如今湘菜馆遍布，今天介绍几道湘菜菜谱，包括剁椒鱼头，辣椒炒肉，麻辣小龙虾，毛氏红烧肉，手撕包菜，这些都是很常见的家常菜，也是湘菜的代表菜肴，喜欢吃的小伙伴赶紧学起来吧！
3.重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉；
辅料：花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml；
辅料：砂糖30克，植物油10克，料酒20克，桂皮2小段，姜丝10克，葱丝10克，开水1水壶，八角4个，盐10克，谭维维整容鸡精5克；
1.五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块，凉水下肉，水开后，用筷子四面受热均匀，煮20-25分钟；
3.熬糖浆，小火，干锅下入白沙糖，翻炒几下倒入少量水，一个方向搅拌，熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，直到金黄透亮为止；
4.把葱丝，姜丝，桂皮，八角放入锅中炒香，随后放入肉块，翻炒几下，再把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上，翻炒几下；
6.砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行，小火炖1个小时；
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