2006年底,孔令博决定从北大离职准备创业。他和三名合伙人都是北大计算机专业的高材生。孔令博和兄弟们会经常一起小酌。也就是在觥筹交错间,他们寻找到了开发电子菜谱的灵感。经常在吃饭点完菜,不知道点了几个热菜,几个凉菜,也不知道自己点了多少钱,有时,点完菜服务员会过来说,某个菜卖完了。于是,最原始的想法出现了,结合点菜机和纸质菜单,变成一种多的点菜终端。在接下来的日子里,孔令博拜访了京城数百家企业,得到的反馈信息是,餐饮企业老板对于及时发布新菜,了解库存信息,采购状况等也很期待。
第一代电子菜单出台后,孔令博发挥地域优势,首先在北大的怡园餐厅进行了试用。在孔令博看来,如何真正将产品推向市场,让餐厅老板们接受,才是迈开成功的第一步。电子菜单的第一家商业客户是名为将太无二的日本料理店。只用了一个下午的时间,老板就决定了使用电子菜单。
孔令博称,这也是巧合,因为老板是从国外回来的,接受新鲜事物的主动性强,且这家企业的现代化程度已经很高。其实,打动这家企业的理由很多,首先是电子菜谱可以降低投入成本,实现迅速更新。对于一家餐饮企业而言,普通菜谱每本都在300到500元之间,一年更换菜单至少投入将近1000元。虽然电子菜谱的市场价是2300元,比普通菜谱略高,但可任意发布新菜或删除旧菜,是一次性投入。
同时,电子菜单使用后,可以优化掉15%-20%的人力成本,缩短服务员耗费最多的协助点菜的时间,提高效率。更多的优势在于整个餐饮流程的管理方面,企业可以通过后台系统,根据采购原材料的成本,实时调整菜品的价格,推出特价菜,降低库存损耗。还可以精确统计各类菜品的消耗等根据客户喜好调整菜品。
孔令博决定对公司策略进行调整,从单纯电子菜单供应商,向提供数字餐饮一体化解决方案的供应商转变。毕竟市场接受电子菜单需要一定过程,我们会提供一些过渡性产品,包括点菜机、视频点菜等。
孔令博构想着,到市场足够大、足够成熟时,企业将给商家们提供网络菜单设计服务等。比如说,你可以通过我们的网络,根据不同季节更换不同类型菜单模型,我们收取一定服务费用。
对于餐饮管理者,我们提供的是基于电子菜谱基础上的一整套数字化餐饮解决方案,包括实现菜单、菜价及时更新,成本分析、优化管理等一系列服务。孔令博称。仅就有近百家餐饮企业使用了这套系统。2010年的时候,孔令博给自己定下来2000万元营业额的销售目标。
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