据《华商报》13日报道，著名餐饮学者、享受国务院特殊津贴专家王喜庆研究员提出，根植于陕西厚重历史文化背景中的秦饮食文化，是中国先朝饮食文明的概括，亦是中国饮食文化的“发源滥觞者也”，其广博深厚的内涵描述了中国人饮食生活的基本纲纪。
据王喜庆介绍，中国餐饮的面食史、调味史、饮食思想等等，其滥觞都与陕西有着无法割裂的渊源。仅以中国面食史为例，汉代末年面食从中亚输入长安，是中国饮食史的第三次重要突破。而在此前，西周的“八珍”出自镐京，汉唐两代更使陕菜达到了高峰。
唐代的“宫廷菜”、“僧寺道观菜”、“饮食市肆菜”、“民间家常菜”对整个中国菜系的形成和发展都有很大的影响。早在汉唐，陕菜就形成了自己的技法、味型、文化、食俗等制式，代表了当时中国餐饮文化的最高水平，“我们把它称为汉唐模本，这也是如今中餐的基本运行模型。陕菜的许多传统技法，如瓢功、酿功、炒功等都堪称中国餐饮的化石技法。”
基于此，王喜庆认为，豫菜与陕菜之争是伪命题，饮食研究需要系统化、现代化的思维方式。而饮食研究是系统工程，必须有内容、有比较。需要意见结合现实，寻找中国母亲菜才能为实际所用。
陕师大文学院民俗学副教授朱立挺，应对陕西饮食文化做一个全面的梳理，“至于陕菜的宣传，现在是被动的多，主动的少，应该加强宣传上主动出击的意识。
据《河南商报》报道，网络评论员王传合说，豫菜是“八大菜系之母”之所以引发热议，这其中的主要原因，或是豫菜在传统的四大菜系或八大菜系中并没有一席之地。
但报道中，引用西部网美食频道主编王虎臣和烹饪文化学者王子辉的话：“历史上没有八大菜系的说法，这个提法是现代经济发展的结果，跟中华文明没有关系，也跟传统文化扯不上边”。
“八大菜系”是个别人和有关人士各取所需的产物，并没有明确的认定。真正的权威认证只有“四大菜系”，但四大菜系概括也不完全。
樊胜武说，一直以来有人想让豫菜成为中国第九大菜系，但要真成了第九大菜系就成了别人的姊妹了，那就差了辈儿了。
在新闻发布会现场，林说，受过去封建旧思想以及浮华、奢侈之风的影响，以技艺见长的豫菜很多精髓已经断代，在以讲究稀有、食材的粤菜面前，豫菜就显得有点“土”了。
樊胜武无奈地说，“又一村”的老板是扬州人，卖灌汤包最成功的是南京人。河南不乏百年老店、名店，最终原因还是自己不够重视，不去了解自身的文化，没有真正走出去。
在外地的游子想吃一口家乡菜却遍寻不得。“我们参加云南的美食节，光是当地的美食书刊就收到了16本，而我们河南介绍豫菜的书非常少。成规模的豫菜美食节、美食街恐怕也不多。”
不过，现在反奢之风劲吹，表面上，餐饮行业的日子不太好过，但林说，这正了豫菜以技艺见长、善烹家常食材的特点。“你看现在吃豫菜的人多了、学做豫菜的人多了，这正是豫菜复兴的大好机会。”
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