1、鸭女杀杀后放尽血，将鸭脚剁下放入冷水外浸泡洗净，用80℃开水烫后拔净毛，清洗清洁后掏出内净，鸭女斩成8厘米见方的大块，将鸭胗剞成菊花形。
色泽红亮，喷鼻辣味浓，鸭肉鲜喷鼻
本料
特点
调料：色拉油150克，料酒8克，甜面酱8克，葱10克，生姜10克，精盐4克，味精2克，清水约500克。
3、锅内放色拉油上火烧七成热后，下鸭头、脚、肝、胗炸呈金后捞出。
2、五花肉烙毛后刮洗清洁，切成3厘米长芷江鸭做法！！！！！！！、2厘米宽的片。葱打结。生姜切片。红椒去蒂和籽后，切象眼片。
芷江鸭烧法4、锅加底油烧五成热，下五花肉大火煸炒至出油时，投入鸭块大火爆炒至橘，再将炸好的头、脚、肝、胗一并下锅同时大火爆炒至收干水分后，放甜面酱、料酒、精盐、生姜煸出喷鼻味，放冷水至覆没本料，外火烧开后再小火焖烧10分钟至八成熟，再放入鲜椒片、葱结和味精，翻炒2分钟至鸭肉酥烂、汤汁浓稠时出锅即可。
制法
从料：仔麻鸭1只沉约600克，带皮五花猪肉100克，鲜红椒10克。