五仁馅月饼
主料
低筋面粉150（皮）；转化糖浆100（皮）；腰果40克；核桃仁40克；果仁40克；瓜子仁40克；芝麻40克；
辅料
枧水5克（皮）；玉米油40克（皮）；吉士粉10克（皮）；淀粉100克（馅）；糖100克（馅）；香油适量（馅）；水适量（馅）；
五仁馅月饼的做法步骤
1：先准备馅的材料
2：放入保鲜袋碾碎
3：把淀粉不停翻炒，不要糊了
4：把坚果碎，淀粉，水，糖香油拌好可以成团即可放置一小时待用
5：开始做月饼皮，先倒入转化糖浆，笕水，玉米油搅拌均匀
6：把面粉和吉士粉筛入盆中
7：搅拌成团，冰箱冷藏一个小时
8：把馅和皮25克一个分好，就是50克一个的月饼了
9：开始包月饼
10：滚上生粉后放入模具
11：均匀用力压出花型放入油纸上，一个月饼就做好了
12：都做好后，入烤箱前，月饼表面要喷水
13：烤箱预热200度5分钟，放入月饼烤5分钟定型
14：取出月饼薄薄刷一层蛋黄液，180度烤10～15分钟
15：烤好后放凉就可以保鲜袋装好等待回油了，3天左右即可
五仁馅料
主料
黑芝麻馅料1包；
辅料
松仁适量；南瓜子适量；杏仁片适量；黑衣花生适量；
五仁馅料的做法步骤
1：将各种坚果放入空气炸锅中，180度炸20分钟左右，中间温度和时间自己调节。
2：烤好的坚果晾凉，将花生用擀面杖碾碎。
3：事先把黑芝麻馅料准备好，用勺子碾开。因为芝麻馅里本来就有糖和猪油，所以我们不用加任何东西。
4：最后把果仁倒入黑芝麻馅料中，用勺子拌匀，放入保鲜盒，做点心的时候就可以用啦。
豪华版五仁馅
主料
花生适量；核桃适量；杏仁适量；瓜子适量；南瓜子适量；冰糖适量；葡萄干适量；桔子糖适量；糖适量；植物油适量；凉开水适量；糯米粉适量；黑芝麻适量；
辅料
白芝麻适量；
豪华版五仁馅的做法步骤
1：花生烤熟
2：核桃、杏仁烤熟
3：瓜子烤熟
4：南瓜子烤熟
5：糯米粉炒熟
6：花生去皮、和核桃仁、杏仁一起放入料理机稍稍打几下即可。我有老人，怕他们吃不动花生，打的稍稍碎了些
7：打碎的果仁倒入容器中，加入烤熟的瓜子
8：加入南瓜子
9：葡萄干切碎、冰糖稍稍砸碎有颗粒敢很好吃，加入到馅里面
10：桔子糖切碎
11：加到馅里面
12：加入炒熟的黑芝麻和白芝麻
13：加入白糖
14：加入炒熟的糯米粉
15：搅拌均匀备用
16：锅中加入适量的植物油，烧热后倒进馅里面
17：加入适量的凉开水，搅拌均匀。馅成团不松散即可。
小窍门
1、油一定要烧热，也可以冷却后再倒入馅里面2、一定要用凉开水或者纯净水，不要用生水。3、如果喜欢还可以加入适量的蜂蜜，请根据口味自行添加喜欢的馅料
五仁馅
主料
核桃仁130g；杏仁130g；黑芝麻130g；西瓜籽仁130g；瓜子仁130g；
辅料
冬瓜糖80g；蜜饯柚皮90g；蜂蜜200g；玉米油60g；二锅头白酒42度20g；冷白开水100g；
五仁馅的做法步骤
1：杏仁用擀面杖擀碎。
2：核桃剥仁，洗净，沥干水，烤箱烤熟后冷却擀碎。
3：西瓜籽仁和葵花籽仁洗净沥干水，放烤箱烤熟，注意不要烤糊。糯米粉也放入烤箱烤熟。温度130到150。
4：五种果仁放入大碗中，加入白酒拌匀。
5：再加入冬瓜糖、柚皮、蜂蜜、玉米油和糯米粉和冷白开，戴上pvc手套，和匀压紧放二个小时。
6：两小时后开始搓圆，35g一个。
7：搓了37个。
自制五仁月饼馅
主料
核桃仁120克；瓜子仁60克；杏仁120克；花生仁180克；白芝麻120克；葡萄干100克；圣女果干60克；
辅料
桂花酱25克；糕粉300克（炒熟的糯米粉）；细砂糖190克；植物油85毫升；高度白酒25克；凉白开水200克；
自制五仁月饼馅的做法步骤
1：杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有干果切碎（芝麻除外），圣女果干、葡萄干都切碎（买的时候选软些的）
2：干果切好后都纳入一盆
3：加入葡萄干碎、圣女果干碎
4：倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀
5：倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黄，无生粉味即可），拌匀
6：用手团成一个个的圆球再放到盆里，封上保鲜膜，静置半个小时后，如果不出现分离、渗油现象，这个月饼馅就成功了
7：成品图欣赏！
8：成品图！！
9：成品图！！！
10：成品图！！！！
小窍门
1果仁的块别切太大了，会把月饼顶透2加到馅里的水不要用生水，月饼会很快变质，缩短保质期
五仁馅鳄鱼面包
主料
水120克；酵母粉4克；高筋粉330克；糖30克；鸡蛋1个；盐2克；
辅料
五仁馅200克；
五仁馅鳄鱼面包的做法步骤
1：主料中的所有材料放入面包机内，执行和面、发酵程序
2：发酵到两倍大后，取出，揉去气泡，静置饧面二十分钟
3：面团分成4:6，将大的那部分擀成片，小的那部分做四肢和眼睛等小零件
4：将五仁馅捏长条放在面片上，周围斜着划长条，一左一右交叉着把馅包起来
5：一从头部一直包到尾部
6：尖端捏长捏尖
7：取一小块当头部内芯，面片折成长三角形，捏好口
8：做出眼睛、眼皮和爪子
9：用剪刀剪出嘴部的尖牙，背部和尾部的尖刺
10：二次发酵三十分钟后，表面刷蛋液，入烤箱中层上下火150度，烤25分钟左右即可
小窍门
1、擀片的时候可以稍厚些，我擀得有些薄，所以左右交叉折叠时，每条折成两层做的；2、馅料可以依照个人喜好来。或者不包馅也行。
自制五仁馅
主料
熟花生仁100克；白芝麻25克；蜜枣50克；矿泉水160ML；白糖160克；
辅料
黑芝麻25克；瓜子仁33克；杏仁片50克；大豆油60克；高度白酒2汤匙；
自制五仁馅的做法步骤
1：炒花生。小火：在锅里炒了几秒钟后再加入素油，炒一会儿后加一点点食盐。
2：炒好的花生放菜板上，用擀面杖压碎。
3：全部压好之后，放盘里晃晃，壳就在上面喽，把壳去掉就可以。
4：弄好的花生仁，有点整片了，可以用刀或装布袋子里再压碎就可以了。
5：把核桃放烤盘里150度烤熟，还是放在菜板上，可以用刀切碎。
6：再把芝麻在锅里炒熟，趁热用擀面杖压碎待用。
7：将杏仁片炒熟。杏仁片就不用弄碎啦，嘻嘻。
8：分别将面粉和糯米粉炒熟。
9：将蜜枣切碎。
10：把水和糖和匀，化开。
11：加入准备好的五仁、白酒拌匀。
12：加入炒熟的面粉和糯米粉。
13：拌好的五仁馅。不渗水不渗油。
14：50克的月饼按比例3：7，馅为35克一个搓圆就可以喽。
小窍门
1、炒的时候要小火。2、面粉和糯粉炒至微黄即可。3、白酒用的是二锅头白酒。
五仁馅
主料
花生仁100克；芝麻50克；瓜子仁50克；蜜枣50克；杏仁片50克；核桃仁50克；面粉125克；糯米粉100克；
辅料
大豆油60克；矿泉水150ML；白糖160克；白酒2汤匙；
五仁馅的做法步骤
1：先炒好花生，或者用烤箱150度烤8分钟。用烤箱时间要按自家烤箱温度来定。
2：把花生擀碎，不能擀太碎或太整哦。
3：擀好了，放盆里晃晃，皮和仁就分开了。
4：蜜枣切碎料。
5：黑芝麻和白芝麻同炒，稍微擀一下。
6：核桃用烤箱150度烤5分钟。然后切碎。
7：杏仁片烤熟或文火炒熟。
8：备好熟瓜子仁。
9：炒好面粉和糯米粉。
10：盆中加入水和油，糖拌匀。
11：加入备好的五仁，白酒，面粉。拌匀。
12：按需要的比例量好之后捏紧，搓圆。
小窍门
1、杏仁片也可以换零食店里熟的杏仁。2、果仁可以换自己喜欢的，葡萄仁也可以。3、清水可以看馅料干爽来加。一般是150－160.我用的150ML。
五仁馅饼
主料
普通面粉300克；
辅料
黑芝麻花生馅300克；
调料
冷水75克
开水75克
五仁馅饼的做法步骤
1：称量300克面粉倒入面盆里。
2：一半面粉中倒入约75克的热水搅拌成絮状。
3：放至不烫手后将所有面粉搅拌在一起，加入75克左右的冷水和成光滑的面团。
4：将和好的面团盖上盖子饧发十五分钟。
5：十五分钟后取出面团放在案板上搓成长条状。
6：然后平分成8个小剂子。
7：将每个小剂子揉圆成小面团。
8：准备一些黑芝麻花生馅。芝麻花生馅的做法很简单，首先把黑芝麻、花生分别放入炒锅里，小火炒出香味后盛出放凉。其中放凉的花生要搓去外皮，放入保鲜袋里，用擀面杖碾碎。把碾碎的花生和芝麻放入大碗里加入适量的白糖，炒熟的面粉和猪油拌匀，咱们的馅料就做好了。
9：取一个小面团放入黑芝麻花生馅包起来。
10：将包好馅的面团用手掌按压成饼坯，然后放入电饼铛里烙熟，这里电饼铛无需刷油。
11：一面烙黄翻过来烙另一面，两面都烙熟烙黄后即可出锅食用。
小窍门
1、做烫面时水要边倒边搅拌，希望饼更暄软一些的可适当增加热水的用量，减少凉水的用量。但热水量不要超过总水量的十分之七，毕竟我们需要用少量的冷水面团保持饼的韧性。2、懒得做黑芝麻花生馅的可以换成豆沙馅或紫薯馅。
五仁馅
主料
核桃仁150克；西瓜籽仁50克；瓜子仁50克；花生米120克；白芝麻50克；黑芝麻50克；糯米粉300克；白糖200克；玉米油80克；凉白开适量；白酒2勺；
五仁馅的做法步骤
1：核桃仁和花生米比较大先放烤箱烤
2：之后再放瓜子仁和芝麻接着烤
3：糯米粉放锅里小火炒至微黄
4：烤好的果仁用擀面杖压碎
5：加入白糖白酒和水搅拌
6：分次加入糯米粉，等到果仁能捏成团软硬适中就行