中华饮食文化，可谓是百花齐放，各地都有着属于自己的特色美食，现如今呢，食物对于中国人来说不仅仅是果腹之物更是一种感情的纽带，今天我们讲述的就是关于一个男人和一道菜的故事。
胡族保，江西人，很早就离开家，只身来到上海开始起了人生的第一份事业，在街边的小摊做油炸里脊肉，油炸小吃投资小回报快，很多人看到这样的商机，因此竞争越来越大，2003年胡族保决定离开上海来到广西，在这里开始了他新的梦想。每当夜幕时，广西南宁的中山美食一条街便迎来了四面八方的食客，在此驻足享受着种类繁多的特色小吃，看着每一位摊主都挥洒着汗水跟吆喝，胡族保就想起以前在上海孤身一人闯天下的各种酸甜苦辣。2003年至今已有十几个年头了，从一开始几万的身家到现在拥有几千万资产的胡族保，这跟他用制作的产品是密不可分的。
广西是一座拥有巨大潜力及发展的一座国际大都市，无论是稀矿资源还是能源都常丰富的。农副产品、特色产品在区、商务厅及各职能部门的大力支持及推动使广西特色商品、农副产品远销海外，其中包含了广西滋韵食品有限公司生产的“滋韵阁”一系列壮乡风味、广西特产产品，比如真空包装的柠檬鸭、香芋扣肉、螺蛳鸭脚煲、酸汤牛蹄、卤海鸭蛋等。胡族保于2008年8月8日创立广西滋韵食品有限公司，并以支（滋）持奥运（韵）会的谐音而命名公司。主要以食品生产与销售为一体的创新型企业，公司注册资本 600万元，位于广西南宁市青秀区蓉茉大道 58 号，占地面积12 亩。胡族保“传承饮食文化、创造营养美味、制作食品、树立行业标杆”的不断向前迈步。胡族保在食品严格按照国家食品安全法对产品的原料、辅料及生产制作环节进行，杜绝产品使用防腐剂。为了不添加使用防腐剂单单柠檬鸭这道菜的研发时间足足有180天，为了柠檬鸭的品质在食材的选取上，胡族保就下足了功夫。广西人喜欢吃鸭子，老百姓也饲养了不同品种的鸭子，它们都适合做柠檬鸭的原材料吗？胡族保一直做着尝试和对比一定要选用最适合的食材，当地的鸭有很多品种，但做柠檬鸭只适合用散养的樱桃谷鸭，因为它主要生活在水里面，肉质比较嫩，柠檬鸭是炒的，它炒的是一个过程，它必须在十分钟之内要起锅，如果你用肉质太老或者是品质肉太硬的鸭，那就达不到我们说的肥而不腻，嫩爽的口感。将鸭子洗干净切成小块，锅中清水烧开，放入准备好的姜片等配料，其中必不可少的就是咸柠檬，咸柠檬是南宁的特色食品，用本地的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年后可以食用，浸泡越久香味越浓，一般以五至十年为最佳。每当厨师研发产品的时候，总是能看见胡族保的身影，他要和大伙第一时间品尝新出锅的产品，看看那些地方还需要改进。就这样在这柠檬鸭这道菜上不断的尝试、不断的创新、加上市场的反馈、调整，经过不断的洗礼，胡族保公司收获了良好的口碑及项，2015年荣获广西著名商标、2016年入选《品质》栏目大型企业栏目企业、荣获世界御厨广西赛区金等荣誉。胡族保一直“做出妈妈的味道”，只有妈妈做给孩子吃的东西是最健康、最美味的。荣获这些项也跟胡族保脚踏实地研发制作对得起的食品有非常大的关联，经过九年的发展，目前公司已在广西、贵州等地建立了两个生产和500多个营销点，生产和销售员工达 1000 多人，生产销售业绩逐年攀升，2015年销售收入突破1亿元。
每次新品出锅时胡族保都会邀请几位好友来试吃，一方面借此机会跟朋友们聚一聚，另外一方面还想听听大家对菜品的意见，因为这个菜里面包含了胡族保很多酸甜苦辣，也包含了很多爱在里面，每当尝试到用了心、用了爱的菜、其实也就是胡族保对内心深处妈妈的思念，他会在他的产品里，注入他对妈妈的爱，找回妈妈的味道，那应该是一种幸福的味道吧！
这些产品一直让胡族保魂牵梦绕，他希望应该有更多的妈妈的味道出现，胡族保也一定能够秉承这一继续做好他的美食。