硬质吐司
主料
高筋面粉250g；水180g；
辅料
酵母1.5g；盐3g；糖3g；
硬质吐司的做法步骤
1：揉好的面团放进发酵箱，28℃发大约1.5小时，每30分钟取出折叠并翻面一次。发酵结束的面团大约有原来的3倍大，表面起泡很多。
2：面团取出放在案板上拍打，把气泡排出。面团分成三等份，滚圆，静置省发30分钟
3：省发好的面团，收口部分朝上，用手掌拍扁
4：面团从上向下卷起，尾部的面团可以用手指捻一下，捻薄，容易封口
5：卷好的面团收口再一次朝上
6：从上向下第二次卷起
7：卷成一个面卷，这次收口朝下
8：三个卷并列放在吐司盒（450g）中，等待二发，33℃，1.5-2小时
9：二发结束
10：烤箱带石子预热250℃，向石子上浇一杯开水，马上把面团放入烤箱。大约10分钟后，取出带石子的烤盘，180摄氏度烤30分钟。
11：由于没有油和糖，第二天面包会变硬，和法棍一样。推荐个吃法，两个打散的鸡蛋液，面包切片，浸满鸡蛋液，平底锅小火煎熟。
小窍门
这里我犯了一个错误，没！喷！水！直接导致没有脆皮，唉，都烤完了才想起来千万别学我，一定要喷水制造蒸汽，否则是没有脆皮的，切记切记
自制硬质奶酪
主料
纯鲜牛奶1500g；
辅料
自制米酒500g；
自制硬质奶酪的做法步骤
1：纯鲜牛奶煮开
2：自制的米酒过滤
3：滤出米取米酒液
4：牛奶煮开后倒入米酒液,
5：继续煮开，就可以看到牛奶都凝结成絮了.
6：网筛上面铺一个屉布，把凝结的那部分牛奶捞到屉布上
7：包起来扭紧，上面再用一个合适的重物压起来，以把里面的水分挤干.
8：经过一小时左右的压制，奶酪就做好了
9：我为了拍照好看，我用模具成型，之后放入冰箱冷藏一天。就可以取出来享用了.冷藏后，是很硬的奶酪，用刀切都有点费劲
10：锅里是取了奶酪后剩余的奶清，不要丢掉哦，还是很有营养的，而且米酒味很浓，直接喝或者做成蛋羹都很好的。
小窍门
虽然是用米酒做的，但米酒都留在了奶清里面，奶酪中并没有酒味的，只是浓浓的奶香味。是自然的奶香，不是加了香精的那种香哦
桃胶奶
主料
桃胶10g；红枣干20g；桂圆肉20g；
辅料
酸奶适量；
配料
冰糖适量
桃胶奶的做法步骤
1：干的桃胶，就取这么几粒，就能泡发好多啦。
2：用凉水泡12个小时以上，泡好后快要满碗了。亲自泡发一次桃胶，你会惊叹它的涨发程度的
3：泡好的桃胶挑拣出里面的杂质，挑拣干净的桃胶。天然的桃胶颜色是不会很一致的。
4：备好红枣干和桂圆肉
5：把桃胶及枣干、桂圆肉放入锅中，放入适量的冰糖或者红糖，加水稍稍没过食材即可
6：小火炖大约15分钟左右，汤汁收干。
7：自己发的酸奶，很浓稠的样子吧
8：把室温的酸奶盛入碗中，炖煮好的桃胶放上面即可享用啦。
小窍门
1.桃胶红枣干等也可以用蒸的方法，蒸的话加水要少些。2.也可以不放糖，吃的时候放些蜂蜜调味。我是喜欢用蜂蜜调味
无花果硬质饼干
主料
黄油40克；低粉150克；盐1克；糖粉20克；鸡蛋一个；
辅料
无花果干适量；
无花果硬质饼干的做法步骤
1：将无花果干切碎。
2：黄油切丁室温软化
3：将面粉和糖粉混合。
4：加入软化好的黄油。
5：用手搓成均匀的小颗粒。
6：加入无花果干拌匀。
7：加入打散的蛋液，揉成面团。
8：将面团整形成长方体，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至面团变硬。
9：将面团取出，用刀切成约5毫米厚的片。
10：摆入烤盘，放入预热好的烤箱165度烤15-20分钟。
花胶（鱼胶）奶冻
主料
鱼胶适量；牛奶250ml；
辅料
红枣2-3颗；冰糖适量；
花胶奶冻的做法步骤
1：鱼胶加姜用清水泡软（期间多换水没那么腥）或上过蒸。
2：泡好的鱼胶切小块，加少量清水红枣去核隔水炖半个钟加入冰糖可以适当甜一点没那么腥，炖至冰糖溶化即可。
3：关火加入牛奶，（我不喜欢冷藏后的红枣就把红枣夹掉了，可以留着一起吃）冷却之后放入冰箱冷藏，过几个小时就跟布丁一样了，小孩也喜欢吃。
料多多の肉松小吐司，质感绵软，咸香味美
主料
金山日式吐司粉270g；牛奶130g；
辅料
奶粉20g；鸡蛋1个；淡奶油30g；炼乳20g；黄油20g；耐高糖酵母3.5g；海苔肉松适量；沙拉酱适量；
调料
细砂糖30g
盐2g
料多多の肉松小吐司的做法步骤
1：首先准备好全部的食材，液体食材提前冷藏备用。
2：除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5：收拢光滑放入发酵盒内。
6：室温发酵至两倍大。
7：将发酵好的面团取出简单排气，均分成两等分，收拢光滑，松弛20分钟。
8：取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。
9：翻面，涂抹上沙拉酱。
10：再均匀地撒上海苔肉松。
11：卷起，捏紧收口，保鲜膜盖好松弛5分钟。
12：稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。
13：编辫子，编好后末端捏紧。
14：辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。
15：放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。
16：然后放入提前预热的烤箱，上火180度下火170度烘烤35分钟左右，直接取出，震一下脱模冷却即可。
小窍门
1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳；2、擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量；3、这次的吐司盒是250克的，若换成450克的，只可做一条。；4、文章出自@水怜忧。
【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底
主料
低粉115克；黄油40克；糖粉50克；盐0.5克；牛奶2小勺（10ML）；全蛋液2小勺（10ML)；无铝泡打粉1/2小勺；
辅料
香草精几滴；
砂糖茶点饼干的做法步骤
1：黄油室温软化，用手动打蛋器搅拌成糊状。
2：加入糖粉。（我的糖粉是自己用干磨机磨的，磨好的糖粉最好过筛一下）
3：搅拌均匀。
4：分两次加入蛋液，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。
5：加完蛋液后搅拌好的样子。
6：分两次加入牛奶，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。
7：最后加入几滴香草精拌匀，搅拌好的黄油糊颜色变淡，体积蓬松。
8：筛入混和均匀的低粉和无铝泡打粉。
9：揉成面团。（不用过度的揉，只要成团即可）
10：把面团放在两块油纸之间，擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。（在两块油纸中间擀面团十分好操作，而且面团一点都不粘，在转移放入烤盘的时候也很方便）
11：去掉最边缘的部分，按适合的大小切出饼干胚.
12：然后刷上一层牛奶，撒上适量白砂糖。（我切了30块）
13：码入铺有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，170度烤约10分钟。（最后几分钟的时候尽量不要走开，视饼干的上色情况出炉，以免烤焦）
小窍门
诗心片语：1：制作这款饼干的时候，黄油无需特别打发。2：在加入蛋液和牛奶的时候，分别分两次加入，每此都要搅拌到完全融合以后再加下一次。3：没有香草精可不加。4：揉成面团的时候，不要过度揉，只要成团即可。5：切下来的少量不规则的边角可以一起烤，只是不美观，但并不影响饼干的口感和味道。6：刷好牛奶、撒好白砂糖以后的饼干胚，利用底下的油纸可轻巧的转移。或者放入冰箱冷藏几分钟，稍变硬后再转移。
花胶鱼胶，胶原蛋白汤
主料
鱼胶4-5个；
辅料
红枣少许；
调料
鸡腿1个
姜片2-3片
花胶适量
盐适量
花胶鱼胶的做法步骤
1：鱼胶用清水加入料酒煮30分钟-40分钟。
2：捞出洗净剪小一点，然后放入高压锅加入适量水压15分钟。
3：鸡腿用料酒腌制20分钟，现在焯水，捞出洗净备用。
4：然后放入高压锅压15分钟。
5：开盖放入姜片、花胶、红枣、适量盐。
6：满满胶原蛋白哦！
硬质面包——金牛角
主料
高粉200克；低粉100克；细砂糖35克；盐二分之一小匙；干酵母四分之一小匙；泡打粉四分之一小匙；全蛋液50克；水80克；黄油30克；奶粉10克；
表面装饰
蛋黄1个
白芝麻适量
熔化黄油适量
金牛角的做法步骤
1：后油法将材料合成光滑面团，有些偏硬，盖保鲜膜松驰十分钟。
2：分成七等份，大约75克/份，滚圆后再保鲜膜盖松驰十分钟。
3：将小面团揉成水滴形状。
4：擀成棒球棍形状，边擀边拉伸，如果擀不动，就松驰一会儿。
5：然后在宽的一端切个小口。
6：从刀口向两侧将两边折起，牛的角。
7：然后慢慢向上卷起
8：末端压在底部，捏来，略整形，将两个牛角向中间靠拢。
9：全部做完后，放烤盘，加盖保鲜膜松驰二十分钟
10：刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟，取出刷熔化黄油，然后再烤5分钟即可。
牛奶炖花胶（鱼胶）
主料
牛奶250lm；干鱼胶15-20g；
辅料
冰糖适量；生姜4片；
牛奶炖花胶的做法步骤
1：1,鱼胶清洗切条状备用！
2：,牛奶入炖盅，下鱼胶，加1片生姜，炖2.5小时。
3：开盖加冰糖，盖上半小时后出锅，就可以享用了
小窍门
温馨提示，不要加水，要用高钙奶用纯牛奶。。