凉拌鸡蛋
主料
鸡蛋三个；
辅料
葱少许；蒜少许；花生米少许；
调料
盐少许
醋少许
生抽少许
蚝油少许
鸡精少许
花生油少许
凉拌鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋洗净，备用。
2：鸡蛋放入锅中，加适量水。
3：大火烧开，盖上锅盖，关火焖8分钟即可。
4：炸好的花生米、葱和蒜都切碎。
5：放入碗中，如图所示。
6：加少许盐、醋、生抽、蚝油和鸡精，再浇少许热油，用筷子搅拌一下，备用。
7：煮熟的鸡蛋放凉水里泡一会儿，捞出，剥皮，用细绳切开。
8：摆盘。
9：把拌好的料汁浇在鸡蛋上。
10：清淡可口。
凉拌鸡蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
蒜瓣3个；麻油1勺；
凉拌鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋下锅煮熟，同步准备蒜泥
2：鸡蛋白水煮熟剥壳，捣碎
3：将蒜泥撒在鸡蛋上，适量盐，麻油一勺。OK,风味独特的凉拌鸡蛋完成了。
鸡蛋酱拌面
主料
面条200克；鸡蛋2个；甜面酱100克；
辅料
食用油30克；葱适量；蒜适量；黄瓜1根；
鸡蛋酱拌面的做法步骤
1：鸡蛋打散。
2：葱、蒜切碎。
3：炒锅油热后倒入蛋液炒成絮状后盛出。
4：甜面酱加水，搅匀。
5：炒锅倒油，放入葱、蒜炒香。
6：倒入甜面酱，改小火。
7：炒至甜面酱发出香味，汤汁粘稠。
8：放入鸡蛋。
9：放入葱末即可关火。
10：鸡蛋酱就做好了
11：面条煮熟后捞出，放入鸡蛋酱、黄瓜丝，拌匀就可以了。
12：享用吧！
小窍门
甜面酱本身已经很咸，所以不必再加盐了。
菠菜拌鸡蛋
主料
菠菜300克；白煮蛋2个；胡萝卜半根；
辅料
青芥辣适量；生抽一汤匙；米醋一汤匙；白糖一小勺；味精少许；
菠菜拌鸡蛋的做法步骤
1：准备材料，菠菜清理干净，用清水泡一会；
2：胡萝卜洗净，擦成丝；
3：洗净的菠菜入开水锅中，焯水；
4：捞出菠菜，放入胡萝卜丝焯水，断生即可捞出；
5：焯烫好的菠菜控掉水分待用；
6：调料碗里挤入适量的青芥辣；
7：放入一汤匙生抽；
8：一汤匙米醋；
9：放入糖、味精、橄榄油，调拌均匀；
10：煮好的鸡蛋剥皮后切小丁；
11：蔬菜装入盘中，上面方式切块的鸡蛋，浇上调拌好的料汁，吃时拌匀即可。
小窍门
非常简单的一款小菜，既补充了蛋白质，同时又增加了膳食纤维，用青芥辣做调味带来不一样的口味；青芥辣的用量，以能接受为主。
苦菊拌鸡蛋
主料
苦菊1棵；
辅料
鸡蛋2个；
配料
油少许
盐少许
醋适量
白糖适量
蒜蓉适量
苦菊拌鸡蛋的做法步骤
1：苦菊1棵
2：鸡蛋2个
3：鸡蛋加少许温水、盐，搅拌均匀
4：锅中油热后倒入鸡蛋
5：盛出晾凉备用
6：苦菊洗净控水，加白糖、蒜蓉、醋，拌匀
7：加入鸡蛋
8：淋少许小磨香油
小窍门
鸡蛋晾凉之后再和苦菊一起拌，防止苦菊被烫变色
鸡蛋酱拌面
主料
二荆条辣椒2个；面条适量；
辅料
鸡蛋1个；
调料
四川豆瓣酱少许
海天豆瓣酱少许
鸡蛋酱拌面的做法步骤
1：二荆条辣椒洗净。
2：鸡蛋打散。
3：鸡蛋炒熟铲出。
4：辣椒切碎。
5：面条用开水煮熟，捞出用热水冲洗面浆水，放入盘中，淋少许芝麻油捞匀，以防粘连。
6：四川豆瓣酱。
7：海天黄豆酱。
8：取两种酱各2勺，放入碗用水化开。
9：葱白葱花分开切好。
10：锅里放油，下入辣椒炒透。
11：倒入鸡蛋与调好的酱炒香。
12：放入少许水煮开，酱里有盐，不用放盐了，加鸡精，用水淀粉勾芡。
13：把酱汁淋在面条上，最后洒上葱花拌匀开吃。
小窍门
香辣的拌面做好，可以开吃了！
凉拌鸡蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
红辣椒适量；蒜末适量；葱花适量；
调料
食用油适量
生抽2勺
醋1勺
蚝油1勺
盐少许
鸡粉少许
凉拌鸡蛋的做法步骤
1：准备红辣椒碎，蒜末，葱花备用。
2：鸡蛋洗干净，放入锅中蒸熟或者煮熟。
3：煮熟后放入冷水中浸泡一会，剥皮备用。
4：用切蛋器把鸡蛋切片，没有切蛋器就用刀。
5：摆盘。
6：锅中倒入植物油，烧热后倒入蒜末中呛出香味。
7：然后倒入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，少许盐，少许鸡粉，搅拌均匀。
8：浇在鸡蛋上即可。
鸡蛋酱拌面
主料
面条300g；
辅料
鸡蛋2个；青红椒适量；洋葱适量；小葱花适量；
调料
黄豆酱2勺
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
色拉油适量
鸡蛋酱拌面的做法步骤
1：取适量绿，红杭椒切段备用。
2：洋葱切丁备用。
3：鸡蛋磕入碗中打散备用。
4：所有调料倒入碗中，加入半碗水调匀备用。
5：锅中倒入适量色拉油，倒入鸡蛋炒散，炒熟后盛出备用。
6：锅中再加少许油，放入洋葱丁翻炒。
7：加入鸡蛋翻炒片刻。
8：加入杭椒翻炒片刻。
9：倒入料汁翻炒均匀。
10：出锅前撒上小葱花。
11：锅里加入适量水，烧开后下面条煮熟。
12：面条煮熟后捞到碗中。
13：浇上鸡蛋酱。
14：拌匀，开吃。
葱拌鸡蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
葱适量；味极鲜酱油适量；
葱拌鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋煮熟去皮。
2：鸡蛋切成小块。
3：摆入盘子里。
4：葱切丝。
5：铺在鸡蛋上。
6：淋上味极鲜酱油。
7：加点圣女果装饰一下。
蒜酱拌鸡蛋
主料
鸡蛋2个；大蒜几瓣；
辅料
凉拌酱油2勺；芝麻香油1勺；熟芝麻少许；小葱少许；醋少许；
蒜酱拌鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋洗净，入冷水中开小火煮，水沸后一般6-8分钟，是溏心蛋。10分钟左右，芯儿凝固，12分钟以上的话，蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆的一端（气室）开始剥，这样剥起来既快又完整。
2：煮蛋的同时，将蒜用刀背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就散开了，用手一扒拉就行啦，不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块，放在空气中氧化一会儿，使蒜素的营养更大化。
3：将鸡蛋用刀小心切切成小块。
4：蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。先加醋，蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油，颜色比较浅。
5：浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻即可。
小窍门
无需加盐，酱油的鲜味足够调味了。1.鸡蛋洗净是为了防止蛋壳表面的污物从蛋壳的气孔中进入鸡蛋中。2.喜欢吃辣味的，可以加辣椒油，或者用老干妈拌着，都很好吃。