说到冬天适合吃的蔬菜，很多人不知道冬天有什么蔬菜，但实际上冬天适合吃的蔬菜有很多。例如，防癌的花菜、养胃补肾的山药、消食养肺的白萝卜……下面的小编推荐16种冬天适合吃的蔬菜。
冬天适合吃的蔬菜
1、花菜
绿花椰子一直在抗癌蔬菜的名单上。含硫植物化学物质，如β-胡萝卜素、叶黄素、芥子油苷和槲皮素都是有益于身体的抗氧化剂。它们不仅具有抗癌作用，还能保护心血管疾病，防止黄斑变性的发生。捣碎并加入洋葱、蔓越莓和杏仁片，制成健康的低热量沙拉。如果你不想在冬天吃生蔬菜，你也可以试着做花椰菜汤。
2、白萝卜
白萝卜是许多家庭冬天保持健康不可或缺的一道菜。中医认为萝卜具有消食化痰平喘、清热理气、消肿散瘀的功效。大多数幼儿有上呼吸道感染的症状，如咽干咽痛、反复咳嗽和感冒时难以吐痰。多吃清爽可口的萝卜，不仅有助于食欲，还有助于消化，滋养喉咙，使痰顺畅，有预防感冒的功效。
3、山药
山药营养价值很高，特别适合冬天养护食用。山药不仅能补益肺脾之气，还能补益肺肾之阴。冬天，多吃山药，达到补肾补水的效果。山药含有多种微量元素，含量丰富。它具有滋补作用，是病后康复的好食品。山药还富含维生素和矿物质，其热量含量相对较低。
4、南瓜
冬天，气候干燥寒冷，感冒频繁。吃南瓜等富含维生素A和维生素E的食物可以有效缓解干燥症状，增强身体免疫力。南瓜含有丰富的维生素B12，但人体缺乏B12会引起恶性贫血，所以吃南瓜是最好的补血方式。烹饪时，许多人喜欢扔掉南瓜果肉。事实上，这是一个错误的决定。南瓜被丢弃的果肉实际上含有比南瓜果肉多5倍的β胡萝卜素。
5、包心菜
卷心菜的维生素C含量是番茄的3.5倍，钙含量是黄瓜的2倍。卷心菜还含有更多的微量元素钼和锰，它们是人体产生酶、激素和其他活性物质的必要原料。它能促进人体物质的新陈代谢，有利于生长发育，还能增强人体的抗癌能力。
6、莲藕
莲藕味道甜美，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷和铁等无机盐。莲藕肉易于消化，适合各年龄段的人食用。莲藕性冷淡，具有清热除烦、凉血止血、散瘀散结的功效；成熟莲藕性质温和，具有养心养血、滋补强壮脾胃的功效。不喜欢生吃的人可以炖鸡和炖肉，它们可以滋养和治疗疾病。特别是藕粉，营养丰富，易于消化，是妇女、儿童、老人和体弱者的良好滋补品。
7、菠菜
中医指出菠菜具有润燥、保肝、益肠胃、通便的功效。日常生活中适量食用菠菜可以促进胃和胰腺的分泌，从而促进消化。此外，菠菜还含有极其丰富的纤维素，可以帮助肠蠕动，从而促进排便。
8、芥菜
冬天一到，“冬芥菜”经常出现在广东菜桌上。中国食物成分表数据显示，每100克芥菜(也称雪菜和雪莱)钙含量达到230毫克，相同品质的牛奶钙含量一般为100毫克。此外，研究表明芥子钙的吸收率相当于牛奶。芥菜可以用来炒肉丝、做汤、调整馅料等。它也可以用来腌制小凉菜。如果和豆腐一起吃，补钙效果会更好。
我认为这些蔬菜不足以过冬。接下来，我将继续介绍一些适合你冬天吃的蔬菜。