cwp-46在顺德，有这样一些餐饮店，他们扎根顺德，钻研美食，创制出一道道经典菜肴，探索求新，却从不曾忘记烹饪初心。数十载时光浮沉，他们用味道征服八方来客，擦亮顺德“世界美食之都”名片。
清水煮熟的带子和海螺，用碎冰冰镇，锁住原本的鲜味。带子肉厚实，鲜味突出，螺肉柔软，爽脆清甜，每一口的享受简直无可挑剔。
这里的咸蛋黄叉烧是美食家蔡澜3次来顺德都必点的菜肴。叉烧选用200斤以上的黑毛猪的最好部位的肉腩，咸蛋黄则选取红油起沙的咸蛋黄，腌制2个小时，再需专人烤制2个小时，直到叉烧外焦里嫩。
桂花酒糟蒸鲥鱼选用稀有的长江鲥鱼，在原苏菜系做法的基础上根据顺德人的口味而改良，以干桂花与自制酒糟来蒸，放入金华火腿加花菇添香。这道菜将鱼的清甜、桂花的甘香和酒糟独有的香味融为一体，鲥鱼酒香四溢，鲜嫩味美，齿颊留香。
脆皮鸡皮薄而脆，仿佛一层覆盖在鸡肉上的透明糖衣，火候掌握得刚刚好的鸡肉鲜嫩多汁，一点都不油腻。
顺德人讲究不时不食，南国渔村的“亚洲第一煲”――粉葛鲮鱼猪�t汤最适合秋冬时节食用。整煲汤水需要熬制4小时以上，赤小豆清热解毒、利水除湿、健脾养胃；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴，加上本地土鲮鱼味道鲜美，三者合一，汤味浓郁、清热润肺。
平时斩料，鹅肉往往味道太重，味感单调，肉过火过韧；龙悦湾的盐�h鹅入味精妙，味道配合鹅肉的肌理层次分明，肉质口感恰到好处，不愧为招牌。
作为顺德传统菜品，一道看似简单的拆鱼羹，除了作为主体的鱼肉、鱼皮，还有黄瓜丝、胡萝卜丝、榄仁、木耳、粉丝等搭配。鲜、香、嫩、滑、爽面面俱到，让人忍不住一尝再尝。
古法彭公鹅用传统的酸子姜，加入酸梅酱、八角、香叶等腌制，这样做出来的味道浓郁之余，酸甜味也十分突出，入口开胃美味，下饭一流。
“碧绿炒绉纱鱼卷”极其厨师的刀工，把鲮鱼去皮剔骨后，打成鱼胶，再挤成鱼丸，然后在干净的砧板上用刀将鱼丸一压一刮，成绉纱状，再加入火腿条或者鱼翅条、葱卷好后放入热锅或煎炸、或蒸熟，外形彷如一匹绸缎捆着珍宝。
东城的点心纯手工制作，花样繁多，能看又能吃。早上第一件事到东城饮早茶，成为街坊们多年的习惯。由于地铁施工，在相关部门的协调下，东城酒楼于2018年7月4日起暂停营业，暂停时间为22个月。
煲粥水锅底首要甄选香米，细火慢熬两个多钟，米慢慢融于水中。待香米完全酥烂后，过滤米渣，这样沥出的粥水细腻嫩滑，方可用作“打边炉”。
秋天不可不食之圣品，为蛇是也。顺德勒流水蛇羹、土茯苓炖水蛇汤 、果皮枣蓉蒸水蛇……各种顺德本地传统工艺做法，为大家呈现滋补美味蛇宴。
与一般的烧烤、炖煮方式不同，白切羊保留了羊肉的鲜嫩口感，肉质富有嚼劲而没有膻味，羊皮脆软脆软，仿佛果冻般晶莹。
在甜甜的芥末蜂蜜的外表下，藏着外皮酥脆，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪的鱼饼。可谓是一口一个满足。
由中国烹饪名师掌勺的水蛇羹清甜滋补，吸引不少食客前来寻味。央视纪录片《寻味顺德》也曾在此拍摄。
前有名言四海的“鱼汤柚皮”，现有同根粤菜出生的“鲍汁让柚皮”。柚皮去表皮后，用温水多次浸泡至没有苦味，将肉胶与蚝油、盐、糖、鱼露等配料填入柚皮中。经过系列烹煮后，柚皮，像海绵一样完全吸收了蚝油及其他调料的味道，柚子的气味芳香，酸甜适中，淋而不烂，口感丰满。
菊花水蛇羹色泽晶莹、绵软甘香，那种鲜美的味道就如同初恋时的感觉，让你刻骨铭心。而蛇羹中菊花的清香又能让人咀嚼出秋意正浓的味道。
新鲜出炉的蛋挞散发出诱人的奶香味，金黄的表皮松脆可口，内里馅料软糯香甜。当丝滑香甜的牛奶遇上软软糯糯的紫米，那份香软甜糯的美妙口感，让人一试难忘。
采用独家酱料烤制而成的鸭子鲜艳油亮，皮脆肉嫩。搭配薄薄的面皮、香甜的面酱、鲜嫩的葱丝、爽脆的青瓜，口感丰富，一解烤鸭的肥腻。
天气炎热之时，常常会让人产生饱腻感，一碗金菊花海鲜鱼茸羹入胃，味道鲜甜清香而不腻，口感层次分明，鱼肉的鲜美与羹汤的嫩滑完美融合，清清的水乡情思悠悠入怀。
大闸蟹蒸糯米饭用糯米与螃蟹来相搭配，让糯米的温补减弱螃蟹的寒凉，起到中和的作用。米饭甘香油润，与蟹肉拌食，令人回味无穷。
碌鹅首选马岗的黑棕鹅，鹅肉嫩，皮下脂肪少。简单的豆豉、蒜头、鲜椒、冰糖，再加上关键的秘制酱汁慢火熬煮，酱汁慢慢渗入鹅肉中，皮呈现金泽。夹起一块放进嘴里，特制的酱油与鹅的肉香在口腔弥漫，鹅肉实而不老，鹅皮滑而不腻。
酒味和鹅肝的味道搭配，不论是在西餐还是中餐的菜系里面，都是绝配。这道菜关键的就是厨师用特别调制的红酒，提前对零度状态的鹅肝进行浸泡。鹅肝的油脂被红酒吸收溶解。这样做出来的鹅肝入口即化，吃起来又滑又香。
味可道的招牌妈姐靓汤深受食客们欢迎，而且根据不同时节会推出不同种类的靓汤，这也正正符合顺德人煲汤养生的概念。汤水中加入丰富材料，在炭火上细火慢煲，通过时间的沉淀呈现出最顶尖的味道。
顺德人素有吃粥底火锅的传统，普通平凡的白粥搭配新鲜食材，粥底含有胶质，包裹食材的外层，留住食物的鲜味。这里还有口感爽脆无渣的秘制咸生菜，咸度适中甚为鲜香，加入粥水里面味道一流。
与别的糕点不同，伦教糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序，吃来清甜爽滑，齿颊留香。29