均安蒸猪曾上过《舌尖上的中国》，让顺德菜扬名国内。南都记者郑俊彬摄
南都讯记者吴曦11月28日，顺德区区长黄喜忠收到来自联合国教科文组织总干事伊琳娜・博科娃女士的来信，告知顺德成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织的，并获得“美食之都”的称号。昨日下午，联合国教科文组织网站正式公开了这一评审结果。本次申报历时4年，顺德成为继成都之后，联合国教科文组织正式授予的国内第二个“美食之都”城市，也是全球第6个美食之都。黄喜忠表示，此称号的获得将有力推进顺德美食文化、产业甚至城市升级的步伐。
“美食之都”要做什么？
“顺德已获授权使用联合国教科文组织的名称与标志，待等联合国教科文组织提出具体条件后予以确认。在此，我想借此机会，对顺德的申请获得成功表示祝贺。”这封来自联合国教科文组织总干事伊琳娜・博科娃亲笔署名的邮件，是区长黄喜忠28日收到的。
“美食之都”称号属于联合国“创意城市网络”，该组织由联合国教科文组织发起建立，是世界创意产业领域最高级别的非组织。加入创意城市网络的城市分别被授予七种称号：“文学之都”、“电影之都”、“美食之都”等七个称号，一个城市只能选择申报一种称号，每一种称号都有相应的高标准。
“美食之都”是通过界范围内甄选饮食文化内涵独特、底蕴深厚、传承和创新能力突出、群众性参与度高的美食名城。加入网络后，将与其他“美食之都”形成网络联盟，共同发展伙伴关系，参与承办联合国教科文组织策划的世界级美食推介活动，开展美食文化国际流合作。
因此，顺德获得称号后要肩负不少责任和活动，伊琳娜在信中也表示“顺德将履行向创意城市网络提交申请时所作出的承诺”。
“还会影响家具、家电业”
“这个来自联合国的称号获得将为顺德带来很多巨大的影响，首先当然是对顺德美食产业的推动力。”黄喜忠在见面会中表示，顺德美食所代表的粤菜，一直在国际具有广泛性，因此获评“世界美食之都”对于推动顺德美食产业发展、提升顺德品牌和形象、推动顺德城市升级、宏扬凝聚顺德都意义巨大。“借助这个国际舞台，将对顺德融入国际市场、接轨国际城市具有不可估量的作用，让顺德的城市升级更加有血有肉。”
此外，黄喜忠说很荣幸能够进入创意城市网络，今后在联合国组织下，将会和很多国际、地区有各类的活动交流，他希望能够这些活动都能够全民参与。
区委常委则认为，顺德获得此称号还将会为产业带来提升，“顺德家电不少都是厨房用品，家具也有橱柜、装饰，以后这些都是来自‘美食之都’的，对于品牌的推广有极大帮助。”
揭秘
申报前后历时4年，联合国曾派人暗访
顺德终借两大优势胜出
从2010年开始，顺德正式启动了申报联合国教科文组织“创意城市网络―――美食之都”的工作。资料申报的主要负责人、区经科局旅游科负责人江霞表示过程当中困难重重。
首先，牵头行业组织、科研机构等相关单位成立了委员会，再组成专家组对顺德美食、餐饮行业发展的资料开展全面的收集、梳理，并多次组织行业专家考察和调研，对顺德美食文化特性、支撑要素、美食产业发展水平、未来的方向和远景等问题进行深入探讨，按申报项目要求，完成“美食之都”申报材料以及美食册、宣传片的制作。
其中，南都顺德记者站在2013年初所制作的美食文化特刊《顺德味道》，就被用来制作顺德申报材料中的册。当时联合国教科文组织战略规划助理总干事就认为，顺德的申报材料内容充分、形式创新、设计精美。
江霞说，顺德虽然早早完成了材料，但联合国创意文化城市网络的申报一度暂停，直到今年4月才重新启动，顺德马上提交了资料，但这次联合国却增加了要求，要求顺德提供其他美食之都的推荐信。除了成都之外，还要找到厄斯特松德、哥伦比亚波帕扬、韩国全州、黎巴嫩扎赫勒的相关负责人，“想了很多办法，找了很多人，才终于在截止日期之前提交。据我所知和顺德一起申报的还有好几个城市，都是因为材料不足而放弃申报。”
联合国教科文组织全委会方面还曾派人暗访了顺德的餐饮业，亲身感受了顺德美食的独特魅力。顺德的美食特色鲜明，代表性强，产业发达，民间对美食的热爱和关注，都给联合国教科文组织留下了深刻的印象。
江霞表示，国内如广州等地也有申报该称号，但顺德的优势在于“在工业时代科技进步情况下，依然良好保存了当地的烹饪诀窍、方式和方法”。另外一点就是，中国烹饪学院今年在顺职院挂牌，一家国字号的烹饪学校落户顺德，对评选也带来不少优势。
链接
“美食之都”八大标准
●在城市中心地区有高度发达的美食行业；
●拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师；
●拥有本国特有的传统烹饪配料；
●拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；
●拥有传统食品市场和食品产业；
●举办过美食节、烹饪比赛、相关项等活动；
●尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展；
●注重提高对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和烹饪方式多样性的课程。
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