自制小油条
主料
面粉200克；
辅料
鸡蛋1个；泡打粉1.5克；小苏打1.5克；盐2克；酵母2克；
自制小油条的做法步骤
1：原料。
2：混合所有原料。
3：加适量水，和成较软的面团，盖盖放入冰箱冷藏发酵一晚。
4：第二天早上取出发好的面团，不必揉，直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块。取两块面叠好后用筷子压一下。
5：撑长后拧一下。
6：中火炸制。
7：金黄松脆，非常好吃。
小窍门
家庭制作油条不必太大，切的小一些，用一个小而深的奶锅炸，既省油又熟的快。
酥炸小油条
主料
面粉250克；温水120ml；酵母3克；
辅料
食盐5克；油适量；
酥炸小油条的做法步骤
1：准备材料。
2：酵母加适量温水混合，面粉加盐，混合成团。
3：表面抹一层油，醒发。
4：发至2倍大左右。
5：分成小份，每份擀成长圆形，中间拉一刀。
6：油锅烧开，放入小油条即可。
7：完成了！
小油条
主料
面粉300；
辅料
小苏打适量；黄油适量；酵母适量；牛奶适量；盐适量；食用油适量；
小油条的做法步骤
1：黄油5克，牛奶150毫加热放温后，加入酵母5克搅拌均匀，缓慢倒入面粉内，再加适量的水，活好面
2：大约一小时后，加5克盐和1克小苏打用水调匀后再加入揉好的面里，揉匀，如果粘手，可以加少量食用油，这次的面团已经比之前的大了，已经微微发酵了
3：用保鲜膜包好面放冰箱冷藏，第二天清晨取出，面已经发酵好了
4：先在案板上摸少量食用油，然后取出面揉成长条切断
5：在锅里到适量的食用油加热，用筷子试油冒泡了，把切好的面快往长扯一点就可以下锅了，出锅了的油条味道不错，哈哈，自己夸自己
奶香小油条
主料
低粉150克；鸡蛋1个；盐2克；无铝泡打粉10克；黄油20克；
辅料
牛奶60克；
奶香小油条的做法步骤
1：所有食材揉成光滑的面团
2：包上保鲜膜低温处饧2小时以上
3：案子上刷上点油，面团分成小块，用筷子中间压一下
4：双手捏两头轻轻拉开放进热油中，中火炸熟
5：油条浮起，两面金黄色捞出沥干油
6：成品图
7：再来一张，很蓬松滴
小窍门
和面时不能加水，面团要冷藏，炸的时候火不能太大，一定要油条浮起再翻动
酥脆小油条
主料
普通面粉300克；大米粉250克；
辅料
牛奶400克；油酥100克；酵母粉1勺；
酥脆小油条的做法步骤
1：牛奶大米粉
2：将面粉用热油一泼油酥做成
3：牛奶热温放入一勺酵母粉
4：将面粉和大米粉、油酥一同放入牛奶面要越软越好
5：揉好后盖盖醒1个钟头室内温度低需醒时间长些
6：发至原面团1～2倍较好
7：做挤子
8：做挤子同时面还在发
9：锅内放油需微火
10：酥脆好吃滴迷你小油条做好了
小窍门
无论做饼还是油条加油酥能起到酥软作用
茴香小油条
主料
中筋面粉250g；
辅料
牛奶120ml；酵母粉3g；无铝泡打粉3g；小苏打3g；鸡蛋1个；盐3g；小茴香3g；黄油10g；
茴香小油条的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把酵母粉，泡打粉，小苏打，小茴香盐，都加入到面粉中，搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，先把鸡蛋搅碎一下，然后慢慢加入牛奶，把面粉搅拌成面絮。
3：把面絮初步合成面团。
4：加入黄油，一半揉进面团中，一半等面团揉好了，抹在面团表面。
5：把一半黄油揉进面团中，面团就好了，然后把另一半黄油抹在面团表面，盖上保鲜膜，放于温暖处发酵，发到2倍大。
6：发酵好之后，把发酵至2倍大的面团拿出来，案板上撒上面粉，面团上也撒一些，揉一下面排气。
7：把面团擀成长方形，切成小条，就是面胚子了。你也可以把它做成油条的形状，我觉得这样的小条，做成小零食，很方便手拿着吃，一根量不多。油条一根太大了吃不完。
8：切好的小条，用手搓一下让它粗细均匀。
9：锅内放多一点油，把油温升到180-200度之间，不确定油温的话，先放一个面胚子下去，看到有冒大泡，面能很快膨发浮起来，就可以了。
10：炸好之后，就是美味香酥的小零食啦。
小窍门
油温升到180-200度之间来炸，不确定油温的话，先放一个面胚子下去，看到有冒大泡，面能很快膨发浮起来，就可以了。
茴香小油条
主料
高筋粉300g；牛奶200g；鸡蛋1个；食用油20g（面团用）；
辅料
盐3g；糖5g；酵母粉4g；食用油适量（炸）；
茴香小油条的做法步骤
1：小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。
2：和面用的全部食材放入面桶。
3：揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。
4：放入两大勺小茴香。
5：把小茴香揉均匀。
6：盖上湿布发酵至2.5倍大小。
7：分成两份，揉成长条醒15分钟。
8：饧好后擀成长片，切成宽度约1cm的条。
9：排开盖上保鲜膜再次醒发约20分钟。
10：油温六成热入锅炸至金黄。刚刚入锅时要快速翻动，好让起充分涨发起来。
11：炸好的油条，很浓的小茴香香味。虽然不是那种有大孔洞的油条，但也像面包一般松软。
小窍门
1.炒小茴香时不要炒太久，出香味即可。2.我用的高筋粉，因面粉的吸水量不同，牛奶的量可以稍微调整。用普通的中筋粉也是可以的，稍微减少牛奶的量就行了。
小油条
主料
面粉300g；酵母3g；泡打粉5g；盐5g；食用油15g（和面用）；温水165g；
辅料
油适量（炸制用）；
小油条的做法步骤
1：面粉，泡打粉，盐搅拌均匀，加入食用油混合搅拌均匀，温水化开酵母倒入面粉中，揉成面团，面团上面刷一层油，盖起来发酵。现在天冷我是头天晚上揉好的，忘记拍照了。
2：发酵好的面团是蜂窝状，拿出不用揉，整形擀成片状，切好，两个上下叠放一起。锅大的话可以不用切，我用的小锅，省油！把长条切短了。盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒发好后中间用筷子压一下，两头捏起来。
3：锅里下油，烧至7成热就可以炸了。炸的时候，油条胚略向两边拉一点点再放油锅里，然后用筷子不停翻动使它受热均匀。你会发现油条胚鼓起来了。
4：里面都是大孔，还不错吧。
小窍门
冬天天气冷，我们这边没有暖气，提前一天晚上揉好面发酵。夏天天热的话就不用提前揉了。我用的奶锅炸的，省油啊，所以面胚我切的短。
自制小油条
主料
油条粉250克；
辅料
食用油400克；水140克；鸡蛋1个；
自制小油条的做法步骤
1：准备所需主料。
2：鸡蛋打散，然后加入水，搅拌均匀。
3：面粉放入蛋液里。
4：揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静止30-40分钟左右。
5：案板上刷上食用油。
6：静止好的面团不要揉，直接拉成长条即可。
7：切成约2公分的剂子。
8：两个剂子上下叠加。
9：中间用筷子压一下。
10：锅内油烧至8成热，将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即成。
小窍门
油炸时，用小面团放入锅中试一下，迅速浮起膨胀油温就正好。生坯入锅后体积会迅速膨胀，要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟。
香酥小油条
主料
面粉150g；
辅料
发酵粉2g；盐2g；鸡蛋1个；食用油适量；牛奶或水适量；
香酥小油条的做法步骤
1：准备150g面粉。
2：放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。
3：放入适量牛奶和成面絮状。
4：上手揉成湿润一点的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
5：醒好的面团不要揉搓，轻轻摊成面饼，切成长条状。
6：这个样子。
7：将面条重叠在一起，用筷子从中间按压一下，再两边收口。
8：大概成这个样子。
9：油温七成热下锅。
10：注意翻面，炸至表面金黄酥脆捞出。
11：成品。
12：成品。
13：成品。
14：成品。
15：成品。