扬州炒饭是中国传统美食中的一种，主要起源于江苏南京以及江苏扬州一带。它是一道由多种配料组成的炒饭菜品，口味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
扬州炒饭的主要配料之一是鸡蛋。鸡蛋是制作炒饭时必不可少的材料，它可以增加炒饭的口感和香气。通常情况下，制作扬州炒饭时会先将鸡蛋打散炒熟，然后再与其他配料一同翻炒，使其与米饭充分融合。
虾仁是扬州炒饭的另一种常见配料。虾仁鲜嫩可口，富含蛋白质和营养物质。虾仁和米饭一同翻炒后，能够使炒饭更加香甜可口，口感更加丰富。
火腿也是扬州炒饭中常见的配料之一。火腿肉质鲜嫩，具有浓郁的香味。将切好的火腿肉与米饭翻炒后，能够赋予炒饭独特的风味。
扬州炒饭还常常加入青豆、胡萝卜、香菇等配料。青豆不仅为炒饭增添了一抹翠绿的色彩，还具有丰富的纤维素和维生素，能够增加食欲，并且对身体有益。胡萝卜不仅能赋予炒饭一种独特的甜味，还富含维生素A和胡萝卜素，有益于眼睛健康。香菇则具有独特的香味和口感，能够提升炒饭的美味程度。
还有一些常见的配料如鲜虾、熟瘦肉丝、笋片等，它们也常常出现在扬州炒饭的配料表中。鲜虾的鲜嫩可口与扬州炒饭的口感非常相配，熟瘦肉丝则为炒饭增添了肉质的鲜香，而笋片则带来了清脆的口感。
在制作扬州炒饭时，还需要一些调料来提升其风味。比如葱花、盐、酱油、胡椒粉等都是常见的调味品。葱花能够使炒饭更加香气扑鼻，盐和酱油则能够增加炒饭的咸味和鲜味，而胡椒粉能为炒饭增添一抹微辣的口感。
扬州炒饭是一道美味可口、色香味俱佳的菜品。它的主要配料包括鸡蛋、虾仁、火腿、青豆、胡萝卜、香菇等，以及一些常见的调料。这些配料的组合使得扬州炒饭口感丰富，营养丰富，不仅能够满足人们对美味的追求，还能够为身体提供营养。无论在传统餐桌上还是现代餐馆中，扬州炒饭都是人们喜爱的美食之一。