扣三丝
主料
火腿适量；鸡胸肉适量；鸡蛋适量；
辅料
香菇适量；豆苗适量；鸡汤适量；
配料
精盐适量
蘑菇精适量
扣三丝的做法步骤
1：准备食材：火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤
2：火腿切丝
3：鸡蛋摊成蛋皮，晾凉后切丝
4：香菇洗净，剪出花刀
5：鸡肉切丝
6：鸡丝焯水（也可以先焯水，再撕成丝）
7：把香菇根部朝上，放在碗底
8：将切好的食材分别码在碗中
9：边角碎料刚好用来填满中间部分，为了压实，我用盘子压了约10分钟
10：把碗盖上保鲜膜，开锅后蒸10分钟
11：蒸好后，把汤碗扣在小碗上
12：翻过来
13：倒入热好的鸡汤，为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精
14：撒上碧绿的豆苗装饰，就OK了。
小窍门
1、鸡汤不需要添加过多的调味品2、装碗的时候一定要压实。3、鸡肉先整块焯熟，再撕成丝效果会更好些。4、处理香菇用剪刀比较好。
地三鲜
主料
茄子两个；土豆两个；尖椒1个；
辅料
油100克；葱适量；酱油少许；味素少许；盐少许；淀粉1汤匙；姜适量；蒜适量；
地三鲜的做法步骤
1：食材洗净
2：茄子尖椒切滚到片，土豆切厚片（容易炸，时间短）也可切滚刀块，调碗汁（葱姜蒜末，酱油，味素，淀粉，水）
3：炒锅入油加热，下入土豆片炸至金黄，茄块炸至微红，尖椒滑油
4：碗汁倒入炒锅内，加热至粘稠，
5：加入炸好主料翻匀
6：装盘
7：成品
小窍门
汁不要太多
素扣三丝
主料
杏鲍菇100g；胡萝卜50g；黄花菜30g；青菜叶适量；香菇一只；
辅料
盐适量；油适量；糖适量；味精适量；
素扣三丝的做法步骤
1：杏鲍菇
2：胡萝卜
3：黄花菜
4：杏鲍菇胡萝卜切细丝，黄花菜用手撕成细条。
5：边角料切细丝或切小块。
6：用油先煸杏鲍菇丝，后煸胡萝卜丝。
7：三种细丝放在一碗中，最下面放一只香菇。
8：多余边角料放青菜叶一起炒，加佐料和水淀粉勾芡。
9：装在小碗中。
10：上锅蒸。
11：翻扣在盆中。
12：另做芡汁。加佐料一起烧。
13：上桌后倒芡汁。
14：成品。
小窍门
刀功要好。
扣三丝
主料
豆腐丝适量；
辅料
卤汁适量；香油适量；
扣三丝的做法步骤
1：备卤汁，豆腐片，尖椒，香葱。
2：豆腐片切丝，切点香葱和辣椒。
3：切好的豆腐丝用裹烫的开水烫三遍。
4：沥水装碗里，。
5：倒进备好的卤汁。
6：淋上香油即成。
7：喜欢味重的再放点其它的调味料。
三鲜粉
主料
小海米适量；小干虾适量；
辅料
小银鱼适量；
三鲜粉的做法步骤
1：准备好原料。
2：将小海米、小银鱼、小干虾用清水冲洗，混合放入平底锅炒干。
3：将三鲜晾凉。
4：用料理棒打磨成细腻的粉末。
5：把磨好的三鲜粉装到调味瓶里，然后跟满满的都是添加剂的味精鸡精说再见。
小窍门
将三种原材料炒干是为了更利于研磨。研磨可以用料理机，可以用搅拌棒，只要磨成细腻的粉末即可。
水果版扣三丝
主料
苹果300g；梨350g；火龙果350g；
辅料
糖适量；
水果版扣三丝的做法步骤
1：梨
2：苹果
3：火龙果。
4：火龙果皮。
5：梨去皮。
6：苹果去皮。
7：切丝后装碗中。
8：角料切丝和丁。
9：角料切丝和丁后放碗中。
10：倒扣在盘中。
11：去碗。
12：成品。
小窍门
刀要好，功夫要深。
扣三丝
主料
豆腐丝适量；火腿丝适量；蛋丝适量；香菇适量；
辅料
盐适量；高汤适量；香油适量；香葱适量；鸡精适量；
扣三丝的做法步骤
1：备火腿，豆腐片，蛋皮，香菇。
2：切丝，
3：分别撒点盐入味，扣在碗里，
4：蒸8分钟，
5：再倒扣在碗里，
6：如图。
7：锅里倒进高汤烧开，菜上调味鲜，香葱，淋上香油。、
8：倒进三丝碗里，
9：即成。
鲜美三鲜
主料
黄瓜少许；黄甜椒半个；火龙果皮少许；
辅料
盐少许；五香粉少许；白糖少许；凉拌醋少许；香油少许；
鲜美三鲜的做法步骤
1：黄椒切丝焯一下
2：把它们三种丝放在一起
3：然后把盐，白糖，贴的食材放一起搅拌均匀
4：装盘，开吃
5：你有没有流口水呀
小窍门
特别养生的一道菜，冬季不可少哦
三鲜面
主料
面条150克；虾仁10个；西红柿1个；鸡蛋1个；
辅料
葱花1段；盐3克；
三鲜面的做法步骤
1：准备好材料啦。我的西红柿是小小只，所以用了两个。鸡蛋一个，虾仁爱吃就多放一些。
2：准备好材料啦。我的西红柿是小小只，所以用了两个。鸡蛋一个，虾仁爱吃就多放一些。
3：锅里热油，加入葱花，出香味后加入西红柿翻炒1分钟。
4：加入个人份的凉水。如果不知道要放多少水，可以拿吃面的碗比较着。
5：水开后依次加入面条，煮两分钟打入鸡蛋（我喜欢荷包蛋，所以打入鸡蛋后不必搅动）喜欢鸡蛋花的可以搅动的啦～加入虾仁，因为虾仁易熟，不要加的太早，煮久了易老。临出锅前一分钟加进去就好。
6：出锅，撒葱花装饰，好鲜呀呀！
扣三丝
主料
豆腐适量；蛋皮适量；火腿适量；
辅料
香菇适量；
配料
高汤适量
盐适量
香油适量
香葱适量
扣三丝的做法步骤
1：豆腐，蛋皮，火腿，香菇。
2：备好的豆腐片切丝，火腿切丝，蛋皮切丝。
3：切好的三丝撒点入味，香菇码碗底，再放上三丝。
4：蒸好的三丝扣在一个大碗里。
5：如图。
6：高汤倒进锅里加盐，调味鲜烧开。
7：烧好的汤浇在三丝碗里，淋上香油，撒上香葱即成。
8：扣三丝出炉了哦。