原料：猪前肩肉500克，土豆200克，油、盐适量，冰糖20克，红烧酱油、葱、姜、桂皮适量，八角2粒，料酒适量。
1、猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。2、土豆去皮切成滚刀块。3、将土豆块，炸成，捞出控净油。4、把肉入水焯一下，捞出备用。5、锅中加入少量油，下入焯好水的肉煸炒至微黄盛出。6、锅中留点油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色。7、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。8、加入酱油煸炒均匀。9、烹入料酒，炒拌均匀。10、加入开水，没过肉。11、烧开后加入葱姜、八角、桂皮，转小火焖至30分钟。12、加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟转中火，烧至汤汁浓缩即可。（老灶房提供）
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