大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
猪蹄是生活中很常见的美食，猪蹄营养丰富，富含多种维生素和胶原蛋白，具有美容养颜的作用，也是一种老少皆宜的美食，老人吃了可以预防冠心病，孩子吃了可以促进生长发育，对身体常好的。做法也是多种多样，可以做红烧猪蹄，可以焖炖，还可以做卤猪蹄，虽然做法众多，但是我家做的最多的就是卤猪蹄，卤好的猪蹄鲜香美味，肉质软烂，一点腥味都没有，今天带给大家的就是卤猪蹄，大家都喜欢吃卤猪蹄吗？猪蹄好吃有诀窍，卤的时候加点它，猪蹄软烂鲜香，颜色红亮，没有腥味。
很多人都说自己在家卤的猪蹄不好吃，有人说自己在家卤的猪蹄颜色不好看，发黑，还有人说自己在家卤的猪蹄不香不入味，其实，这都是你用的卤制方法不对，今天，我就来跟大家分享一道卤猪蹄最正确的做法，卤猪蹄时，此调料一定要加，很多人不知道，导致猪蹄色泽不红亮不光滑，喜欢吃猪蹄的朋友请继续往下看。
将清洗干净的猪蹄放在锅中焯水，焯水的时候加入3-5片姜片，适量的料酒去腥，适量的葱段，再加入一勺红曲粉，加红曲粉可以使做出来的猪蹄颜色更红润，更光滑。水开之后将浮沫都去掉，大约焯水3-5分钟捞出来放在水中清洗干净。
另起一锅，在锅中倒入适量的食用油，油热以后下入1克香叶，2克香草，1.2克香砂，2克甘草，2.6克桂皮，4克八角，1.2克肉蔻，2克山楂，4克小茴香，1个丁香，3.6克陈皮，1克草果，1.6克山奈，2克白蔻，2克花椒，5克冰糖，炒出香味，然后装在香料袋里。
将处理好的猪蹄放在高压锅中，加入110克黄豆酱，酱油5克，老抽5克，蚝油30克，料酒50克，再放点葱姜片，然后再将做好的香料包放进来，加入一把干辣椒，然后加入适量的热水，水的量没过猪蹄，然后再加入适量的食盐，盖上锅盖，选择豆蹄筋功能焖煮半个小时。
时间到以后将里面的葱姜和香料挑出来不用，关火，不要将猪蹄取出来，让猪蹄在里面浸泡2-3个小时，让它入入味，这样猪蹄的颜色会更加红亮，吃起来软烂有嚼劲，时间到以后将猪蹄取出来摆放在盘中就可以吃了。
卤猪蹄时，红曲粉这种调料一定要加，很多人不知道，导致猪蹄色泽不红亮不光滑，以上就是我带给大家的卤猪蹄的做法，这样卤出来的猪蹄颜色非常的红亮，口感鲜美软烂，香而不腻，一点腥味都没有，大家也是这样卤猪蹄的吗？猪蹄好吃有诀窍，卤的时候加点它，猪蹄软烂鲜香，颜色红亮，没有腥味。
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