该指南联合知名美食家、烹饪专家、美食研究者和美食文化者共同品鉴遴选，覆盖、上海、广州、南京、成都、重庆等22座国内城市以及东京、巴黎、纽约、曼谷、新加坡5座海外城市。上榜餐厅包括28家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅、85家“纪念日必吃”的黑珍珠二钻餐厅和217家“好友必吃”的黑珍珠一钻餐厅，并首创涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新3个维度、具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系，中国美食新标准。
具体而言，烹饪水平即食物的“味与鲜”，通过口感体验、食材搭配、健康养生、鲜香呈现等方面体现；餐厅水准即在食材质量、氛围、服务管理、设施配套、佐餐酒单等“形与工”方面进行评估；传承创新则中华饮食的“意与道”，在文化传承、创新融合、匠心等方面进行考察。
“美团点评不仅要通过互联网科技助力餐饮业硬实力，让人们吃得更好、活得更好，也有责任传承和发扬中国饮食文化软实力。”美团点评CEO王兴现场表示，中国饮食文化有自身的特点，希望这颗“黑珍珠”可以闪耀世界，让中国人和全世界都从美食中感受中华文化之美，感受这份传承五千年的文化自信。
当天，美团点评高级副总裁穆荣均还携手联合国世界粮食计划署，以及部分黑珍珠餐厅共同发起“黑珍珠营养午餐”公益项目，通过为国内贫困地区学龄前儿童提供营养午餐，让更多孩子吃得更好。
美团点评高级副总裁张川表示，作为领先的互联网+生活服务平台，美团点评已覆盖全国2800个市县区，连接超过700万餐饮商户，“得益于在餐饮领域多年的积累，2017年3月，中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单――大众点评必吃榜发布，用以帮助用户更好的进行消费决策；而此次黑珍珠餐厅指南的亮相则进一步聚焦中国味蕾，致力于为所有喜爱中国美食的消费者提供就餐方面的美好生活指南。”