鸡蛋应该算是最万能搭配同时做法又最多变的食材，中式烹饪中鸡蛋的做法最常的就是蒸水蛋或者直接炒鸡蛋。可同样是炒，西式的scramble egg和日式的（omlete）蛋包饭做出来的鸡蛋口感却完全不一样。
蛋包饭作为日本人日常不可或缺得料理，不同的地区对其喜好还不同，东京偏爱经典番茄酱蛋包饭，北海道的代表是小羊肉红酒蛋包饭，九州要吃赤牛蛋包饭等…
而今天小编要推荐给大家的是最近很红的日式爆浆蛋包饭也叫蒲公英蛋包饭，更是将鸡蛋这一简单食材口感升了好几个层次，用刀轻轻在表面划开，半熟蛋浆就如熔岩般涌出，这样的蛋包饭请给我两大盘都吃得下。
3. 到内部鸡蛋部分结块，稍微凝固将蛋皮1/2对折，再将另一边蛋皮对折回来，中小火慢慢包裹直至包裹成橄榄型。
蛋包饭的蛋梦到找不到回家的路皮，对火候和手法的要求极高。入锅后要快速搅拌，在蛋液底层结皮了而上层还晃动的时候就要准备出锅，要蛋液还是流淌的状态。