有难溶于酸性的特点。
第四、凉拌菜使用味精的时候，应该先以温水将味精融化，然后再将浇洒到凉菜上，这样味道更佳。