泰式酸辣虾
主料
虾150g；柠檬1个；小青桔2个；小米椒2个；姜末适量；蒜末适量；
辅料
白芝麻适量；香菜适量；
调料
柠檬汁半个
生抽1勺
盐适量
糖1小勺
香油1勺
泰式酸辣虾的做法步骤
1：准备所需食材。
2：小米椒切粒、蒜、姜和香菜切碎备用，柠檬和青桔洗净，柠檬切两半，一半切片，一半挤汁，青桔对半切开。
3：烧一锅水，水开后放入虾，虾煮熟后放入冰水中浸泡，然后剥开取虾肉。
4：取一小碗，将万能凉拌酱汁的所有配料都加进去，搅拌均匀。
5：碗里放入虾仁，柠檬和小青桔，淋上酱汁，撒上白芝麻和香菜碎，搞定。
酸辣风味虾
主料
海虾350克；
辅料
油3汤匙；蒜蓉10克；番茄沙司1汤匙；酸辣甜酱1汤匙；黄酒1汤匙；盐2克；
酸辣风味虾的做法步骤
1：海虾剪去虾须后洗净
2：准备蒜末，番茄沙司和酸甜辣酱
3：挑去虾线
4：锅内油温7分热倒入虾煎制两面变色
5：烹入黄酒后出锅
6：另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味
7：加入番茄沙司和酸辣酱
8：炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味
9：再把虾回锅收汁后熄火出锅
10：装盆上桌
小窍门
1.各家的口味不同，请不要全部参照调料量，按照自家口味调整
泰式凉拌酸辣虾
主料
海虾7只；柠檬半个；蒜瓣2瓣；小辣椒3个；香菜1棵；
辅料
鱼露适量；白糖少许；
泰式凉拌酸辣虾的做法步骤
1：香菜洗净切小段
2：小辣椒切成圈（用剪刀剪很方便哦）
3：柠檬切下两片，改刀成小扇形
4：蒜瓣拍扁，去皮切碎
5：将辣椒、蒜末放入碗中加入适量鱼露和白糖搅拌均匀
6：海虾入锅中煮熟捞起放凉，去壳后切成小块
7：将虾仁丁放入酱料碗中，加入柠檬片、香菜、挤上少许柠檬汁搅拌均匀即可。
小窍门
1、喜欢整虾的话，不切小块也可以2、这里做的是一人份的量，做的多的话可以适当的增加配料和调料
酸辣虾
主料
北极虾300克；
辅料
青杭椒2个；红杭椒1个；
配料
玉米油适量
料酒适量
盐少许
糖适量
醋适量
番茄酱适量
葱适量
蒜半头
酸辣虾的做法步骤
1：虾洗净控干水，杭椒切圈，葱蒜切段
2：锅烧热，倒入少许油，下虾煸炒
3：下葱、蒜、料酒炒香
4：下杭椒圈翻炒
5：下适量糖、醋、番茄酱
6：炒匀，即可出锅
泰味酸辣虾
主料
鲜虾500克；
辅料
红椒50克；黄椒50克；泰式酸辣酱20克；番茄沙司10克；葱50克；姜适量；蒜适量；
泰味酸辣虾的做法步骤
1：虾入沸水半分钟后捞出，从虾背剖开。
2：入油中炸制，半透明时捞出。等油再次冒小泡时再次入油炸制，虾更酥香。
3：经过两次炸制的虾。
4：爆香葱姜蒜，入泰式酸辣酱和番茄沙司炒制红油态，再入红黄椒炒制片刻。
5：将虾如果均匀沾满酱汁即可。
酸辣柠檬虾
主料
青虾2斤；
辅料
柠檬2个；洋葱半个；小米辣适量；小葱1颗；姜1块；蒜5颗；
调料
生抽适量
白糖适量
耗油适量
料酒适量
盐适量
鸡精少许
红油适量
麻油适量
芝麻适量
陈醋适量
酸辣柠檬虾的做法步骤
1：青虾，去头，去虾线，开背备用。
2：虾，来水下锅，放料酒去腥。
3：虾煮的时间不要过长，大约水开几分钟就可以，捞出凉水拔一下，最好是带冰块的水。
4：蒜，切片。姜，切片。小米辣切小块。洋葱切小块。
5：虾放入碗中，垫底。
6：所有配料放在虾上面。
7：盐，白糖，鸡精少许，蚝油，生抽，陈醋，加入凉白开，柠檬对半切开，把柠檬汁挤到碗里。
8：剩余一个柠檬，切成片放入碗中，我这个切的不太好看，因为根不好就切掉了。
9：然后加入凉白开，没过就可以，搅拌一下，加入红油，麻油。
10：撒入芝麻，切点小香葱，放入冰箱冷藏一个小时效果很好。
小窍门
我的是速冻的虾，建议用活虾，比这个吃着更鲜，自认为夏季最爽口的凉拌菜，虾鲜，洋葱脆甜，汤汁酸爽可口，柠檬酸中略带小米椒的微辣，那叫一个爽。
柠檬酸辣虾
主料
大虾适量；
辅料
姜适量；葱适量；花椒适量；柠檬适量；洋葱适量；香菜适量；蒜适量；小米辣适量；线椒适量；百香果一个；
调料
盐适量
香油适量
酱油适量
蚝油适量
香醋适量
糖适量
白胡椒粉适量
柠檬酸辣虾的做法步骤
1：大虾加入姜，葱花椒焯水一分钟变色捞起。
2：过冰水。
3：去壳。
4：切好材料，加入全部调料，再倒入虾肉搅拌均匀。
5：加入适量凉开水浸泡入味即可。
冰镇酸辣虾
主料
虾200克；泡椒适量；醋适量；冰块适量；
辅料
盐适量；料酒适量；冰水适量；
冰镇酸辣虾的做法步骤
1：准备好食材。
2：挑去虾线。
3：剪去虾须和腿。
4：锅中入虾，加入料酒和葱、料酒煮5分钟。
5：捞出虾用水过2遍。
6：放入白醋、盐、冰块、冰水，放入冰箱半小时。
酸辣凉虾
主料
豌豆淀粉100克；香菜少许；小米辣适量；蒜瓣2瓣；
调料
生抽3勺
陈醋1勺
油辣子少许
酸辣凉虾的做法步骤
1：将100克豌豆粉和100克冷水混合搅拌混合均匀。
2：锅中加入500克水烧开后转小火，将一半的水倒入步骤1的淀粉浆中，搅拌均匀后倒回锅中，小火边加热边搅拌至无颗粒的浆糊状。
3：准备一碗冷水和一个漏勺，将浆糊状的米浆倒入漏勺，用另一把勺子不断按压米浆，让它从漏勺漏出落入冷水中。
4：香菜、小米辣、蒜瓣切碎备用。
5：将生抽、陈醋、油辣子混合拌匀备用。
6：将做好的凉虾捞出滤去水分，装入碗中，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，酸辣凉虾就完成了。
7：成品。
小窍门
1、做好的米浆要尽快使用，不然很快米浆就会结成块状了，如果不好把握挤凉虾的速度，也可以少量多次的来准备米浆。2、做好的凉虾出来可以做成酸辣口味的，还可以加以糖水和水果做成甜味的。
酸辣茄汁虾
主料
大虾12只；
辅料
蒜2粒；小米辣1个；香葱叶适量；番茄沙司1大勺；大红浙醋1勺；生抽1勺；盐适量；糖适量；
酸辣茄汁虾的做法步骤
1：鲜虾12只，开背去除虾线。
2：剪去虾须、虾枪。
3：加入适量的胡椒粉，1勺料酒，3g盐，2g糖腌制15分钟。
4：三粒大蒜切末，小米椒一个切圈，香葱碎适量。
5：不粘锅倒入适量油，将虾一只只放入锅中。
6：煎至两面变红。
7：下入蒜末、小米辣。
8：加入一大勺番茄沙司。
9：加入适量的水。
10：调入6g糖。
11：一勺大红浙醋，尝尝味道加入适量盐，盖上锅盖闷一分钟。
12：出锅前，撒入香葱碎。