魔芋是很多爱生喜欢的食物，不仅美味，还可以减肥美容的作用。魔芋之所以受减肥人群的青睐，是因为其膳食纤维含量很高，营养价值也不低。
魔芋的热量很低（186kcal/100克魔芋精粉），其中含蛋白质4.6克，脂肪0.1克（少的可以忽略），碳水化合物78.8克，几乎全部是膳食纤维（74.4克）。另外还含有维生素B族和丰富的矿物质，尤其钾，锌，硒等。
魔芋食品的主要有效成份能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。具有降脂、降血压、通便、减肥、养颜等功能。
魔芋是有益的碱性食物，对食用动物性酸性食物过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品的酸碱平衡，对人体健康非常有利。