拌猪肝
主料
猪肝2块；
辅料
姜适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；干辣椒适量；大葱适量；蒜适量；
调料
酱油适量
料酒适量
老抽适量
香醋适量
香油适量
糖适量
盐适量
拌猪肝的做法步骤
1：香料备好。
2：猪肝冷水上锅，加入适量水，料酒，姜大火烧开煮2分钟。
3：煮好后清洗干净，切半。
4：放入汤锅里，加入适量水，放入所有香料，加入生抽，老抽，料酒，盐大火烧开，转中小火煮20分钟。
5：煮好后捞出晾凉切片，加入蒜末，姜丝，大葱，生抽，香醋，糖，香油拌匀即可。
凉拌猪肝
主料
猪肝200克；
辅料
黄瓜1根；大蒜适量；
配料
凉拌酱油适量
凉拌醋适量
糖适量
凉拌猪肝的做法步骤
1：熟猪肝一小块、黄瓜一根、蒜瓣适量
2：猪肝切片
3：黄瓜切片、蒜瓣切碎
4：放到一个盘子里
5：酱油、醋、糖兑汁
6：浇到盘子里拌匀即可
小窍门
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高
猪肝拌川
主料
潮面200g；韭黄一把；料酒一勺；盐少许；
辅料
猪肝适量；葱适量；生抽适量；蚝油少许；
猪肝拌川的做法步骤
1：猪肝洗干净切片，加料酒，少许盐，淀粉捏匀腌制片刻
2：腌制片刻后用水冲洗干净，再洗三四次
3：韭黄和葱洗干净切段
4：锅里加开水加一点点盐，放入面条，等煮沸腾后加入一碗冷水，再次沸腾后将面捞出，用冷水过凉，沥干放入碗中
5：锅里放适量油烧热，放入猪肝滑炒
6：猪肝变色后，加入韭黄翻炒
7：韭黄变软后，加生抽，少许蚝油，少许水
8：出锅前加入葱段
9：将猪肝韭黄和汤一起浇到面条上即可
小窍门
开水里加一点点盐，面不容易糊面最好选择潮面，口感比较筋道浇头里的汁不能太少，否则干干的就不好吃了
凉拌猪肝
主料
生猪肝500g；
调料
十三香卤肉包1包
葱段2段
姜片6-8片
蒜5瓣
料酒2匙
酱油2匙
生抽2匙
米醋2匙
香油1匙
盐2匙
鸡精1匙
凉拌猪肝的做法步骤
1：生猪肝泡水，加入葱姜料酒至少十五分钟。如果肝上有大气管一定要切开拔出。泡出白沫。
2：捞出泡好的肝，冷水下锅，放入盐、鸡精、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、卤肉包，大火煮开。
3：开锅后撇除浮沫。转小火慢炖。至少半小时。直到用筷子戳没有血沫流出即可。卤好的肝不用捞出，泡着更入味。
4：晾凉了切片，撒葱花，生抽，米醋，香油。拌匀即可食用。
小窍门
1:猪肝一定要祛除大管，且要泡够时间，去除腥味。2:卤好的猪肝一定不能捞出来放着，不然一个不入味，一个是会变干。3:喜欢清淡点口感的，可以切丝加葱丝黄瓜丝拌匀。4:多出来的肝可以用保鲜膜放冷冻，一个月内解冻口感都不会变！
凉拌猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
盐适量；白糖适量；熟芝麻适量；生抽适量；陈醋适量；香油适量；辣椒油适量；蚝油适量；蒜适量；
凉拌猪肝的做法步骤
1：原材料猪肝清水冲洗一遍。
2：将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗几次，最后轻轻挤去水分。
3：猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽和少量盐腌制一会。
4：小碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。
5：锅中烧水，水开后倒入猪肝煮至猪肝变色。
6：控干水捞出猪肝。
7：猪肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入调料汁搅拌均匀即可。
8：。。
9：。。
小窍门
1、猪肝煮的时候变色就熟了，因为切的很薄，不要煮太久就煮老了。2、调料可以看自己口味加减，适合自己就好。
凉拌猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
胡萝卜少量；洋葱少量；香菜两颗；
调料
生抽适量
盐适量
白糖适量
味素适量
辣椒油适量
凉拌猪肝的做法步骤
1：猪肝烀熟切片。
2：胡萝卜洋葱切条。
3：先将配菜放入盆中加入所有调料拌匀。
4：再放入猪肝和香菜拌匀即可。
小窍门
先把配菜加入调料拌匀以后，再加入猪肝拌匀。否则调料味儿都被猪肝吸收了。
凉拌猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
香菜适量；小米椒适量；二荆条适量；蒜适量；姜适量；葱适量；
调料
红油适量
胡椒适量
盐、鸡精适量
生抽适量
醋适量
糖适量
凉拌猪肝的做法步骤
1：姜切片，葱只需要葱叶，掰成段，用手捏，捏出葱水后再加一点凉水，制作出葱姜水。
2：猪肝切薄片，加料酒清洗一次后。加入葱姜水、姜片、胡椒粉、鸡精、少盐抓匀。备用。
3：香菜切段备用。
4：葱、姜、蒜、小米椒、二荆条切碎后，淋热油，备用。
5：锅烧水，水烧到冒小泡（不要烧开），手抓一点猪肝，围着锅一圈慢慢的，分散把猪肝下到锅中，如此重复。猪肝下完后用锅铲轻轻铲两下后，再快速转圈铲后捞出。
6：猪肝焯水后捞出，用凉水冲洗沥干水后，加入淋过油的葱姜蒜辣椒末。
7：加入香菜、少量糖（提味）、醋、红油、盐、生抽。根据个人口味进行调整。搅拌均匀后即可食用。
小窍门
猪肝切的时候一定要切薄片，焯水时，时间不宜太长。
凉拌猪肝
主料
熟猪肝1块；
辅料
黄瓜适量；蒜末适量；
调料
盐适量
糖适量
味精适量
醋适量
生抽适量
香油适量
麻酱适量
辣椒油适量
凉拌猪肝的做法步骤
1：猪肝切片，黄瓜切丝，蒜切末，放一个碗里。
2：麻酱加水，调稀，加其他调料，搅拌均匀。
3：把调好的料汁放进碗里，再一点辣椒油。
4：搅拌均匀，就可以吃了。
凉拌猪肝
主料
猪肝一块；
辅料
葱适量；小米辣适量；香菜适量；蒜适量；姜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
白醋适量
香油适量
盐适量
白酒适量
凉拌猪肝的做法步骤
1：先把蒜，葱，小米辣，香菜切碎放入碗中。
2：加入盐，酱油，耗油，糖，白醋，香油搅拌均匀。
3：锅里加入姜片，盐，白酒烧开水，倒入猪肝焯水一下。
4：猪肝煮熟后捞起过冷开水。
5：摆入盘中，倒入调好的凉拌汁即可。
凉拌猪肝
主料
猪肝200克；香菜3克；盐少许；香油数滴；鸡精粉少许；
辅料
洋葱5克；醋4克；生抽2克；辣椒油2克；
凉拌猪肝的做法步骤
1：准备食材备用。
2：猪肝切薄片，洋葱切丝，香菜切小段。
3：香菜洋葱倒入猪肝里。
4：小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀。
5：淋入猪肝中。（不喜辣味的可以不放辣椒油）
6：搅拌均匀入味即可。
7：成品图，酸辣可口。
8：成品图。
9：成品图，营养丰富。