麻辣鱼怎么做,麻辣鱼的配料有哪些

麻辣鳕鱼

主料

鳕鱼2条;平菇1棵;番茄1个;

辅料

葱1棵;姜1块;蒜瓣4个;

麻辣鳕鱼的做法步骤

1:先把两条鳕鱼解冻

2:解冻后洗净,把内脏都处理干净剁块备用

3:葱切段、姜切丝、番茄切块

4:平菇洗净掰块(我这是家里剩的,以前我亲妈都是放的土豆片,各位愿意放啥都行,不放也可以)

5:起油锅,把所以配料放入锅里炒出香味

6:香味出来后放鳕鱼块翻炒片刻下料酒

7:整袋麻辣鱼调料下锅

8:加适量热水盖盖中火炖20分钟

9:下入平菇煮5分钟

10:根据个人口味加盐,我是啥都没放了,鱼调料什么味都够

小窍门

整个烹煮过程保持中火慢炖就可以了

麻辣鲫鱼

主料

大鲫鱼500g;

辅料

姜适量;花椒适量;蒜适量;干辣椒适量;葱适量;

麻辣鲫鱼的做法步骤

1:鲫鱼去鳞,去腮,洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。

2:倒适量食用油,先加热至冒烟,关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄

3:基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了,盛出备用

4:姜葱蒜切段、片,备用

5:干辣椒拦腰剪断,用热水冲一下,沥干备用

6:油锅热至八成,放郫县豆瓣,炒出红油,炒香后放入干辣椒,花椒。

7:把姜葱蒜放进去加糖,味精,鸡精,翻炒让所有佐料的香味都出来

8:加入适量的温水或者高汤,煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒

9:加入煎好的鲫鱼,中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。

10:味道美美哒、开吃

小窍门

复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味,避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。

麻辣烤鱼

主料

草鱼1000g;黄瓜1斤;

辅料

酱油适量;花椒适量;

麻辣烤鱼的做法步骤

1:把鱼清理干净然后腌制十分钟

2:准备调料跟配菜

3:把腌制好的鱼放入烤箱200度烤十分钟再拿出来翻面

麻辣鱼

主料

鱼鱼 半只;花椒适量;辣椒适量;

辅料

豆瓣酱适量;火锅底料适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量;

麻辣鱼的做法步骤

1:鱼用料酒腌制一下,去除腥味。

2:把鱼用刀片成鱼片。

3:再次加入少量的料酒,用筷子搅拌均匀。

4:辣椒剪成小段。

5:开大火把锅烧热,锅内加入适量的火锅底料,加入一勺豆瓣酱,加入花椒,继续翻炒,炒香。

6:炒香之后,加入适量的清水,再加入少量的盐,鸡精,用小火慢慢煮出香味。

7:加入鱼片,用筷子快速搅拌均匀。

8:鱼肉煮熟就可以出锅了。

9:撒上辣椒段。

10:再浇上热油,香喷喷的麻辣鱼就做好啦!

11:成品图。

12:鱼泡裹着麻辣汤汁,搭配一碗白米饭,真的是太好吃了。

13:成品图。

小窍门

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麻辣鱼

主料

草鱼1000g;

辅料

自制麻辣酱适量;大葱少许;姜少许;小葱适量;香菜适量;淀粉适量;白胡椒粉适量;盐少许;豆芽少许;藕少许;芹菜少许;

麻辣鱼的做法步骤

1:备好所有材料,草鱼收拾干净改刀(鱼片、鱼块儿都可以,看自己喜好,配菜也看自己喜好,但是不建议用叶类蔬菜,因为太吸油了影响口感)

2:配菜放入煮锅锅底(可以直接放入生的也可焯水断生再放入,最好直接放入可以上桌的煮锅,因为待会鱼片直接在里面煮,就用不着翻锅了,这样可以避免鱼片被翻烂)

3:处理鱼片,放入少许高度白酒,淀粉,白胡椒,盐,均匀拌好(可以根据自己能接受的口味调整,我们家能接受河鲜的草腥味儿,不能接受的亲们可以放料酒啊葱姜什么的进行腌制)

4:腌制一刻钟

5:热锅热油,放入葱姜爆香

6:再放入自制的麻辣酱料(这个我就要问问我外婆,我妈是怎么做的了,我只知道用了一点牛油。亲们可以买自己喜欢的调料做,市面上很多卖的。)

7:酱料炒出香味后直接倒入刚才的配菜锅中

8:加入适量的开水,再次煮开

9:中火下,把鱼块轻轻滑入

10:中火煮至鱼块稍稍浮起

11:中火五到十分钟后,放入芹菜

12:出锅前撒上小葱和香菜,味道根据自己的咸淡适当调节

小窍门

暖心提示:我家自制的麻辣酱料已经有盐分了,所以我就没再放太多盐。亲们可以根据自己口味调节。

麻辣鱼

主料

草鱼1.5kg(鲤鱼、花鲢最嫩);辣椒4两;香菜1两;盐适量;料酒适量;蛋清适量;

辅料

花椒2两;大蒜2两;淀粉少许;鸡精适量;大葱一根;

麻辣鱼的做法步骤

1:腌制:先把鱼宰杀了,洗干净。然后放到大碗里腌制20分钟;把鱼放进去后加入料酒少许,盐少许,淀粉少许,鸡精,蛋清搅拌均匀。

2:炒料:到食用油一小碗到锅里,等油热了放入大蒜、花椒、辣椒一半、可以加两个八角、茴香。等炒出香味了就加入半锅水和放入大葱熬水。

3:煮鱼:水沸腾了先把鱼骨和厚的鱼片放进去,最后放薄鱼片,等鱼肉变颜色了就可以起锅了。

4:把鱼放入一个盘里,然后在加油到锅里沸腾后放入剩下的辣椒,等辣椒变色后把油均匀的到到盘里,然后加上香菜即可。

麻辣鱼

主料

龙利鱼800g;

辅料

麻辣鱼调料适量;鸡蛋适量;淀粉适量;盐适量;料酒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;朝天椒适量;青菜适量;

麻辣鱼的做法步骤

1:将龙利鱼化冻。

2:切成薄片。

3:加入蛋清一个。

4:加入淀粉两勺,盐少许。

5:加入料酒。

6:用你的小手抓匀,放一边腌制。

7:洗点小青菜。

8:切一点葱姜蒜朝天椒。

9:少不了的调料。

10:切点小葱和蒜末。

11:用少量的油把麻辣鱼调料炒香,油热后用中小火就可以了。

12:放入准备好的葱姜蒜小辣椒,炒一会炒出香味。

13:放入腌好的鱼片。

14:鱼煮4-5分钟后放入小青菜。

15:出锅放入准备好的蒜和小葱,花椒粉用热油泼一下。

16:出锅。

麻辣鱼

主料

草鱼一个;胖子鱼料半包;重庆火锅底料一包;麻油半勺;麻椒适量;干辣椒适量;排骨粉适量;鸡蛋两个;生粉适量;料酒适量;

辅料

油麦菜0.86;千张0.68;豆芽0.85;香菜适量;红辣椒适量;生菜0.56;

麻辣鱼的做法步骤

1:把鱼洗干净,切片放入盆子里面。,然后,放入鸡蛋,排骨粉,豆瓣酱,生粉,料酒,腌半个小时。

2:锅底,放入千张,豆芽,油麦菜过水菜品自己挑自己喜欢的

3:放半锅油,油烧到七成熟,把腌好的鱼倒到锅里,马上捞起来,然后再放,两大勺油,放入,干辣椒一大把,麻椒一小把,姜片,大蒜,麻油一大勺,再放入,豆掰酱,胖子鱼料,重庆火锅底料底料烧开,坡在鱼身上,再放一点香菜和红辣椒ok

麻辣鱼块

主料

青鱼300克;生姜10克;

调料

味达美麻辣小龙虾酱30克

水200毫升

麻辣鱼块的做法步骤

1:准备食材:青鱼洗净切块,生姜切片。

2:锅内先倒入15克味达美麻辣小龙虾酱料里的油。

3:再倒入15克味达美麻辣小龙虾酱。

4:将洗净的青鱼块和生姜片一起倒入。

5:煸炒出香味。

6:倒入200毫升清水,大火煮开。

7:煮开后炖煮5分钟鱼肉肉质收紧即可出锅。

8:麻麻辣辣的口感,超级下饭,好吃到舔手指。

小窍门

小龙虾酱料里含有香辛料,省去了倒入料酒去腥,一包酱料搞定一道菜,简单又方便,超级下饭。

麻辣鱼块

主料

草鱼适量;干辣椒适量;生姜适量;花椒适量;葱花适量;白芝麻适量;

辅料

盐适量;白糖适量;生抽适量;味精适量;

麻辣鱼块的做法步骤

1:新鲜草鱼,剁成小块。

2:作料切好。

3:放入适量的盐,姜和葱花。

4:轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏入味。

5:锅里油烧热,炸腌入味的鱼块。

6:炸至外皮金黄里熟。(盖上锅盖大火炸,要察看时转小火,以免油溅伤)

7:捞出沥油。

8:锅底留少许油,小火炒香辣椒花椒等作料。

9:倒入炸好的鱼块,小火翻炒。

10:点少许的生抽和白糖翻炒入味,起锅前撒白芝麻和葱花即可。(可加少许的味精或鸡精)

11:又麻又辣的鱼块出锅啦!

小窍门

我是提前一天腌制的鱼块。油烧热一些炸,不会粘锅的。炸鱼的时候盖上锅盖大火炸,察看时转小火,以免油溅出来烫伤。

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