发表时间：2012年7月24日
菜肴围边,又称围盘,是对制好装盘的菜点,使用以果蔬为主的原料进行点缀和装饰,既美化了菜肴,又提高了档次。本片介绍了数十款时尚菜肴围边所使用的原料及制作方法,形象直观...
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1个回答 - 提问时间：2013年4月6日 -
最佳答案：冷盘菜的装盘,是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用,因此,它与冷菜的质量关系至为密切,是构成冷菜特色的一个...
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