汤圆流沙馒头
主料
面粉400；黑芝麻汤圆6个；
调料
酵母粉3克
温水200-210
汤圆流沙馒头的做法步骤
1：面粉、酵母粉混合均匀，加入温水搅成面团，充分揉匀，一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，发酵到2倍大。
2：馅料食材，豆沙馅、黑芝麻馅汤圆，这两种食材都是买的现成的。
3：取一份豆沙馅在手掌心按扁，放入一个黑芝麻馅汤圆包好
4：所有的豆沙和汤圆依次包好备用。
5：面团醒发好了。
6：发酵好的面团再次放在案板上揉匀，然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做，泽瑞妈做的馒头比较大，400克面粉平均分成了六份，每份面剂子大约100克左右。
7：取一个面剂子，用手掌反复的往中心点揉，直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步，要想让馒头表面光滑，至少要揉几十下。
8：揉好的面团光滑的一面朝下，擀开，放入一个团好的豆沙馅料。
9：放入馅料后收紧口，把收口的一面朝下，这样所有的皱褶都藏在了面团底部，稍稍把馒头胚搓高一点，二发过程中会塌下来变圆。
10：、将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好，再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子，以免表皮风干。
11：饧发好的馒头胚明显变大，开火，上汽后计算时间蒸20分钟，蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可。
12：白胖胖的汤圆馒头出锅啦！
13：掰开一个看看，暄软的皮，香甜的豆沙，拉丝的糯米，还有流沙状的黑芝麻，……
14：成品！
小窍门
1、分成剂子后的揉面很重要，想要馒头表皮光滑，二次揉面必不可少。2、二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子，防止表皮风干。
流沙土豆丸
主料
土豆3个；
辅料
咸蛋黄5个；糖40克；吉士粉40克；奶粉50克；黄油120克；
配料
胡椒粉适量
油适量
盐适量
流沙土豆丸的做法步骤
1：土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；
2：大火煮开后，气压阀叫后转为小火二十分钟；
3：将蒸好的土豆去皮后捣碎，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；
4：蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；
5：将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；
6：加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；
7：这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；
8：取适量的土豆泥按压成圆片，中间放入凝固的流沙馅料；
9：团成球，将所有的土豆球都包好，
10：将土豆球放入面粉中滚一下，让表面均匀的裹上面粉；
11：再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；
12：最后放入面包糠中，晃动，让其表面均匀的粘上一层面包糠；
13：放入油锅中炸至金黄色；
14：捞出后放在厨房纸巾上吸下油；
15：这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁，金沙流淌，小心烫哟。
小窍门
1.蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；2.咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的，蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓，这样出来的沙更细腻；3.咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后，再放入冰箱中冷藏，让它再凝固，方便包进去；4.土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍，这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；5.炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。
流沙包
主料
普通面粉500克；酵母5克；奶粉50克；温水210克；流沙馅材料：适量；咸蛋黄5个；黄油100克；白糖100克；玉米粉70克；
流沙包的做法步骤
1：首先制作流沙馅，将蛋黄蒸熟用刀背压揉烂。
2：将70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黄里。
3：用手抓捏混合匀匀。
4：将100克黄油隔水溶化后，加入蛋黄里。
5：搅拌匀，最后加入50克红萝卜汁或牛奶拌匀成流沙馅，将流沙馅放入冰箱冷藏凝固。接下来和面团
6：将酵母用温水兑开，面粉、奶粉混合，加入酵母水和成面团。马上整行，不需先发酵。
7：将面团切成等份。
8：取一小面团扞成圆片，包入流沙馅。
9：包好捏紧收口，不要留有洞口，以免蒸时馅流出来。用同样做法依次做完剩余面团。
10：将所有做好的包子排入已擦过油的蒸笼里，锅里先放够蒸包的水，将包子放入盖紧，在太阳底下发酵至2.5倍大。
11：将发酵好的包子连同蒸锅一起上炉烧开后，再用大火蒸10分钟完成。
12：成品。
13：小提醒：由于各种面粉吸水量不同，和面时，水量视面团软硬适当调整。
流沙馅儿
主料
咸蛋黄12个，约125克；黄油40克；奶粉20克；
辅料
白砂糖45克；玉米淀粉15克；吉士粉15克；
流沙馅儿的做法步骤
1：将咸蛋黄蒸熟
2：把熟的咸蛋黄碾成泥状，无明显大颗粒；
3：黄油用容器融化，蛋黄泥中加入融化好的黄油
4：加入其余的粉类配料，搅抖均匀；
5：锅内加水烧开后，将金沙奶黄馅加盖隔水蒸24~30分钟，期间每隔6分钟揭盖彻底搅拌一次
黄金流沙包
面团原料
面粉500克
奶265克（或水）
糖25克
油5克
酵母粉5克
流沙馅原料
咸蛋黄8个
黄油80克
淡奶油75克
玉米淀粉15克
奶粉20克
细砂糖55克
吉利丁片3克
黄金流沙包的做法步骤
1：咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟。
2：趁热用勺子压成粉末状。
3：泡软的吉利丁片和淡奶油、黄油、细砂糖隔水加热融化。
4：然后加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5：再加入压碎的咸蛋黄。
6：搅拌均匀，放冰箱冰冻至结块不粘手。
7：把所有面团原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。（流沙包的面皮一般应用红萝卜汁和面，我没有用。）
8：搓成长条后等分成12份。（如想再精致点的话，就分小点。）
9：揉圆摁扁，稍微擀开下。
10：用冰淇淋勺挖一勺冻好的流沙馅。
11：放饼皮上。
12：包住馅料，收严剂口，并用虎口处把收口收细收长，揪掉。揪掉的一点面头可用在下一个面剂中。
13：收口朝下，室温下发酵至2--2.5倍大。
14：蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后中火蒸13分钟左右。
15：焖3分钟后再打开锅盖，取出包子。
16：乘热食用，馅料才够流沙。
17：成品图
自制流沙包
皮
中筋面粉180g
低筋面粉70g
玉米淀粉20g
酵母3g
泡打粉3g
白糖10g
牛奶适量
水适量
白蛋糕纸适量
馅料
鸭蛋黄10个
牛奶30g
黄油40g
白糖25g
玉米淀粉3g
奶粉15g
蜂蜜15g
自制流沙包的做法步骤
1：一袋鸭蛋黄，看着好像挺大的，实际不大(实际我用了1/2，分两次用)。
2：锅中水烧开，放入蛋黄蒸制15分钟。
3：蒸熟的咸蛋黄。
4：将蒸熟的1/2蛋黄先用刀在菜板上捻碎，捻两遍。再加入30g纯牛奶拌匀后过细筛，这是过滤后的鸭蛋黄泥。
5：先将咸鸭蛋黄泥与化开的黄油搅拌均匀，然后加入白糖，奶粉、蜂蜜、玉米淀粉搅拌均匀。
6：搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。
7：中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、白糖、酵母、泡打粉搅拌均匀。
8：牛奶、清水。
9：和成光滑的面团盖盖饧发。
10：饧发好的面团。
11：面团搓条状。
12：揪出均匀的剂子揉圆。
13：将1个剂子擀成圆皮，放入流沙馅料。
14：包好流沙包收口朝下。
15：逐个包好流沙馅。
16：将二次饧发好的流沙包生坯，冷水放入屉中，水开后蒸10至12分钟，停火后3至5分钟后开盖。
17：蒸好出锅的成品流沙包，口感柔韧、香甜可口、首次做流沙效果实际很好，未来得及拍被品尝了。
南瓜流沙包----豆渣变废为宝
主料
面粉300g；炼乳30g；玉米油30g；酵母3g；
辅料
豆浆渣250g；德芙巧克力20g；南瓜泥30g；清水适量；
南瓜流沙包的做法步骤
1：豆渣＋炼乳＋巧克力＋适量玉米油，在不粘锅里，中小火拌匀
2：小火炒馅
3：直到可以成团，装容易，晾凉备用，多余的可以密封好放冰箱冷藏
4：南瓜泥＋面粉＋酵母＋适量的水和成面团，静置发酵至两倍大，内部出现蜂窝状
5：发好的面团取出排气，分割成若干等份揉圆！馅也按自己喜欢的大小分小团揉圆
6：取一面团，厌扁、让中间厚，边缘薄，放入馅料
7：象包包子一样包好，收口
8：收口朝下，放入垫好蒸垫的冷水蒸锅，静置半小时左右
9：盖好盖子，大火烧开后，转中火再烧20分钟，蒸透
10：再闷5分钟，迅速开盖，晾凉！
11：美味出锅
12：成品二
小窍门
1、豆渣富含营养，除了做豆渣饼，还可以炒馅，安自己喜好调味，量上没有要求！炒到可以成团即可，好包一些！2、面团，面粉：水差不多2：1，酵母:面粉一般在1:100，静置到起蜂窝，基本都可成功的！3、蒸好后要迅速开盖，以免蒸馏水滴落，表面会不光滑
小猪流沙包
主料
面粉125克；牛奶半小袋；酵母2克；玫瑰香精几滴；黑芝麻几颗；
辅料
咸蛋黄2个；黄油20克；白糖30克；牛奶10克；奶粉5克；炼乳8克；吉士粉10克；玉米淀粉8克；
小猪流沙包的做法步骤
1：取一盆放入面粉
2：温牛奶里加入酵母搅匀
3：把牛奶加入面粉中
4：和成光滑面团
5：取下适量小面团加入玫瑰香精揉成红色面团
6：红、白2个面团放入盆里盖上湿布放入烤箱低温发酵
7：这是发酵了40分钟的样子
8：取出发酵好的白色面团压扁排气
9：分成6个面团，松弛15分钟
10：提前一天做的准备工作：咸蛋黄上笼蒸5至8分
11：蒸熟后取出剁碎
12：将黄油切成片，放室温下待其自然软化，加入砂糖和牛奶搅拌均匀
13：将玉米淀粉、奶粉、吉士粉、炼乳倒入盆中搅拌均匀
14：再加入咸蛋黄
15：搅拌均匀即成流沙馅，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上，最好能在它是冻非冻的时候把它分成6份，撮圆
16：红色面团压扁排气擀大，用裱花嘴扣出小圆片
17：取小面团擀开，将馅包入面团中，一定要包好了，不然蒸的时候会漏馅哦
18：把扣出来的小圆片一切四，用2瓣做耳朵，用完整的一片挤扁后用牙签搓2个孔做鼻子，用芝麻或者黑色的小面团做眼睛（这个材料里没有写）
19：做好的放入垫上油纸的蒸笼里，锅里加入温水，蒸笼放在锅上二次发酵20分钟。大火蒸15分钟焖5分钟即可出笼
小窍门
1、做好的流沙馅很稀，不能马上用来包，必须送入冰箱冷冻6小时以上！2、包子的皮不要太薄，包馅时记得一定要包好了，不然蒸的时候会漏馅哦
流沙包（改良版）
主料
奶粉30克；黄油50克；淀粉35克；面粉180克；酵母2克；细砂糖50克；咸蛋黄2粒；胡萝卜1根；澄粉6克；吉士粉6克；
流沙包的做法步骤
1：所需材料
2：制作流沙馅：咸蛋黄捣碎
3：咸蛋黄加入奶粉，吉士粉，澄粉，糖，胡萝卜汁搅拌成馅
4：多加点胡萝卜汁搅拌均匀成流沙馅，冰箱冷藏30分钟
5：酵母温水静置5分钟
6：酵母倒入面粉中，加适量水搅拌成雪花片，和成面团
7：面团温暖处发酵至2倍大
8：发酵成熟
9：排气，揉成长条切剂子
10：擀成圆片，包入流沙馅
11：包好，醒15分钟
12：水开，大火蒸13分钟关火，焖3分钟开盖
13：出笼
14：何谓流沙包？馅一定要成流沙状才可以
黄金流沙月饼
主料
流沙馅儿270克；黄油25克；玉米淀粉20克；淡奶油30克；
辅料
中筋面粉90克；吉士粉15克；泡打粉2克；牛奶45克；
黄金流沙月饼的做法步骤
1：流沙馅儿，分成27克一个小剂子，搓圆备用
2：将黄油融化，加入出黄油外的所有材料揉成表面光滑的面团，冷藏半个小时以后，分成十个小剂子，搓圆备用。
3：就像包一般月饼一样地包成面团，然后用月饼模具压制即可
4：烤箱预热200度，中层，上下火，烤10分钟左右。