艾甜粄
主料
干艾叶100克；糯米粉1000克；
辅料
花生米50克；黑白芝麻500克；白砂糖450克；
艾甜粄的做法步骤
1：把花生米和黑白芝麻提前炒好，然后和白砂糖一起搅拌均匀，备用！
2：把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！
3：把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！
4：锅里放适量水和洗干净的干艾草一起煮开！
5：把适量的糯米粉放到煮开的干艾草里，拼命的搅拌，火调小。
6：搅拌一会儿就成这个样子的了！
7：再过一会就是这个样子的了，糯米粉完全和艾草搅拌在一起。
8：盆里放适量糯米粉！
9：把锅里的熟艾草糯米粉倒到盆里！
10：把熟糯米粉和干糯米粉一起搓！
11：这可是要很大力气搓的，使之不与手粘在一起为可！
12：软软的糯米团搓好了，然后捏成一个个小团！
13：把小团的糯米团压扁包一汤匙馅料！
14：慢慢的收合口，然后压扁！
15：把菜盘滴些油，把艾甜粄摆在盘里！
16：水开了，上锅蒸十分钟即可！
17：这是蒸熟的艾甜粄就蒸好啦！
小窍门
水开后煮糯米粉时，记得马上把火关了，免得焦底。
艾叶饼
主料
艾叶40克；糯米粉300克；粘米粉150克；
辅料
白砂糖100克；
艾叶饼的做法步骤
1：艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。
2：用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。
3：将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。
4：逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。
5：要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。
6：平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。
7：小火煎至两面金黄即可。
小窍门
怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。
春艾饼
主料
糯米粉200克；新鲜艾叶100克；芭蕉叶1片；
辅料
油适量；炒熟的花生米50克；熟黑芝麻50克；红糖50克；
春艾饼的做法步骤
1：食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
2：红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
3：搅碎、拌均匀，盛起备用。
4：艾叶清洗两遍。
5：再用开水焯煮片刻。
6：煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)
7：捞起，挤干水分。
8：放入搅拌机搅碎。
9：加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）
10：揉成软硬适中的面团。
11：分成大小一样的小面团。
12：压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。
13：四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。
14：芭蕉叶剪开小块，洗净。
15：再焯一下水。
16：全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。
17：芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。
小窍门
鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。
艾叶鸡蛋煎饼
主料
艾叶1小把；面粉1大勺；
辅料
鸡蛋1个；水2大勺；盐1小勺；十三香1小勺；油1小勺；
艾叶鸡蛋煎饼的做法步骤
1：新鲜的艾叶清洗干净。
2：烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
3：挤干艾叶水分。
4：放料理机内打碎。
5：将鸡蛋打散。
6：将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至稀面糊状。
7：取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
8：开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。
9：煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
10：切块装盘。
11：成品图欣赏。
12：成品图欣赏。
13：成品图欣赏。
小窍门
1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。2、和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。
艾叶薄饼
主料
嫩艾叶100g；面粉150g；
辅料
绿豆芽适量；烤羊肉适量；
艾叶薄饼的做法步骤
1：嫩艾叶是这个样子的
2：水里加少许盐，开水焯烫。焯烫后的艾叶吃不完可以保鲜盒装着放冰箱冷冻，可以保存比较长的时间。
3：焯烫好的艾叶用破壁机打成糊
4：100克艾叶糊加面粉150克。
5：和成比较软的面团，饧20分钟以上
6：分成小剂子
7：擀成博饼
8：平底锅烧热放入饼，起消泡时翻面
9：翻面起大泡就熟了
10：可以炒豆芽菜，也可以炒胡萝卜丝，土豆丝等等来卷饼吃。
11：我炒了一个绿豆芽，还做了一个烤羊肉
12：肉和菜都卷进去
13：开吃！好香的哦
小窍门
面团是比较软的，含水量大约在60%。用的艾叶糊的量可以适当调整。
艾草薄饼
主料
艾草200G；面粉500g；
辅料
水适量；
艾草薄饼的做法步骤
1：采回来的艾草清洗干净
2：开水焯烫后加适量的水用料理机打成糊
3：艾草糊和面粉倒入盆里，和成稍软的面团，盖上屉布饧15分钟左右。
4：饧好的面分剂
5：擀成薄饼的圆饼
6：用平底锅烙，一面起泡后再翻面两次就烙熟了。
7：烙好的薄饼，我炒了菠菜和胡萝卜，再加点自己卤的肉
8：卷起来。切开看看，卷了好几层依然可以看出饼非常的薄，随便卷什么菜都好吃呀
甜糯艾糍
主料
紫薯适量；澄粉少许；红豆沙适量；艾叶1把；糯米粉适量；
辅料
白糖少许；
甜糯艾糍的做法步骤
1：先准备馅料，紫薯加入白糖蒸熟后碾成薯泥，放凉后搓成小圆团。红豆沙馅是买的一袋的，挤出搓成圆团，然后放入冰箱冷冻。冷冻的这段时间去市场买艾叶。
2：买回来的艾叶摘好放入清水中浸泡清洗干净。
3：洗净后的艾叶放热水里焯一下。然后放入搅拌机内搅碎。
4：准备一些白糖、糯米粉、澄粉。白糖装入教大的容器中。
5：澄粉与白糖，加入烧开的热水用筷子搅拌，澄粉会边透明。
6：把搅碎的艾叶、适量糯米粉拌入刚办好的澄粉中，如果艾叶汁不多，可适量倒入一些温水，然后把糯米粉合成面团。
7：和好的面团，光线原因，实物应该是淡绿色的。
8：取一小块面团用手捏薄成圆形，然后把冻好的红豆沙放在中间，再把面团揉成圆形。
9：紫薯同理。
10：揉好的艾糍，用玉米叶垫一下防粘锅。大火蒸8分钟。
11：蒸好的艾糍呈深绿色了。
12：甜糯美味的艾糍。
13：豆沙馅的艾糍。
14：紫薯馅的艾糍。
小窍门
因为红豆沙是甜的，紫薯蒸的时候也放了白糖，所以面粉中可以不需加太多白糖，以免口感太甜腻。
艾叶鸡蛋煎饼
主料
艾叶50g；面粉200g；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；油适量；水适量；
艾叶鸡蛋煎饼的做法步骤
1：鸡蛋、清洗干净的艾叶。
2：盆里倒入200克面粉。
3：艾叶切碎、打入两只鸡蛋。
4：加适量的盐和水，搅和成糊状。
5：电饼铛加热，两面刷上油。
6：摊入面糊，盖上盖
7：六分钟后开盖。
8：翻个面，继续烙六分钟，来回翻面，直至表面膨胀后，即熟了。
9：取煎饼，切成块，清淡的艾草甘香，非常好吃哦！
甜艾滚蛋
主料
甜艾适量；鸡蛋两颗；
辅料
油适量；水适量；
调料
盐适量
甜艾滚蛋的做法步骤
1：甜艾清洗干净，摘掉老的。我真不知道甜艾和苦艾除了味道不一样外，怎么区分。
2：锅里放一大碗水，烧开。
3：打入两颗鸡蛋，我不喜欢太散的鸡蛋，所以小火烧着蛋。
4：烧到蛋两面表面凝固。
5：换大火，倒入甜艾，翻。
6：等艾草完全软了，加入油盐调味即可。
7：我一般不打散鸡蛋。
小窍门
没吃过的不妨一试，但是千万别买到苦艾来做汤，会很苦的。甜艾呢，真的一点苦味都没有，草味十足，有薄荷凉，有余甘。
艾草煎饼
主料
艾草一小把；木薯粉75g；面粉125g；水400g；薄荷一小把；
辅料
盐1g；
艾草煎饼的做法步骤
1：自己种的艾草和薄荷，艾草焯水挤干水份。
2：放破壁机搅打成汁。
3：倒入面粉中调匀。
4：舀一勺的平底锅摊匀，开中火，饼皮边缘收缩时可以翻面。
5：翻面起小泡后就可以出锅啦！
6：早餐的时蔬卷 鸡蛋。