做法一把鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，把胡椒粉和生抽适量的盐抹在鱼身上腌制20分钟，把葱切成了葱花，姜蒜切末，将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁备用，淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼身上。
锅里倒油烧热后，提起鱼尾将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内中火炸至金黄，然后把鱼捞出沥干，锅内留少许油，放入葱花姜末蒜末爆香，再到入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉搅匀收浓汁，然后舀起来倒在炸好的鱼上，撒上葱花即可！
做法二首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏冲洗干净，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀，斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来，然后再用清水冲洗一下沥干，将面粉淀粉放入盆中，打入鸡蛋，然后稍微加点清水搅拌调成糊糊，沥干的鱼抹上盐和料酒腌制20分钟，然后提着鱼尾往鱼身上倒面糊，从鱼尾倒会比较均匀。
锅中倒油烧热，将鱼摆成弯曲的姿势放进的油锅里炸，待鱼炸至金黄后捞出沥干油后摆入盘中备用，拿一个大碗，倒入一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水调至成汁，把葱姜蒜切成末，锅中倒入少量的有烧热后，倒入葱姜蒜末爆香，然后倒入番茄酱稍微炒匀，然后倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入用淀粉兑好的水收汁，熬制粘稠后舀起淋在炸好的鱼上，就可以吃了!
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