近日，西安饮食（000721.SZ）发布定向增发公告，称公司拟非公开发行不超过4200万股，发行价格不低于10.70元/股，募资4.32亿元用于西安饭庄东大街总店楼体重建、经营网点和后勤升级项目。
此次募资资金的重点投向是重建西安饭庄东大街总店楼体项目。该店位于东大街中心，计划用募资3.02亿元。公司给出重建的理由是，总店楼体建成于上世纪70年代，由于当年设计，加上投入资金不足，楼体使用的是槽型楼板，抗震性能差，2008年“5.12四川汶川”和2010年“4.14青海玉树”的两次地震对楼体造成了一定程度的内伤，存在安全隐患。
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针对上述情况，公司拟以西安市旧城――皇城复兴工程为契机，配合西安市东大街商圈综合整体规划，重建西安饭庄东大街总店楼体。另外，对于经营网点和后勤升级两个项目，计划用募资9967万元。
作为一家西安老字号餐饮企业，西安饮食在当地属于龙头餐饮企业。受益于“古都”文化的影响，西安饮食不仅仅是当地人请客吃饭的重要场所，作为老字号酒店，每年还接待大量游客。然而，在西安旅游快速发展的今天，西安饮食的业绩却不尽人意。
据西安饮食公布的2010年年报显示，在报告期内，公司实现营业总收入592,151,422.43元，同比增长 5.06%；实现利润总额49,147,346.99 元，同比减少24.88%；实现净利润34,397,421.77元，同比减少26.82%；按公司期末总股本计算，每股净资产 2.0752元，同比增长1.09%；每股收益 0.17元，同比减少26.83%；净资产收益率为8.06%，同比下降4.11%，总资产723,880,302.18元，同比下降 1.54%。
西安饮食披露了15家分公司的业绩，其中有8家分公司相比去年同期业绩下滑。在报告期内，15家分公司中，有9家公司的净利润是负数，亏损的公司分别是，老孙家饭庄、五一饭店、春发生饭店、解放饺子馆、鲜达饮品公司、永宁宫大酒店、桃李春饭店、联合食品分公司、清雅斋饭庄，总计亏损1314万元。以餐饮为主业的分公司中，除了西安饭庄、德发长酒店和同盛祥饭庄业绩上涨外，其他公司的业绩均出现大幅下滑，而这些酒店都拥有地方特色饮食。
一位长期居住在西安的朋友告诉记者，西安饮食是西安最大的餐饮酒店，作为老字号酒店，生意很火，另外，这几年西安的旅游业也发展迅速，来当地旅游的游客基本上都会去老字号店消费和吃饭。西安饮食老字号旗下的酒店亏损实在令人不解。
西安饮食旗下15家公司中，有12家出现业绩大幅下滑，其中号称“天下第一碗”的老孙家饭庄2010年亏损额达338万元，西安烤鸭店在2009年的净利润还是378万元，而2010年却只有68万元。
另外，还有经营极具西安地方特色“葫芦头”的春发生饭店，这家地处西安繁华地段的饭店，在每日都有大量客人就餐的背景下，2010年也出现了187万元的亏损，这不能不让投资者担忧西安饮食的成本控制机制是不是出现了一些问题。
就在3月4日，西安饮食又发布公告称，公司于近日收到西安市人民，文件称，2010年，西安市餐饮住宿类企业有四家荣获2010年西安服务业名牌企业，其中三家为公司下属企业：老孙家饭庄、春发生饭店、常宁宫休闲山庄。市决定对老孙家饭庄、春发生饭店、常宁宫休闲山庄各励人民币10万元。
被西安当地评为服务业名牌企业，并且是陕西老字号餐饮企业的老孙家饭庄和春发生饭店却出现大幅亏损，这些“老字号”实在令人担忧。
有业内分析师告诉《证券日报》记者，从行业发展来看，西安受益于国家政策的支持，2009年国家颁布的《关中-天水经济区发展规划》中，西安被列为继、上海之后，我国第三个“国际化大都市”。郑西高铁开通，交通改善明显，旅游形象提升。另外，2011年西安世园会的召开，对当地旅游业将会带来不菲的收入。拥有西安特色，占据天时、地利的西安饮食，旗下老字号饭店却出现亏损，原因可能出在企业管理上。
据了解，在亏损的公司中，清雅斋饭庄是因搬家和主营业务定位不清晰，容易和同属西安饮食旗下的老孙家饭庄形成竞争造成的亏损。永宁宫大酒店的亏损，似乎也能够接受，因为这家酒店地处于相对偏远的长安区。
提起“葫芦头泡馍”，作为老陕，尤其西安市民，几乎是无人不知。作为西安特有的传统风味佳肴，葫芦头泡馍馆很多，但是要找正的吃，春发生饭店是当仁不让的。而要想吃到“陕西一绝”的羊肉泡馍，老孙家则是名副其实，外地游客到访西安都会选择去老孙家吃羊肉泡馍，就像外国友人到必须去全聚德吃烤鸭一样。
对于西安饮食中的“老字号”亏损，这其中的原因，外地游客不懂，当地人看不懂，也许只有上市公司自己知道其中的原因。对于公司净利润的下滑，公司给出的解释是，上年处理全资子公司西安西京国际饭店有限公司股权的投资收益影响。