炸肉
主料
猪肉适量；
辅料
烧烤料适量；
调料
盐适量
炸肉的做法步骤
1：切肉。
2：锅内热油，炸肉。
3：捞出。
4：加入烧烤料，完成。
炸鸡
主料
鸡肉适量；
辅料
盐适量；面包糠适量；花椒粉适量；鸡蛋适量；胡椒适量；葱花适量；
炸鸡的做法步骤
1：用鸡蛋与淀粉将鸡肉和匀。然后用面包糠把鸡肉都铺满。
2：小火炸，不然表面的面包糠会糊（多炸久些）
3：乘入盘中
4：好吃
小窍门
可加蕃茄酱
炸鸡肉串
主料
鸡胸肉两块（500克左右）；
辅料
面粉2水杯；小苏打粉2小勺；清水2杯；苏打水100-150毫升；蒜2瓣；白醋2小勺；
调料
盐2小勺
黑胡椒粉1小勺
百里香1小勺
孜然粉1小勺
红椒粉1小勺
细辣椒粉1小勺
炸鸡肉串的做法步骤
1：鸡肉切成2厘米大小的薄片。
2：加入小苏打。
3：倒入2杯清水。
4：搅匀后静置至少半小时。
5：一杯面粉中加入各种调料和白醋。
6：倒入适量苏打水，搅匀。
7：边倒边搅成不连续滴落的较浓稠面糊。
8：腌好的鸡肉沥水。
9：倒在厨房纸上沾干水分。
10：穿成肉串，均匀地撒上些盐入味。
11：平盘中倒入另一杯面粉。
12：肉串均匀地沾上一层薄薄地面粉，抖掉多余面粉。
13：所有肉串都沾粉备用。
14：面糊倒入另个平盘。肉串均匀裹上面糊。
15：事前起一锅热油，烧至下筷子可快速起小泡，下肉串。
16：炸至两面金黄。
17：捞出沥油，装盘。
小窍门
小苏打浸过的鸡肉很容易熟，因此只要表面炸成金黄色即可出锅。切勿炸老。竹签要短于炸锅的宽度，如果太长，需要事先剪短。沾粉和面糊时，两手分别抓着肉串的一头在粉、浆中滚动即可沾匀。调料完全根据自己的口味，也可换成五香粉一类。
油炸鸡肉丸
主料
鸡胸肉适量；食用油适量(炸用)；
辅料
料酒适量；姜粉适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；淀粉适量；食用油2勺(和馅用)；鸡蛋清1个；胡萝卜碎适量；
油炸鸡肉丸的做法步骤
1：鸡胸肉洗净切碎条状。
2：把切碎的鸡肉放入料理机中，加入料酒、盐、姜粉、白胡椒粉。
3：再加入1个鸡蛋清放入料理机中(蛋黄不用)。
4：打成鸡肉泥状。
5：胡萝卜洗净去皮，擦成丝。
6：再切成碎末。
7：鸡肉泥中加入胡萝卜碎、2勺食用油搅拌均匀。
8：再加入适量淀粉搅拌均匀。
9：锅中放入食用油烧4一5层热，左手抓肉泥从虎口中挤出肉丸，右手拿小勺先沾一下清水(准备1碗清水每取一次肉丸沾一次水)，将肉丸取出放入锅中小火炸制，勤翻动。
10：第一遍轻炸，再复炸二遍捞出装盘，颜色金黄、口感Q弹、鲜香味美。
炸鸡
主料
鸡腿2个；鸡块3个；
辅料
鸡蛋2个；玉米淀粉4勺；面包糠4勺；生姜1块；大葱1根；料酒2勺；食盐适量；鸡精适量；番茄酱适量；孜然粉适量；
炸鸡的做法步骤
1：准备好原料，我用了两个鸡腿，三块鸡块（就是鸡大腿）。
2：清洗干净，切成小块！
3：将鸡块控干水分，加入适量盐，鸡精，葱片，姜丝，料酒调味腌制十五分钟！
4：准备好配料！
5：将腌制好的鸡块先放入玉米淀粉里裹匀！
6：再放入鸡蛋液里裹匀！
7：最后放入面包糠里裹匀！
8：起锅烧油，油多些要能没入鸡块，把裹好配料的鸡块放入油锅里中火炸制！
9：炸制两面金黄即可控油捞出装盘！可撒入孜然粉，也可沾番茄酱，请根据自己口味添加！
小窍门
鸡块要按先后顺序一步一步的裹上配料！炸鸡的油要多些，能没入鸡块！炸制时应是中火！控制好火候！
炸鸡翅
主料
鸡翅中10个；
辅料
姜丝适量；
调料
蚝油1勺
生抽1勺
胡椒粉适量
五香粉适量
香辣孜然粉3g
炸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净后对半切开。
2：这么对半切味道很容易入味。
3：放入适量调料腌制片刻，也可以腌好后放入冰箱冷藏随时煎着吃。
4：没有用不粘锅，油就得稍微多放些，用不粘锅可以少油，也可以用空气炸锅来制作。
5：煎至金黄色捞出沥干油份，撒上香辣孜然粉，嗯哼，秒完。
炸鸡肉丸子
主料
鸡脯肉2个；大肉馅150克；
辅料
料酒生抽适量；盐五香粉胡椒粉适量；葱姜末适量；馒头半个；鸡蛋1个；
炸鸡肉丸子的做法步骤
1：鸡脯肉洗净切粒
2：再剁成馅
3：备大肉馅葱姜水馒头半个
4：馒头剥去皮掰碎倒入葱姜水
5：鸡肉馅大肉馅馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉盐胡椒粉
6：调入料酒生抽
7：顺同一方向搅拌上劲
8：锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）
9：用长筷均匀翻动丸子
10：待丸子成熟呈金黄色时捞出
小窍门
葱姜末直接入肉馅炸制容易炸过颜色变黑没有馒头也可不放
炸鸡胸肉排
主料
鸡胸肉2块；
辅料
玉米淀粉1勺；面粉2勺；鸡蛋1个；
调料
生抽1勺
盐少许
食用油2勺
姜末少许
辣椒面少许
胡椒粉少许
蚝油1勺
麻辣鲜少许
炸鸡胸肉排的做法步骤
1：鸡胸肉解冻洗净备用。
2：每块鸡胸肉片成两片，逆着纹理切几刀，再用刀背拍松，更方便入味。
3：加入所有调料，拌匀腌制备用。
4：鸡胸肉里打入鸡蛋，抓匀。混合玉米淀粉和面粉，鸡胸肉均匀裹粉。
5：炸鸡胸肉。
6：炸至两面金黄。
7：切块，撒麻辣鲜即可享用。
小窍门
不吃辣的朋友可以不放辣椒面和麻辣鲜，放椒盐味道也不错的。
鸡胸肉炸酱
主料
鸡胸肉300g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
甜面酱适量
白砂糖适量
鸡胸肉炸酱的做法步骤
1：鸡胸肉切成丁。
2：鸡肉放入容器中加盐、胡椒粉。
3：加料酒。
4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
5：起油锅，葱姜入锅煸香，鸡丁入锅炒。
6：炒至肉丁变色，甜面酱入锅炒。
7：白砂糖入锅炒。
8：炒至酱香，加盐炒均匀关火。
9：盛出享用。
小窍门
1、炸酱时掌握好火候，不要炸糊。2、加少许白砂糖，炸酱的味道更香。
炸鸡
主料
鸡翅膀适量；
辅料
油适量；面粉适量；蒜少许；盐少许；黑胡椒粉少许；蚝油少许；生抽少许；牛奶少许；
炸鸡的做法步骤
1：鸡翅膀切开，洗净备用。
2：放入蒜末、黑胡椒粉、盐、蚝油、生抽、牛奶。
3：抓均匀腌制一小时。
4：裹上面粉。
5：如图。
6：裹好面粉沾清水。
7：在裹一层面粉。
8：裹好面粉备用。
9：锅中热油油温8成热放入鸡块炸制微黄捞出。
10：外皮嘎嘣脆，里面鲜嫩多汁。
11：成品图。