在家烹饪总有不小心，要放的作料有很多，盐、糖、醋、辣椒等，都是必不可少的调味神器，但是经常会出现不是这个放多就是那个放少的情况，倒了舍不得吃了又难受，看看调料放多了该如何补救。
1.盐多
烹调时把握不好放盐太多，可以放些糖或味精调和一下；如果是煲汤，时间也不太急，不妨先把一些洗净的生土豆切片，或将一块豆腐切成几块，再放入几个小块，就能使汤味变淡。稻米还具有很好的吸附作用，将一把稻米用布包好放进汤里，同样可以达到均衡的过咸效果。
2.醋多
若不慎将醋放多了，则较快的方法是加适量白糖，可调味过酸。若没有白汁菜，如三元白汁鸡、白汁元鱼或凉拌菜，可将松鼠花蛋去壳捣烂，再放入，这样可有效降低酸味。如为汤，可直接加入少量清水稀释。制作醋酸味的菜肴，如糖醋鲫鱼、糖醋排骨等，若醋量过大，则要按糖与醋的比例再加适量糖。
3.辣椒多
炒辣椒时不小心放了太多辣椒，最简单的方法就是加入更多的原料，就能有效缓解过辣的味道。白糖可谓是除过甜外调味过浓的“缓冲液”，同样也能中和过辣的味道。普通炒菜，加一个鸡蛋一起炒，辣味也会大大减轻。
4.糖过量
如果是太甜的菜肴，不妨加些胡萝卜和黄瓜炒一下，就可以大大减少甜味。若为甜汤，冲淡后即可轻松鼠解决过甜问题。