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3、锅加底油烧五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至去掉水分，再加姜片煸炒5秒，放味精，插手甜酱，炒至色泽苍白时加清汤、盐、鸭头、脚，外火焖20分钟至肉酥汁浓时，下鲜红椒，放入炸好的鸭血粑，翻炒几下，随即加葱，稍炒几下，出锅拆盘即成。
洪江血粑鸭：喷鼻酥可口、回味无限
1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，拆入蒸碗内。将鸭杀杀，把鸭血滗入糯米碗内。鸭女去毛，除去内净后洗净(内净洗净后留用)，斩断鸭女的头、脚，除去鸭颈和脊骨，将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。
2、将插手鸭血的糯米拌匀，上笼大火蒸15分钟至熟，取出晾凉后切片，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚，炸炒至鸭脚起泡捞出。
洪江血耙鸭发流于怀化洪江市，是一道具无典型湘西风味的名菜。“洪江血粑鸭”店以反的洪江秘方，辅以洪江特无的“甜酱”，细心烹调出洪江一绝――洪江血粑鸭。
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怀化美食近日，怀化“十大招牌菜”和“十大处所菜”评选勾当参评企业“洪江血粑鸭”出格劣惠推出“洪江血粑鸭”、“竹叶排骨”及“煎蛋鱼头汤”等招牌菜肴以飨宾客，无乐趣的门客朋朋们不妨乘隙前往一饱口服。怀化“十大招牌菜”和“十大处所菜”评选之――洪江血粑鸭>>>>>>
洪江血粑鸭浓喷鼻、味脚、色金黄，量酥肥。鸭肉鲜甘旨浓、血粑清喷鼻糯柔，当二者连系正在一路，夹一筷女入口，可谓味道鲜美、喷鼻酥可口，柔韧耐嚼、回味无限。
做法参考：
芷江炒鸭、辰溪血鸭……对于怀化人来说，各式美食鸭可谓是桌上不成或缺的当家名菜。而正在各式美食鸭外，洪江血粑鸭是最受欢送的名菜之一。怀化送丰上便无那么一家反“洪江血粑鸭”，时常让不少门客朋朋牵肠挂肚。