棒棒鸡排
主料
鸡胸肉350克；面包糠1碗；
辅料
大蒜6瓣；生抽2茶匙；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；料酒2茶匙；蚝油2茶匙；姜粉3克；白胡椒粉3克；竹签14根；
棒棒鸡排的做法步骤
1：准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒。
2：鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
3：处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。
4：加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上。（有时间可以腌渍过夜）
5：准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。
6：腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。
7：拍上一层干淀粉。
8：拖上一层打散的蛋糊。
9：后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧。
10：所有都做好后静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）
11：油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
12：成品。
13：成品。
小窍门
无
酱棒骨
主料
猪棒骨3根；
辅料
葱1根；姜1块；黄豆酱3汤匙；酱豆腐2块；老抽1汤匙；草果1个；八角1个；山奈2块；桂皮1块；香叶2片；白寇3个；陈皮3片；冰糖适量；料酒适量；干辣椒6个；老汤1碗；
酱棒骨的做法步骤
1：准备材料。将大棒骨从中间剁开。
2：将大棒骨清洗干净，放在盆里用清水浸泡6小时，期间多换几次水。
3：锅中加水烧开，下入泡好的棒骨焯水3分钟，捞出用温水清洗干净。
4：准备料包：草果1个、八角1个、山奈2小块、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、陈皮3片，包成料包。
5：电压力锅中放葱段、姜片、黄豆酱3汤匙、老抽1汤匙、酱豆腐2块。
6：锅中加入老汤，先将老汤煮开备用。
7：再加入焯好的棒骨，加入冰糖少许，按下排骨档（大约30分钟），煮好以后在汤中浸泡2小时，捞出即可。
小窍门
1、买回来的棒骨要用清水浸泡数小时，期间要勤换水，去除血水。2、黄豆酱、老抽、酱豆腐都是咸的，就不要再放盐了。3、家里没有老汤的也可以不放。4、一定要开水下锅焯烫大棒骨，保持骨髓不会被煮出来。5、煮好的棒骨不要急于捞出，在汤中浸泡几小时味道更好。
炖骨棒
主料
猪鼓棒1个；
辅料
郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；炖肉料包适量；
调料
老抽适量
姜适量
大葱适量
炖骨棒的做法步骤
1：买好的鼓棒在市场，切成小段儿，冷水下锅。
2：骨棒焯水三分钟，捞出来沥干水分。
3：起锅烧油，依次下入郫县豆瓣酱，黄豆酱，炒香。
4：然后加入切好的葱段姜片，加入足量的水。
5：再放一些老抽调色。
6：加入炖肉调料包（在市场上都可以买得到）
7：下入骨棒，大火烧开，转中火炖40分钟，加盐（炖菜越炖越咸，盐逐步加，我是三斤骨棒加了四小汤匙）。
8：炖40分钟之后注意观察，锅在水靠到剩个底儿的时候就可以盛出来了。
酱香骨棒
主料
猪骨棒适量；
辅料
水适量；盐适量；姜适量；花椒适量；大料适量；老抽适量；糖适量；葱适量；橙皮适量；黄豆酱适量；
酱香骨棒的做法步骤
1：骨棒流动的水清洗干净备用
2：锅中倒入少许油放入黄豆酱炒香加入清水及所有调料，放入洗好的骨棒，泡1个小时或更长时间让其入味
3：开火炖煮放入大葱，葱也可同其它调料一起放入，开锅后撇去浮沫，炖煮2个半小时
4：2个半小时后，酥烂的酱香骨棒就OK啦！
小窍门
黄豆酱一定要炒过才香！
棒棒鸡
主料
鸡胸肉200g；
辅料
姜两片；葱适量；
配料
芝麻酱2勺
酱油3勺
香醋3勺
白糖大半勺
辣椒油一勺
花椒油半勺
香油半勺
棒棒鸡的做法步骤
1：鸡胸肉和姜片凉水下锅，小火慢慢煮，水开后煮5分钟，关火盖锅盖再焖5分钟。
2：用筷子可以轻松戳透就证明鸡肉已经煮好了，捞出鸡肉用凉水冲洗干净后浸入准备好的冰水里。
3：鸡肉完全冷却后，捞出擦干备用。
4：棒棒出场喽，用擀面杖将鸡肉敲散。
5：将敲好的鸡肉撕细丝盛在盘子里。
6：葱白切丝码放在鸡丝上，喜欢吃葱的童鞋可以多切一些哦。
7：芝麻酱2勺，酱油3勺，香醋3勺，白糖大半勺，辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，调成碗汁。（花椒油要买超市里那种用生花椒做的，自己用干花椒炸的基本没有什么味道，是不行的哦，这里的勺就是平时吃饭用的小勺子。）
8：将碗汁浇在鸡丝上。
9：搅拌均匀即可，清清爽爽好味道。
棒棒鸡
主料
鸡胸肉一大块；葱2根；糖一勺；醋一小勺；辣椒油适量；白芝麻适量；
辅料
生姜几片；生抽一勺；香油一勺；味精适量；芝麻酱一勺；大葱一截；
棒棒鸡的做法步骤
1：将大葱洗净，然后切成细丝，铺在盘底
2：将白芝麻放入锅中炒熟，备用
3：用生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺凉白开调成汁儿
4：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮至鸡肉熟透。取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝
5：上面摆上拆好的鸡丝
6：将调好的汁儿倒在鸡丝上，吃的时候搅拌均匀即可
棒棒鸡
主料
鸡腿一个；花椒油适量；盐适量；醋适量；八角适量；
辅料
葱适量；辣椒油适量；酱油适量；生姜适量；桂皮适量；
棒棒鸡的做法步骤
1：将鸡腿洗净，和姜片2片，八角一个桂皮一块煮，不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉
2：斩成段
3：辣椒油两勺花椒油一勺醋两勺盐少许酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上拌匀上面放上葱丝，最好放冰箱里冷藏一小会儿吃的时候非常清凉爽口
棒棒鸡
主料
鸡脯肉400克；
辅料
花生碎50克；大蒜末50克；青红辣椒100克；葱4棵；八角1棵；花椒10克；姜片适量；蚝油1匙；生抽2匙；老抽半匙；鸡精少许；白糖少许；麻油1匙；
棒棒鸡的做法步骤
1：400克鸡脯肉
2：冷水中放入鸡脯肉，7.8片姜片，花椒，料酒煮10分钟，然后焖5分钟
3：焖好的鸡脯肉用保鲜膜包好用棒子敲打，注意用力均匀
4：敲打好的鸡肉用手撕碎，不要太细，不然没有口感
5：各种碎用大油淋上，油温一定要热，能听到呲呲的声音最好
6：加入生抽，老抽，鸡精，葱花，麻油白糖拌匀
7：加入鸡丝拌匀装盘
8：味道不错
棒棒鸡丝
主料
鸡胸肉1块（300克）；嫩黄瓜1根；大蒜1个；生姜1块；花生碎少许；白芝麻少许；料酒适量；
辅料
芝麻酱100g；生抽25ml；白醋20ml；水60ml；糖1汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；花椒粉2茶匙；辣油适量（多）；麻油适量（少）；
棒棒鸡丝的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：小锅中放入姜片，料酒，将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸，从水开后中火煮10-12分钟即可，煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出，静置一会儿；
3：煮鸡胸期间，先将怪味酱调好；先将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀；再将辅料中的调料加入，搅拌均匀即可；
4：接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用；
5：鸡胸放至温热后，按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝；
6：最后取盘子，将小黄瓜丝垫底，鸡丝堆于上方，撒上蒜泥和花生碎，淋上怪味汁，再滴上少许香油和适量辣油，撒上些白芝麻即可。
小窍门
1、鸡胸肉煮至断生即可，可以从差不多的时间后用筷子试试，如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系，真的不要煮老，非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉，所以煮的时候要注意时间；2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的，可以适当多加些花椒粉和辣油，当然够不够辣就看你自己喜欢了。
酱鸡骨棒
主料
鸡骨棒1斤；鸡架1个；鹌鹑蛋半斤；
辅料
葱半颗；姜5片；花椒适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；辣椒适量；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
冰糖适量
十三香适量
淀粉适量
酱鸡骨棒的做法步骤
1：鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。
2：先将鹌鹑蛋煮熟。
3：去皮备用。
4：冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。
5：撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。
6：然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。
7：成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。
小窍门
开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。