姜葱鸡扒饭
主料
鸡扒4片；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；
调料
黑椒盐适量
姜葱鸡扒饭的做法步骤
1：姜葱汁材料。
2：姜葱切碎，蒜头一半切片放平底锅里，一半剁成蒜蓉。碗里的姜葱蒜加一茶匙盐，半茶匙糖，适量料酒和油，搅拌均匀。
3：我的鸡扒是鸡腿起的肉，先在正反面抹盐，再把姜葱汁铺在鸡扒上，只铺朝上的一面够了。腌15分钟。剩下的姜葱汁里多加点油，用小煮锅煮一下备用。
4：平底锅斜放，把蒜片炸到金黄再捞出来。多余的蒜油另装起来，拿来炒菜很香。
5：留一点蒜油煎鸡扒。没姜葱汁的一面朝下，煎到金黄。
6：翻身，加料酒，盖上盖子，中火三分钟。
7：开盖用筷子戳一下鸡扒最厚部分，无粉色血水渗出即可上盘。如不熟，继续煎一分钟。
8：铺上煮过的姜葱汁。
9：姜葱汁拌白饭超开胃的！
小窍门
鸡扒选鸡腿肉。用剩的姜葱汁冷藏起来，可以炒牛肉，五花肉，做白切鸡和豉油鸡的蘸料，或者在任何炒饭里加姜葱汁，用途非常广泛！
葱姜蟹
主料
梭子蟹两只；姜适量；红美人椒两个；青美人椒两个；葱一根；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；
葱姜蟹的做法步骤
1：蟹切开改小块
2：拍少量淀粉过油两分钟
3：加少许油翻炒葱姜加一勺水收汁即可
小窍门
海鲜不要味道太重鲜味很重要
电锅姜葱鸡
主料
鸡半只；
辅料
葱姜适量；
配料
油适量
酱油适量
盐适量
电锅姜葱鸡的做法步骤
1：鸡肉切块后洗净，姜葱洗净
2：鸡肉加入盐、油、姜末搅拌均匀
3：电锅加入蒸盘，外锅加入半杯水，菜放入蒸盘，蒸煮约15分钟
4：（4）撒上少量葱花、酱油即可
小窍门
菜式营养：鸡肉作为一种家常肉类，其肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。不但可热炒、炖汤，也是适合冷食凉拌的肉类之一，极大地丰富了人们的餐桌。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。温馨提示：1鸡肉以蒸煮为宜，炒食为后。蒸煮的做法能够最大程度地保留鸡肉中的营养物质，减少油盐的过多摄入，避免有害物质的产生，进而预防慢性病的发生。2多数人在炖鸡汤时往往有一个误区，喜欢喝汤而不吃肉，这实际上是极大的错误，因为无论鸡肉炖多久，大部分营养物质依然存在于肉中而非溶入到汤里。
蚝油姜葱鸡
主料
鸡半只；葱30克；生姜20克；
辅料
蚝油适量；生抽适量；糖适量；
蚝油姜葱鸡的做法步骤
1：鸡半只
2：生姜切片，葱切段
3：鸡斩小块，蚝油准备
4：油热先入生姜片翻炒几下，倒入鸡块
5：翻炒至鸡水分炒干
6：加适量生抽，适量糖继续翻炒1，2分钟
7：接着加入蚝油，葱翻炒几下起锅
麻油葱姜鸡
主料
鸡腿2个；
辅料
姜一大块；香葱1小把；盐少许；白糖1小勺；黑胡椒粉1小勺；生抽1大勺；料酒2大勺；蚝油1.5大勺；生粉1大勺；麻油2大勺；
麻油葱姜鸡的做法步骤
1：鸡腿去骨，用少许盐，1大勺料酒抓匀，腌制1小时左右。
2：鸡腿肉洗去盐分，切小块，加0.5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉，1大勺生粉，抓匀，盖保鲜膜静置20分钟。
3：姜切片，香葱切葱花。
4：锅内放2大勺麻油，小火烧热。我的勺子就是这种瓷汤勺。
5：加入葱姜，大火煸炒出香味。
6：下鸡肉煸炒至断生。
7：加一碗水，一大勺生抽，一大勺蚝油，1小勺白糖，一大勺料酒，炒匀。加盖煮开。
8：大火收汁，撒入葱花。
9：出锅了，香气扑鼻！
姜葱鸡肉煲
主料
鸡半只；
辅料
姜适量；葱适量；红椒适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；糖1匙；香油适量；油适量；
姜葱鸡肉煲的做法步骤
1：鸡半只，斩块。
2：用盐、酱油、老抽、蚝油、糖、料酒、香油腌制半个小时。
3：准备葱片和红椒粒。
4：砂锅内放油，垫入姜片。
5：将腌好的鸡肉放入砂锅，开火炖。
6：大火炖开后转小火。
7：盖盖小火炖半个小时，全程无需放水。
8：时间到，水份快收干。
9：放入葱片和红椒，再盖盖焖两分钟。
10：开盖后即可开吃，香气十足啊！
姜葱鸡
主料
鸡半只；
调料
葱末适量
姜末适量
酱油适量
盐适量
油适量
姜葱鸡的做法步骤
1：鸡清洗干净，放入锅内，加适量水，葱白，姜大火煮开后转小火，煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。
2：葱姜剁碎，放入碗里，加适量盐酱油。
3：倒入热油，加适量酱油搅拌均匀。
4：鸡切好摆盘，淋上葱油即可。
姜葱烤鸡扒
主料
鸡腿肉适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
盐焗鸡粉适量
姜葱烤鸡扒的做法步骤
1：鸡腿去骨。
2：用盐焗鸡粉腌制半小时，放锡纸上，烤箱开200度，烤40分钟，中途翻面1-2次。两块鸡扒大约10g盐焗鸡粉。腌制过夜味道更佳。
3：姜剁碎，葱切粒。小锅加点油，把姜煎煮30秒。
4：加入葱花继续煎煮30秒，加一茶匙盐，半茶匙糖，搅拌均匀，熄火备用。
5：烤好的鸡扒，刷一层葱油，切细上盘。
6：最后铺上一些姜葱，或者直接蘸着姜葱汁吃。
姜葱鸡
主料
鸡1500g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；酱油适量；花生油适量；
姜葱鸡的做法步骤
1：用盐和胡椒粉抺匀鸡的全身，腌制入味一个小时后，入锅蒸45分钟。
2：鸡放凉后，剥成一块块的小肉片，装盘。
3：剁好的姜末、葱花。
4：起锅热油，放点盐再把姜末入锅炒香。
5：炒至姜末变色，倒入酱油，撒入葱花关火。
6：将姜葱酱浇入鸡肉表面，完成。
小窍门
如果鸡才2斤蒸25分钟就足够了。
葱姜虾
主料
青虾300克；葱姜蒜适量；
辅料
料酒适量；醋适量；生抽适量；
葱姜虾的做法步骤
1：主辅料：青虾调味料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽。
2：在虾的头和身子的连接处，用牙签挑出虾线。依次做完，洗净备用。
3：把蒜姜切末。在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。
4：再加入味极鲜生抽。将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。
5：锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。加入100ml料酒。
6：放入备用的虾。汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火。
7：捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。摆入盘中，和蘸汁搭配上桌。
小窍门
“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间，时间稍长，虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。