晋南大烩菜
主料
五花肉适量；豆腐适量；油炸豆腐适量；海带适量；粉条适量；白菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
老抽适量
白酒适量
酱油适量
蚝油适量
白糖适量
晋南大烩菜的做法步骤
1：五花肉切片、葱姜蒜、干辣椒、豆腐切片、海带丝、油炸豆腐切丝、葱花、香菜沫、提前泡好的粉条、白菜帮和叶分开。
2：油热后下入五花肉炒出油脂。
3：放入八角、老抽。
4：炒香。
5：放入白糖、白酒翻炒均匀。
6：放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
7：放入白菜帮。
8：依次放入盐、十三香、酱油、蚝油。
9：炒至断生。
10：倒入适量清水。
11：水开后海带丝、豆腐丝、豆腐块、粉条、白菜叶。
12：盖盖大火炖十分钟。
13：十分钟后放入味精搅匀关火。
14：撒上葱花香菜。
15：搅匀出锅。
16：美味漂亮有营养，配着热馒头吃，嘹咋咧，简单的幸福，不过如此。
小窍门
白菜帮和叶一定分开，保障口感。有条件的话一定放白酒，没有可用料酒替代。
玉米南瓜土豆杂烩鲜蔬汤
主料
猪肉一两；玉米半根；土豆半个；南瓜一小块；
辅料
汤宝半块；盐一小勺；
杂烩鲜蔬汤的做法步骤
1：准备食材，玉米切段，土豆切块，南瓜切块，猪肉切片
2：油锅烧热
3：炒肉片
4：加入土豆南瓜翻炒
5：加入玉米翻炒
6：加水没过蔬菜，加入半块汤宝，加入一小勺盐
7：煮，大火煮开，小火慢煮
8：颜色和味道都很好吧，超级诱人！
9：成品图拍的有点败笔了。不过一碗汤，我和闺蜜都吃掉啦，好吃又健康，没有味精哦！
烩南北
主料
口蘑200g；竹笋200g；
辅料
青椒1个；红椒1个；
配料
油适量
盐适量
老抽适量
八角适量
香油适量
淀粉适量
生姜适量
烩南北的做法步骤
1：原材料：竹笋，口蘑，青红椒，生姜
2：将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时
3：竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片
4：锅中放入水烧开，然后放入竹笋焯水
5：口蘑焯水
6：锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出
7：放入竹笋和口蘑
8：加入料酒
9：加入老抽翻炒一下
10：倒入澄清过的浸泡口蘑的水
11：放入青红椒翻炒断生
12：加入盐
13：加入香油
14：最后改大火水淀粉勾芡即可装盘
小窍门
浸泡口蘑的水沉淀一下留用
河南烩面胚子
主料
面适量；
辅料
盐适量；油适量；
河南烩面胚子的做法步骤
1：适量面粉放入适量的盐温水和面我好揉成光滑的面团醒发一个小时保鲜膜盖好。
2：面醒发好拿出来揉面。
3：面揉好切成一团一团的改成长句子然后两边头上有放入模具里用擀面杖在面胚中间压一下盖上保鲜膜新发一个小时。
4：水开煮面把面胚拉长，从中间撕开。我用的是牛肉臊子，不会做的可以翻前面的教程。
冬瓜烩菜
主料
冬瓜1块；肉丸适量；鱼丸适量；腐竹适量；炸肉皮适量；泡发黑木耳适量；鹌鹑蛋适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
精盐适量
食用油适量
冬瓜烩菜的做法步骤
1：肉丸和鱼丸，炸制的肉丸做汤鲜美也香浓。
2：黑木耳泡发、腐竹泡发，还有炸制后肉皮是当地特色，鹌鹑蛋；搭配菜肴随意。
3：备好冬瓜、姜和葱。
4：锅里入油，姜和葱炒一下，加入肉丸子和鱼丸子炒一炒，加水烧二分钟，后加入其他食材同烧；最后加入冬瓜烧三四分钟，调味即可。
5：烧好出锅了，是不是很简单呢。
小窍门
所搭配食材随个人喜好而定。
河南烩面
主料
羊肉300克；面粉200克；青菜适量；
辅料
青蒜苗2根；姜3片；八角2只；香味2片；白芷2片；红枣4粒；枸杞适量；精盐适量；食用油适量；
河南烩面的做法步骤
1：面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2：面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
3：准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
4：面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。
5：备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
6：羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。
7：取面剂子，中间用筷子压一下。
8：拿着面两端轻拉伸。
9：从压痕处拉开。
10：锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
11：面条全部入锅，加入青菜，枸杞。
12：加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
小窍门
1、面粉中添入盐让面团有筋度。2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。
烩南北
主料
口蘑8个；笋干适量；
辅料
盐适量；
烩南北的做法步骤
1：笋干泡发变软（我大概泡了一天一夜，笋干不同泡的时间也不同）
2：口蘑洗净也用水浸泡一会（浸泡口蘑的水别倒掉）
3：笋干切成薄片
4：口蘑去根，横着切成薄片
5：笋干放入锅中加水焯一下，捞出沥干
6：锅里放适量油烧热，放入笋干翻炒
7：加入口蘑，翻炒均匀至断生，加入适量盐
8：倒入适量的口蘑原液（其实新鲜的口蘑泡不出比较浓的口蘑原液，建议加点高汤应该不错）
9：收汁即可盛出，撒上葱花
冬瓜烩虾仁
主料
冬瓜适量；虾仁适量；
辅料
葱适量；蒜适量；姜适量；
配料
盐适量
味精适量
料酒适量
酱油适量
冬瓜烩虾仁的做法步骤
1：冬瓜切块；
2：热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香；
3：加入冬瓜块翻炒；
4：加入虾仁翻炒；
5：加入1匙盐、半匙味精、2匙料酒、2匙酱油和少量水煨煮。
河南烩菜
主料
肉丸子适量；豆腐丸子适量；炸藕条适量；炸酥肉适量；海带适量；粉条适量；
辅料
高汤适量；红烧酱油适量；盐适量；
河南烩菜的做法步骤
1：要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子
2：炸好的肉丸子，豆腐丸子，具体做法就不说了，去年发过相关帖子
3：炸好的酥肉和藕条
4：粉条和海带提前泡好，海带切条
5：锅中放油，炒香姜末和干辣椒
6：下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥
7：加红烧酱油，也可以用草菇老抽
8：加一碗高汤
9：用高汤煨炖海带，大约5分钟
10：加入盐，再加适量的开水
11：放入粉条
12：最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条
13：煮上3-5分钟即可
奶酪烩土豆南瓜泥
主料
土豆3个；全脂牛奶230ml；黄油1汤匙；大蒜2瓣；食盐1茶匙；
辅料
车打芝士碎220g；南瓜泥60g；大蒜2瓣；面粉1汤匙；
奶酪烩土豆南瓜泥的做法步骤
1：土豆切片备用，大蒜切碎备用，烤箱预热到160度。
2：平底锅中中火加热融化黄油，加入大蒜，煮1-2分钟。然后加入面粉煮1分钟。慢慢加入牛奶，加入盐。煮沸后再煮约3-4分钟。关火，加入南瓜泥搅拌均匀，最后用盐和胡椒调味。
3：在烤碗里先放一半土豆，然后倒一半的酱，撒上一半的奶酪。重复下一层。
4：然后放入烤箱，烤到土豆可以用叉子轻松差进和顶部是金黄色，时间约1小时即可。
小窍门
1.准备时间：10分钟，制作时间：1小时，份量：4人份。2.如果土豆顶层开始变棕色，可以盖上锡箔纸继续烤。3.南瓜泥可以买现成的，或者自己蒸南瓜压成泥。