肉片炒茄子
主料
茄子250g；猪肉200g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
肉片炒茄子的做法步骤
1：猪肉洗干净切成稍微厚些的片。
2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。
3：加料酒。
4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
5：茄子洗干净切成片。
6：起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。
7：起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。
8：肉片入锅炒。
9：炒至肉片变色，茄子入锅炒。
10：加酱油入锅炒。
11：加白砂糖入锅炒。
12：加盐炒均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。
炝炒茄片
主料
茄子适量；
辅料
干辣椒适量；
调料
姜片适量
炝炒茄片的做法步骤
1：热油爆香干辣椒和姜片。
2：放入茄片加入少许水翻炒3-4分钟。
3：翻炒至软。
4：起锅前加入适量盐和味精调味。
番茄炒土豆片
主料
土豆1个；小番茄8个；青椒1个；洋葱1/3个；
辅料
番茄酱3匙；白糖适量；水淀粉适量；醋适量；盐适量；油适量；
番茄炒土豆片的做法步骤
1：准备材料。
2：土豆去皮洗净，切成约半厘米厚的半圆片；
3：小番茄切半；洋葱、青椒切片备用；
4：土豆片下油锅中炸至金黄色捞出沥油；
5：、锅中入油烧热，下番茄酱、白糖、醋、盐炒香，加适量清水，炒成酸甜适口的番茄汁；
6：用水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘即可。
7：加入番茄、洋葱、土豆、青椒翻炒均匀；
炸茄片
主料
茄子适量；
辅料
面粉适量；玉米淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；黑胡椒粉少许；小苏打少许；
炸茄片的做法步骤
1：茄子洗净。
2：茄子切片备用。
3：面粉、淀粉（1：1）、鸡蛋、黑胡椒、盐、水、小苏打放一起搅拌均匀备用。
4：搅拌好的面糊。
5：茄片沾上面糊。
6：锅中热油，油温六成热放入茄子片。
7：翻面，炸制焦黄捞出。
8：装盘，早点大饼一卷好吃极了！
茄片炒肉
主料
茄子3个；瘦肉100g；姜1小块；蒜4瓣；
辅料
料酒 盐 酱油 醋 白糖 油适量；盐适量；酱油适量；醋适量；白糖适量；油适量；
茄片炒肉的做法步骤
1：材料图
2：茄子洗净切片用少许盐腌20分钟，瘦肉洗净切片用少许料酒酱油盐地瓜粉抓匀，姜蒜切末
3：热油锅下肉片炒熟盛出
4：锅里再次放油炒香姜末和一半蒜末
5：倒入茄子翻炒一会
6：烹入少许料酒把茄子煸透
7：调入少许酱油醋白糖炒匀
8：放入之前炒好的肉片炒匀
9：撒入另一半蒜末翻炒均匀即可
小窍门
1茄子用盐杀出水，炒的过程可以防止它吸过多油，而且茄子熟得快。2因为茄子事先用盐腌过的，所以炒时放一点酱油即可不用再放盐了。3吃辣的可以加些辣椒，茄子要煸透才好吃。
肉片炒茄条
主料
茄子2个；肉适量；
辅料
葱花蒜末适量；油适量；盐适量；生抽适量；鸡精适量；五香粉适量；
肉片炒茄条的做法步骤
1：长茄子改刀切细条
2：锅中热油加入肉片翻炒加葱花爆香
3：然后加茄条炒制变软
4：稍微添一点水
5：水犒干时加入调味料收汁
6：出锅喽
7：装盘
8：家常小炒请您品尝
9：成品。
树番茄炒肉片
主料
前腿肉250g；树蕃茄3个；
辅料
小米辣适量；蒜瓣适量；
配料
盐适量
树番茄炒肉片的做法步骤
1：需要的食材准备好。
2：前腿肉洗净切成肉片名，放入盐巴抓匀。
3：前腿肉洗净切成肉片名，放入盐巴抓匀。
4：前腿肉洗净切成肉片名，放入盐巴抓匀。
5：前腿肉洗净切片放盐抓匀。
6：树蕃茄切碎。
7：树蕃茄切碎。
8：热锅里放油，腌过少量盐巴的肉片大火炝熟。放入切好的树番茄、小米辣和蒜瓣，再加适量的盐，爆炒两分钟即可。
9：成品图。
炸茄片
主料
茄子适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋一个；凉拌汁适量；
炸茄片的做法步骤
1：茄子洗净
2：切成圆片
3：鸡蛋打成糊
4：加点面粉搅拌均匀
5：把茄片放入，两面都包裹上蛋糊
6：包裹好以后放入油里炸，直到两面金黄
7：捞出来
8：可以倒上凉拌汁啊沙拉汁啊或者醋啊酱油啊，自己喜欢的料汁
9：拌一下，酥脆爽口~
番茄肉片
主料
猪后腿肉一块；
辅料
亨氏番茄酱适量；
配料
料酒少许
湿淀粉少许
胡椒粉少许
蛋清一个
盐少许
鸡精少许
糖少许
葱丝，姜丝少许
番茄肉片的做法步骤
1：亨氏番茄酱、猪后腿肉。
2：把肉切成薄片放入碗中，加入胡椒粉、料酒，再加蛋清、湿淀粉抓匀，腌制5分钟。
3：番茄酱放入碗中，并加少许白糖调匀。
4：炒锅放油（油是平时炒菜的三倍的量）.
5：把肉片滑散后捞出，放入盘中备用。
6：锅留底油，放入葱姜丝炒香.
7：放入滑散的肉片炒匀.
8：把番茄酱放入炒锅，翻炒均匀。
9：在倒入湿淀粉勾芡，装盘即可。
10：软嫩适中，酸甜可口。
蕃茄炒鱼片
主料
鱼片200g；番茄3个；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；料酒适量；
蕃茄炒鱼片的做法步骤
1：准备好食材。
2：洗干净鱼片，加少许盐。
3：少许玉米淀粉、料酒、油、盐、糖，进行调味。腌制30分钟。
4：蕃茄去掉蒂。
5：再切小粒。
6：下油锅，翻炒蕃茄。
7：加进适量的糖进行调味。
8：蕃茄炒至七八成熟时，加进鱼片一同翻炒至熟，即可。
小窍门
翻炒蕃茄时，多加些糖，那炒出来没那么酸了。