一个小说家的中华美食故事读施亮散文新著《吃的风度》文/王慧骐这部书的出品方在书腰上打出了“首席饮食国学读本”的字样。我的理解，称其为“国
这部书的出品方在书腰上打出了“首席饮食国学读本”的字样。我的理解，称其为“国学读本”，当是指该著具备一定的学术价值，作品所传递的知识相对可靠。施亮兄是我熟识近三十年的老友，他做学问写文章一如其为人，肯得下笨功夫花死力气。凡引经据典皆有出处，所发议论或提出观点也都以史实或亲身历验为基础。更重要是，作为一名已出版过四部长篇小说的作家，施亮懂得切莫染上一股“掉书袋”的学究气。写美食的文章似更应充满情趣，让所写之物摇曳生姿，活色生香。因此你可以发现，这本书里的文字里大都有作者作为一个活生生的人在跃动。比如《鱼，我所嗜也》一篇，从《史记》中关于鱼的记载谈起，洋洋洒洒好几千字，落脚点却在“我”和鱼的相知相交上。文中有一段写他少年时随父母去湖北咸宁向阳湖（文化部五七干校）下放劳动，生活条件异常艰苦，而“干校的纪律不允许向当地农民购买农产品”，母亲悄悄向农人买来黑鱼，给全家人做“黑鱼两吃”，熘鱼片的滑嫩和�跤闾赖南拭溃�此生难忘。还写到母亲江阴老家盛产鲥鱼，在被视为罕物，偶然在菜场发现冰冻鲥鱼，母亲立即买下一批，把家中冰箱下层全部腾空存放，“除了大宴宾客”，还将这宝物“分赠江浙籍友人”。细节之丰满且具独家特点，于学说之外增添了小说一样的可读性。在对各类美食地描述之中，恰到好处地揉进一些属于自己的故事，让历史文化的厚重感与散文叙事的轻松感“五味调和”，是施亮这部新著别开生面的行文措施。
选做书名的“吃的风度”一文流露出作者对“吃”所持的人生态度。施亮其父施咸荣先生是享有盛名的翻译家、编辑家和英美文学研究专家，其母乃江南闺秀，又是巧妇，烧得一手好菜，因母亲姓杜，父亲的友人称母亲所做菜肴为“杜家菜”。在施家那张颇有些来头的红木圆桌上，曾经是怎样地高朋满座朱海观，杨仲德，钱钟书、杨绛夫妇，李文俊，董衡巽，董乐山、张佩芬夫妇，梅绍武、屠珍夫妇等翻译家、学者，他们的音容笑貌乃至文章，都成为了施亮记忆中的一道风景，散文中的几多细节。《先生的餐桌》一文描述了1985年的中秋节，钱钟书和杨绛夫妇（二位都是施亮父亲的老师）来家中做客的场景。“钱先生吃得颇为惬意，大快朵颐”，吃到最后，一边“打着饱嗝”，还忍不住伸出筷子去夹一块冰糖肘子肉，“杨绛先生在一旁用她的筷子轻轻一拨，说，钟书啊，不能再吃了，晚上又闹胃子疼啦。钱先生嘿嘿憨笑一声，筷子略缩了一下，却仍然夹了一块瘦点的往嘴里去”。一代学者在餐桌上毫不掩饰的憨态跃然纸上。
施亮在书中所阐释并的“吃的风度”，有其鲜明的褒贬取舍。他厌恶极尽奢华之的摆阔气讲排场，欣赏并推崇时便流行开的三两好友“吃小馆”，推心置腹尽兴而归。他举例说，鲁迅当年和一学生同归家，随意在一饭摊上吃荞麦条子而自以为不如；讲到汪曾祺去西双版纳采风，在一处傣族排档吃宵夜，就着一瓶啤酒品尝“烤小鸡”，还模仿同行者的杭州话翘着大拇指说：“哉！真哉！”的场景，作者评说：“先生的童趣在这里表现得淋漓尽致。”
在对中华美食文化勤勉扎实的深耕细作之中，始终不忘传递其一以贯之的平实、节俭和充满文人雅趣的饮食观，大约是施亮这部新著先声夺人的又一亮点。
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