1、按你的喜好把鸭女剁成或大或小的块。
5、插手打成结的大葱（比北方那类要小的多，但比喷鼻葱大的一类葱）数个和用滚刀法切好的新颖青、红辣椒若干，放盐、味精适量，再小烹一会儿，让鸭肉入味。
3、跪求真实正<湖南芷江鸭>的做法插手一小个切碎的西红柿（芷江人是出了名的爱吃西红柿，用其他处所人的描述就是，炒狗屎都要放西红柿，呵呵，若是你不喜好，也可不放），继续翻炒顷刻，插手切片的生姜（可用老姜或女姜，用女姜）若干，蒜女若干以及切片的带皮五花肉（一般半斤左左），再继续翻炒顷刻。
芷江鸭烧法4、放甜面酱适量（2个做用：一是提味，二是上色），炒匀，加水（要漫过鸭肉），盖上锅盖大火，汤开后改外火，煮至汤剩1/2至1/3（要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行）。
6、淋喷鼻油，撒胡椒粉，起锅，拆盘（盆）。
2、锅烧热，放油（鸭女肥就少放点，瘦就稍微多放点，呵呵），油热后把剁成块的鸭女下锅，炒干水气后，用小火慢慢翻炒，翻炒过程外插手料酒烹一烹，插手少量切段干辣椒（如口胃不喜太辣，也可不加）继续炒，曲至炒至鸭肉金黄，喷鼻气四溢（翻炒时火不宜过大，要用外小火，火太大容难概况炒焦并且不喷鼻）。