11月13日，市餐饮烹饪协会开展儋州名菜、名小吃评比指导活动，对我市即将亮相的10种名菜、10种名小吃的色、香、味等方面进行现场指导，确保亮相2018欢乐节美食博览会能吸人眼球，提高儋州地方特色美食的知名度和美誉度。“黄皮鸡的摆盘要精简些黄皮叶子。”当天，国家一级高级技师对我市10种名菜、10种名小吃一一品尝和查看后，以突出利用儋州本地资源制作富有儋州特色为标准，还对菜品的摆设、烹调技法、原料特色等方面进行指导，确保儋州名菜、名小吃最大限度地保持原材料的原汁原味，做到突出儋州本土特色。儋州名厨委员会副徐小文告诉记者，10月15日报名开始经过初选后，精心挑选出具有宣传展示地方特色餐饮文化的儋州黄皮鸡、九品莲子鸭、古城东坡小炒皇等10种名菜以及水晶粽、擂茶面、儋州香软年糕等10种名小吃。这10种名菜、10种名小吃利用了儋州生态原料制作而出，很好的突出了儋州地方特色。市餐饮烹饪协会会长候群英介绍，我们通过十月份宣传发动，从中选了10种名菜、10种名小吃，准备参加2018欢乐节美食博览会，深度挖掘和开发儋州特色饮食文化和历史传承，以此来推动儋州特色美食创品牌，全力打造一批儋州名菜、名小吃，提升儋州饮食产业发展水平，助推创建儋州特色饮食品牌更快更好发展。（
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