泡菜
主料
白菜1棵；白萝卜600克；韭菜300克；梨1个；
辅料
辣椒100克；辣椒酱150克；虾酱30克；白糖20克；
泡菜的做法步骤
1：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点
2：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
3：梨子同上，梨子在拌的过程就出汁碎了。
4：大白菜是腌了24小时，腌的时间跟你的盐水咸度有关，一颗白菜200克盐左右，水的话以漫过白菜为主。
5：配菜都放一块
6：我自己加了芝麻，是想会不会更好吃一些
7：加一点糖就是提下梨子没有的甜味
8：辣椒末找那种不是很辣的
9：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题
10：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点
11：开始搅拌，搅拌的时候可以用力抓一下
12：这样就可以了
13：均匀地抹在白菜上，然后在白菜根部多放一些搅拌的配菜
小窍门
拧盖子的时候加一层保鲜膜，不容易跑味，不会进空气，把它放在冰箱里，大概3-4度就可以了。可以放一个月甚至更长。
卷心菜泡菜
主料
卷心菜1000g；
辅料
黄瓜100g；胡萝卜50g；
调料
辣椒粉10g
盐5g
白糖10g
海鲜汁10g
卷心菜泡菜的做法步骤
1：精选新鲜卷心菜。
2：切好。
3：用开水烫一下辣椒粉，加入盐，糖，海鲜汁搅拌均匀。
4：搅拌。
5：放入冰箱冷藏，三天后发酵后食用。
小窍门
简单易做
泡菜
主料
白菜2棵；
辅料
韭菜1小把；白萝卜半根；梨1个；苹果1个；
配料
盐200克左右
蒜5瓣
鱼露75毫升
辣椒粉适量
糯米粉适量
姜1小块
葱1根
泡菜的做法步骤
1：白萝卜切丝用一点盐腌十几分钟，在过一下凉开小，把水挤一下备用。这是腌着的白萝卜丝
2：韭菜切成小段。葱只用白切碎
3：把苹果，梨切小块。蒜，姜也切小块一起放在料理机里打成泥备用。这是打好的泥
4：糯米粉加水煮成米糊备用。这是煮好的米糊
5：辣椒粉。辣椒粉放的量就看个人吃辣的能力还有辣椒粉的辣度了，我是放了6小勺，我们家的这个比较辣。
6：鱼露是做泡菜重要的一个调料，少了就不好吃了。最后把准备好的调料放在一起搅拌好就可以放在腌好的白菜上了。韭菜最后放哦！！
7：就和一开始放盐一样每一片都放上然后卷起来放入容器里保存就可以了。这是做好了的泡菜，放上三天就可以吃了！
小窍门
1糯米糊一定要放凉了在用哦！2韭菜要在调料都拌好后在放，放上就轻轻的拌一下就可以用了。
泡菜
主料
大白菜一颗；盐5勺；
辅料
生姜一小块；大蒜一个；鱼露30ml；梨半个；辣椒粉细适量；韭菜适量；芹菜3根；洋葱半个；胡萝卜一个；苹果一个；白糖3勺；糯米粉适量；
泡菜的做法步骤
1：材料打成泥
2：胡萝卜切丝韭菜切段芹菜切段
3：糯米粉用小火熬成糊
4：大白菜提前腌制6小时
5：等糊摊凉把所有的材料拌匀
6：成品出来了味道不错哦
泡菜
主料
豆角适量；辣椒适量；盐100克；白酒50克；
辅料
苹果1个；梨1个；
泡菜的做法步骤
1：将凉了的花椒水倒入坛子里，同时将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。
2：将盐及放凉的步骤1的水倒入坛子里
3：将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。
小窍门
坛子不能沾生水，期间用水封盖，防止空气进入，水干了记住加水。放苹果和梨可以加快发酵的过程。
泡菜虾仁寿司卷
主料
米饭1碗；虾仁5只；鸡蛋1个；黄瓜1/4；泡菜适量；泡萝卜1小根；
辅料
烤紫菜1张；寿司醋1勺；香油适量；熟芝麻适量；
泡菜虾仁寿司卷的做法步骤
1：虾仁从中间剖开。
2：加入一点料酒、白胡椒粉、糖、盐腌5分钟。
3：开水焯熟。
4：鸡蛋打散摊个蛋皮。火要小点，我的火有点大，摊的蛋皮不平整。
5：所有食材准备齐全。
6：米饭中加入一勺寿司醋。
7：适量的香油，
8：适量的熟芝麻搅拌均匀。
9：用饭铲将米饭铺在烤紫菜上，压实。
10：蛋皮边沿切整齐，铺在米饭上。其实蛋皮铺在紫菜和米饭中间粘合性更好。
11：放上黄瓜条，泡萝卜条，修下的蛋皮边，焯水后的虾仁。
12：放上适量泡白菜。
13：用寿司帘卷起，要卷紧实些。
14：用锋利的刀切成小块。
泡菜鸡蛋卷
主料
鸡蛋4个；韩式辣白菜200克；
辅料
香葱2根；黑芝麻适量；
配料
亨氏番茄辣椒酱1匙
白胡椒粉适量
白砂糖少许
油适量
泡菜鸡蛋卷的做法步骤
1：主要材料。
2：鸡蛋打散；
3：最好是过滤一下蛋液；
4：葱切碎，加入蛋液中拌匀；
5：辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀；
6：平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎；
7：煎得差不多时放入一半拌好的辣白菜；
8：从一边卷起后再两边煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）
9：切开食用。
泡菜鸡蛋卷
主料
鸡蛋4个；韩式辣白菜100克；
辅料
香葱2根；番茄酱1汤匙；熟黑芝麻5克；白胡椒粉少许；白砂糖1茶匙；油适量；
泡菜鸡蛋卷的做法步骤
1：备好材料
2：鸡蛋打散，将蛋液过滤一下
3：葱切碎，加入蛋液中拌匀
4：辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀
5：平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎
6：煎得蛋液差不多全凝固时放入一半拌好的辣白菜
7：从一边卷起，卷好后再两边煎一下即可
8：都煎好后切开食用。
小窍门
1、泡菜太多会过咸请酌量用；2、要在蛋液还没全干时开始卷，不然卷不紧。
卷卷卷泡菜
主料
卷心菜一颗；
辅料
白醋若干；白砂糖若干；盐适量；剁椒适量；
卷卷卷泡菜的做法步骤
1：准备食材
2：卷心菜洗净用小刀把菜心切断
3：小心的将卷心菜叶一片一片尽可能的完整剥下
4：煮锅里放水烧开，将洗净的完整的菜叶放到开水里烫一下，先将菜梗子多烫片刻，然后夹起菜梗让菜叶过一下开水这样叶子就软了
5：所有菜叶一片片烫好冷却后，剪成自己想要的宽度，菜梗也剪成一样宽
6：将剪好的菜梗放在叶子上如图所示
7：一个个卷起，码放在盘子里备用
8：找一个大碗将白醋、白糖、剁椒、盐都放一起
9：找一个合适的容器，我这里是用大的蜂蜜瓶子，把卷好的卷心菜先放一层进去
10：用调更盛一勺调好的调料，尽可能的多盛糖
11：一层卷心菜一层糖醋，直到满满一瓶，这时可以适当在加点醋
12：装满后盖上盖，过一天就可以吃了
13：装盘开吃
小窍门
1、卷心菜最外面的绿叶子不能要，因为绿叶经过糖醋一泡就会发黑，就不好看影响食欲。2、这个泡菜是酸甜味的，略带一点辣味，所以盐要少放点，我一般是往白醋里加半斤白糖就加一盐勺盐和加一调更剁椒，其实剁椒也是有咸味的3、装泡菜的容器不能有生水和油
泡菜蛋卷
主料
泡菜适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋1个；
配料
胡椒粉适量
盐适量
泡菜蛋卷的做法步骤
1：泡菜切成碎末
2：放在面粉里
3：打一个鸡蛋拌匀
4：成糊状，放点盐，胡椒粉，也可以加点鸡精
5：平底锅放油，把面糊均匀的叹道锅中，两面煎好即可出锅
6：海苔切成细条，饼切成方块整形
7：卷起来，切成段
8：最后在外面卷上海苔
9：装盘开吃吧
小窍门
泡菜尽量切碎才能不影响饼的光滑哦。