干煸鸡
主料
小公鸡半只；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
干煸鸡的做法步骤
1：热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。
2：花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。
3：葱姜蒜炒香下鸡块。
4：鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。
5：生抽适量。
6：倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。
7：盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。
8：汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。
小窍门
不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。
干锅鸡
主料
公鸡一只；
辅料
豆瓣辣椒10g；仔姜150g；
干锅鸡的做法步骤
1：鸡切块！放盐下水煮一下
2：准备好配菜！青椒红椒切块小米椒几切丝
3：仔姜丝
4：木耳丝下油锅炒熟！最后下木耳和仔姜！
5：下油！烧热先下花椒！老姜蒜末！豆瓣辣椒炒香！现在下鸡肉炒香！放下配菜就好了！
干烧土豆鸡肉丁
主料
鸡胸肉200看；土豆1个；
辅料
小葱1个；
调料
盐1/2小匙
淀粉1/2小匙
糖1/2小匙
鸡精1/2小匙
酱油1大匙
料酒1大匙
干烧土豆鸡肉丁的做法步骤
1：香葱用清水清洗，切段备用。
2：土豆去皮后洗净，切成1厘米宽的小块。
3：鸡胸肉切成1.5厘米的小丁，加入白糖、料酒、生抽，放入淀粉和1个蛋清，拌匀后腌制15分钟。
4：炒锅中倒入2汤匙底油，将鸡肉丁滑炒至其表面变白。
5：八成熟左分钟右盛出。
6：炒锅中再次倒入1汤匙油，七成热后爆香葱段。
7：放入土豆块，中小火煎至土豆至表面焦黄。
8：加入鸡肉丁继续翻炒2分钟左右。
9：鸡精，炒匀即可。
萝卜干炒鸡胸肉
主料
鸡胸肉1块；萝卜干4块；鲜红椒1个；
辅料
干红椒4个；大喜大烤肉酱1勺；料酒1勺；酱油1勺；姜1块；蒜1块；淀粉1勺；
萝卜干炒鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉切片后放一盘子中，加入淀粉烤肉酱，料酒，蚝油
2：拌均后放一边腌制十分钟
3：萝卜干洗净切丁
4：红椒和干红椒切段以及切好的姜蒜放入腌制好的鸡胸肉中翻拌一下
5：炒锅加油烧热倒入鸡胸肉大火炒至变色
6：加入红烧酱油炒均，并调入少量开水或凉水（大概小半碗）
7：倒入切好的萝干翻炒几下，调入适量盐拌均收至还有少量汤汁，即可关火
8：盛入盘中
9：趁热开动吧～
小窍门
1.没有烤肉酱也可以不放，2.萝卜干洗净放水里泡一会，这样可以泡去一部分盐份，让萝卜干不那么咸，吃起来比较健，3.因为酱油，蚝油，萝卜干里都含有盐份，所以最后记得尝下咸淡，再决定加盐量，一般稍加半勺就够了
干煸鸡
主料
鸡腿3个；
辅料
青椒适量；干辣椒适量；
配料
姜片适量
蒜片适量
豆瓣适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
花椒适量
葱节适量
料酒适量
干煸鸡的做法步骤
1：鸡腿3个
2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
3：油锅先放花椒炒出香味
4：再放入鸡块炒至水干油出
5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味
6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！
7：装盘！
肉沫酱香鸡蛋干
主料
生菜2片；肉沫20克；鸡蛋干2袋；
调料
食用油1小勺
葱姜少许
白芝麻少许
香菇酱1小勺
郫县豆瓣酱1小勺
肉沫酱香鸡蛋干的做法步骤
1：准备好食材，鸡蛋干是买现成的，在豆腐店和超市都有卖的。
2：剪开包装取出鸡蛋干，用刀切成片。
3：将生菜洗干净铺在盘底，再把切好的鸡蛋干摆在上面，放一旁备用。
4：葱姜和瘦肉洗净控干水分，再把葱姜和瘦肉切成细末。
5：锅烧倒油，下葱姜爆香后放入肉沫，翻炒。
6：炒至肉末断生变色后，加入香菇酱和郫县豆瓣酱。
7：小火慢炒，炒出红油就可以了关火，香菇酱和郫县豆瓣酱都有咸味，就不用再放其它调料了。
8：再将肉酱和红油，均匀淋在鸡蛋干上。
9：最后撒上白芝麻即可。
10：筋道爽滑，香辣开胃，好吃又下饭。
小窍门
1、鸡蛋干是开袋即食的，不过拌着吃、炒着吃也非常好吃哟；2、肉沫可选用猪肉，也可用鸡肉或牛肉；不管哪种肉，只要炒至断生变色即可，炒太久肉炒老就不好吃了。
海苔鸡肉干
主料
鸡胸肉500克；番茄酱50克；盐5克；
辅料
海苔碎20克；白芝麻20克；
海苔鸡肉干的做法步骤
1：：1、鸡胸肉去掉筋膜后，用水煮熟，水中可以放点料酒去腥。
2：2、煮熟后用手撕成丝状，不要太细，会容易糊，加入盐和番茄酱拌匀。
3：3、均匀铺在凯度M1空气炸烤箱的烤盘上，烤盘内放油纸或者锡纸。
4：4、放入烤箱中层，启动空气炸模式150度10分钟左右。
5：5、取出拌入海苔丝和白芝麻。
6：6、再放回烤箱烘烤10分钟左右。烤到橘红色即可。
7：不怕胖的追剧小零食！
小窍门
小贴士：烘烤的时间根据鸡肉丝的粗细决定，要不时的观察烤箱内的情况，太细的丝会容易糊。
蕨菜干炖鸡肉
主料
蕨菜干适量；鸡肉适量；
辅料
姜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
蕨菜干炖鸡肉的做法步骤
1：蕨菜干冷水浸泡半天，洗干净切段。
2：备点姜，顺便放了几个八角。
3：鸡肉剁好。
4：热锅下油，放鸡肉下去略为翻炒。
5：加点生抽老抽冰糖翻炒均匀。
6：加入水和姜八角炖煮。
7：鸡肉煮大概半小时后，放入蕨菜干一起炖。
8：炖到鸡肉合适刘收汁。别收干，要不然蕨菜干会变硬。
9：蕨菜干经炖不烂，收汁时留点汁，太干蕨菜干不好吃。
鸡胸肉干丝
主料
鸡胸肉适量；
辅料
橄榄油适量；白胡椒粉适量；孜然适量；蚝油适量；生抽适量；辣椒面适量；
鸡胸肉干丝的做法步骤
1：鸡胸肉两块；（我放水里化冻，妈妈想呀化的快点，帮我割了两刀，(●-●)我只能干瞪眼）。。烧开锅里的水，加入适量的料酒和生姜，放入鸡胸肉水煮个8、9分钟，8分熟就可以了；
2：捞起鸡胸肉把它撕吧成细丝；（这时叫老公的这个人就派上场了，看！撕的多细）
3：拌入喜欢的调料（我放的是橄榄油，白胡椒粉，孜然，耗油，生抽，辣椒面）；总共烤了两盘，第二盘我又加了国民女神老干妈。。充分搅拌均匀后，腌制个十来分钟。腌制期间可以把烤箱给预热了；
4：烤盘铺上锡纸，再均匀的铺上鸡胸丝儿。塞进预热好190℃的烤箱，每10分钟拿回出来搅拌翻面一次，烤制30分钟左右，烤的时间取决于鸡胸肉份量的多少，鸡胸肉丝越多水份就越多，烤的时间就越长，鸡胸肉丝少对应的缩短烤制时间。观察肉丝烤的差不多时，防止烧焦可以转到180℃来烤。）
5：刚烤出来的肉干丝就很好吃了，但还不是最好吃的时候，等晾凉以后再吃，口感还会更好
小窍门
平底锅方法：平底锅用中火烧热，倒入鸡胸肉丝稍微超热，搅一搅平铺，转小火盖上锅盖（留一点缝）慢烘，每八九分钟翻炒一次，差不多25分钟就好了（为了营造一个烤箱的氛围）一样的好吃哈！更多趣味横生，脑洞大开营养餐，关注微信公众号：yzmmfood。
焖炖鸡肉豆腐干
主料
柴鸡一只；豆腐熏干一块；
辅料
料酒适量；红烧酱油80克；鲜姜一块；大蒜数瓣；八角一颗；盐适量；
焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤
1：柴鸡内外洗净，择去杂毛
2：斩成小块，再用清水洗净
3：平底锅中放入鸡腹内油，小火煸炒出油
4：将鸡块入锅中翻炒
5：待表皮缩紧后，倒入料酒继续翻炒，然后倒酱油、盐，入姜片、大蒜、八角
6：豆腐熏干切成小块
7：将炒好的鸡块倒入铁釜内胆中，再将豆腐干倒入锅中，加热水，没过鸡块
8：将内胆放入饭煲中，选择“蒸煮”功能，定时1小时，启动开始键，铁釜饭煲开始工作
9：时间到，打开煲盖，香气扑鼻
10：香极啦
11：垂涎欲滴
小窍门
鸡肉提前煸炒一下，可去腥，入味；因为柴鸡的肉质比较紧致，不爱熟，所以可以根据个人的口味来调整时间。