爆炒鸭胗
主料
鸭胗5个；红椒适量；黄瓜1条；泡椒适量；
辅料
料酒适量；花椒油适量；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；大蒜适量；生抽适量；辣椒粉适量；生粉适量；蒸鱼豉油适量；
爆炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切条，用盐，生抽，辣椒粉，胡椒，花椒油，料酒腌半小时。
2：腌制后加入生粉拌匀
3：姜切丝，蒜捣成末备用
4：泡椒，红椒切丝备用
5：干辣椒剪细，花椒洗净
6：热锅凉油，油烧热后，倒入鸭胗翻炒，加入料酒继续翻炒至半熟，盛起待用倒入
7：热锅凉油，煸炒干辣椒花椒姜蒜，煸香后倒入鸭胗，加生抽，蒸鱼豉油，糖调味。
8：最后加入黄瓜，红椒，泡椒盖上锅盖焖几分钟即可。
9：新鲜出炉
10：味道不错哦O(∩_∩)O
双椒炒鸭胗
主料
鸭胗250g；青辣椒1颗；红辣椒1颗；
辅料
蒜末适量；姜适量；
调料
米醋2匙
白糖半匙
酱油2匙
蚝油1匙
生粉1匙
双椒炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗取一半，解冻。
2：辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。
3：先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。
4：再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。
5：全部切开。
6：冷水下锅，加姜片焯水。
7：水开，鸭胗变色捞起来备用。
8：辣椒先炒至断生盛起来备用。
9：另起锅，爆香蒜末。
10：放入鸭胗爆炒。
11：放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。
12：放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。
13：成品。（最后撒上点熟芝麻）
小窍门
鸭胗焯水不宜过长，容易老。
【蚝油炒鸭胗】
主料
鸭胗350克；
辅料
芹菜4棵；葱头1棵；
配料
调和油1汤勺
蚝油1汤勺
料酒1汤勺
盐3克
味精少许
蚝油炒鸭胗的做法步骤
1：材料：鸭胗350克芹菜4棵葱头1棵调和油1汤勺调料：耗油1汤勺料酒1汤勺盐3克味精少许
2：把鸭胗洗净（我在市场叫老板切好了）芹菜洗净切段备用
3：做锅上火倒入半勺调和油，待油温升高倒入香葱爆香。
4：倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。
5：再倒入半勺的油，待油温升高。
6：倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。
7：倒入1汤勺蚝油。
8：倒入1汤勺料酒。
9：最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。
小窍门
小贴士：*鸭胗切的时候要薄厚均匀，炒的时候才容易熟*喜欢什么口味的可以自己添加，不过料酒是为去腥的没有可以不加。
辣炒鸭胗
主料
鸭胗3个；青椒1个；红椒1个；
辅料
生姜少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油半勺；
辣炒鸭胗的做法步骤
1：妈妈牌咸鸭胗3个。
2：鸭胗切片，青红椒切丝备用。
3：锅中油预热放入姜片炒香，放入鸭胗煸炒。
4：放入1勺料酒。
5：倒入1勺生抽，半勺耗油，煸炒2分钟，焖1分钟。
6：放入青红椒炒2分钟。
7：出锅即可，香喷喷的。
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
青椒炒鸭胗
主料
鸭胗半斤；
辅料
青尖椒4个；青泡椒2个；姜一块；蒜两瓣；油适量；豆豉适量；
调料
盐一勺
生抽一勺
酱油适量
鸡精少许
青椒炒鸭胗的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸭胗洗净切片。
3：青椒，姜蒜切好。
4：锅内烧水，放入鸭胗焯水两分钟，捞出，清洗干净备用。
5：锅内放油烧热，放入姜蒜爆香。
6：放入鸭胗翻炒。
7：放入豆豉翻炒。
8：放盐，生抽，酱油调味，翻炒均匀。
9：放入青椒，加少许水煮两分钟。
10：放入鸡精翻炒一下盛出即可。
11：成品。
小窍门
根据口味添加调味料。
炒鸭胗！
主料
鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；
炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4：鸭胗切片备用！
5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗
6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长
7：尝尝口味就可以，出锅了！
小窍门
我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！
爆炒鸭胗
主料
鸭胗250克；榨菜适量；白醋适量；
辅料
小米椒适量；葱姜蒜适量；
爆炒鸭胗的做法步骤
1：切成花刀
2：切好加入适量白醋，大葱，腌制10分钟
3：温水下锅，焯掉血水
4：处理后的
5：炒辅料
6：将处理后的鸭胗一起煸炒
小窍门
鸭胗的处理非常重要，一是腌制的时候一定加点白醋，即可以去腥又能保证鸭胗口感脆香。炒制的时候千万别太长，不然口感会老。
鸭胗炒菜芯
主料
熟鸭胗55克；菜芯190克；
辅料
干辣椒适量；盐适量；味精适量；
鸭胗炒菜芯的做法步骤
1：食材：熟鸭胗（已切片）、菜芯（已清洗）、干辣椒（已剪开）
2：将已清洗好的菜芯放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
4：随后，下入切好的菜芯翻炒一下。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，合入切好的熟鸭胗翻炒一下。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即可。
冬笋炒鸭胗
主料
冬笋2块；熟鸭胗85克；
辅料
干辣椒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
冬笋炒鸭胗的做法步骤
1：食材：冬笋（已煮熟）、熟鸭胗（已切片）、干辣椒（已剪开）
2：将已煮熟的冬笋放在案板上切成片，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
4：接着，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
5：然后，合入切好的熟鸭胗翻炒一下。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。