东坡肉
主料
五花肉800克；黄油200毫升；香葱100克；
辅料
酱油100毫升；冰糖100克；姜30克；
东坡肉的做法步骤
1：准备食材。
2：将五花肉切大块，姜切片。
3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
4：将清洗干的香葱铺在锅底。
5：把姜片放在香葱上。
6：将五花肉肉皮朝下放在锅内。
7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
小窍门
1、猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。2、焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。3、用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂。所以，千万不要加水。4、装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。5、酱油的比例为，老抽30毫升，生抽70毫升。
东坡肘
主料
猪前肘1个；
辅料
大葱1棵；花椒20个；大蒜5个；八角2个；朝天椒适量；冰糖适量；干香菇适量；酱油适量；红烧酱油适量；盐适量；料酒适量；白砂糖适量；姜适量；
东坡肘的做法步骤
1：桂皮忘记在步骤里写了，香菇忘记照了，调料按照自己喜欢的口味适量增减。
2：肘子洗净后，上面摸一层料酒后下水焯。
3：表面的肉皮紧实就可以，焯的水必须扔掉，把肘子表面的血沫子都洗净。
4：酱料摸匀，添水的时候不要把肘子表面的酱料冲掉，水不要太多，没到肘子一半高度就行。
5：出锅了，本来想放棵生菜，但是馋猫们已经迫不及待了，就急着端上桌了。
6：配菜是两个素熱菜和俩个凉菜，还有，在东北吃各种肉类都喜欢来点蒜酱，放点陈醋，解腻还促进钙质吸收哦。
小窍门
等待电压力锅完全释放压力后再开锅。
东坡肉
主料
五花肉650克；
辅料
生抽2勺；老抽2勺；冰糖2块；料酒2勺；大料包1个；姜片10块；蒜瓣10个；葱2棵；盐少许；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉浸泡出血水洗净捞出沥干水分
2：放入电压力锅加料酒、姜片
3：加点大料
4：压了20分钟
5：取出后切成小方块
6：取一砂锅，锅底铺满姜片、蒜头、葱结
7：把肉放在上面
8：加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量刚才电压锅压的汁水，具体调味料的用量根据自己平时做菜的口味调整哦！
9：加上盖子大火煮开转小火焖30分钟中途当心粘锅，尝尝味道看是否需要加盐
10：这个就是焖了30分钟的样子，汁水浓稠了
11：把肉取出放入碗里上蒸笼再蒸15-20分钟
12：把蒸好的肉倒扣出来，淋上最后焖的时候的汁水，可以配点蔬菜
小窍门
如果全程用小火焖煮的，那酒的用量加大，基本不用加水的！
东坡酥（白玉东坡）
主料
中筋粉150g（油皮）；低筋粉100g（油酥）；猪油50g（油酥）；
辅料
糖粉15g（油皮）；热水80g（油皮）；蛋黄1个；枣泥300g；
东坡酥的做法步骤
1：枣泥的做法，我忘记拍照了，这边告诉大家一个比较省时间的方法，我这个枣子是买回来就是没枣核的，里面我也加了没去核的.买回来的干枣子不要急着去皮去核的，先用水泡4.5个小时，然后隔水蒸20分钟，这个时候枣子软趴趴的，放凉了开始做枣泥，拿一个大容器放桌上，再拿一个比比容器小的过滤筛，吧凉好的枣子分次放过滤筛里面用勺子按压或者带手套（一次性的）手压也可以压出枣泥渐渐的筛网上就只有枣核跟枣皮了。就只有把枣子压完枣泥就出来了！压好的枣泥用平底锅加上糖和油炒干放凉备用！是不是省了一大把时间呢！大家试试吧！
2：把油皮的材料混合揉成光滑面团.用保鲜膜包起来冰箱冷藏20分钟.
3：油酥材料也揉成光滑面团.
4：油酥擀成长方形，油皮擀成笔油酥大两倍的长方形，油酥放在油皮上，用油皮把油酥包起来。四个边边都先中间包好.我这个图可以忽略不看哈
5：包好的是这样的
6：如果翻过来用擀面杖轻轻的擀成一条长方形.如果中间有空气包用牙签弄掉
7：然后叠起来。跟叠被子那样，叠好用保鲜膜包起来冷藏20分钟，在拿出来重复6的步骤，这样重复3-4次千层酥皮就好了。
8：把凉好的枣泥擀成长方形，酥皮也擀成薄长方形是枣泥的两倍大
9：把枣泥放在酥皮一边上面，另外一边盖起来
10：这样子改好切去边缘整理成好
11：切除自己先要的形状，利用切除的边缘皮用来做装饰（我这张图是第一次做的，下面那张是今天做的）
12：然后在酥饼表面轻轻刷上两次蛋黄液（这里只用蛋黄）烤箱预热180度左右，烤25分钟就可以了
13：成品欣赏
14：成品欣赏
15：成品欣赏
16：成品欣赏
17：成品欣赏
小窍门
面团擀型的时候如果有青筋，要多松弛一会.蛋黄要刷的均匀，烤出来才好看！
东坡肉
主料
五花肉800克；冰糖40克；葱10克；盐5克；
辅料
酱油80毫升；姜8克；花雕酒300毫升；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉一整块备好
2：将五花肉焯水定型
3：将五花肉切成3厘米左右的块
4：将锅底铺一层折断的竹签
5：将葱姜铺在竹签上
6：码上肉块，肉皮朝下
7：加入酱油和花雕酒
8：加入冰糖和食盐上火，大火烧开转微火，慢炖1.5个小时，中间翻面，肉皮朝上，这个过程的图片不知道为什么没有存下来，相机出故障，炖好的肉块移入盘子中
9：原汤汁去掉竹签和葱姜浇在肉块上，放入蒸锅上，盖上保鲜膜，蒸一个小时即可
10：蒸好的东坡肉
11：肥而不腻
小窍门
将葱姜铺在竹签上是防止肉粘锅，用的花雕酒来代替水炖肉，使肉的味道酥软香浓。
东坡肉
主料
五花肉500G；八角3个；陈年生抽王20G；生姜适量；冰糖40G；葱100G；
辅料
黄酒200ML；
东坡肉的做法步骤
1：将五花肉洗净冷水下肉加葱姜煮断生
2：待不烫手以后切成相等方块
3：砂锅里放姜葱八角，我的八角放最低层流，可能看不见，呵呵
4：把煮好的五花肉放好，加冰糖
5：加上酱油
6：加入黄酒，7-8分满就好，太多了煮开了会溢出来
7：开大火烧开以后小火煮45分钟到1个小时
8：拿出来移到碗里，这次皮要翻到上面
9：放进蒸锅里加上盖子中火蒸1小时关火
10：把砂锅里剩下的原汁倒入炒锅烧开，加定粉勾芡，使汤汁浓缩烧在做好的肉上，美味的东坡肉就算可以开餐了，第一次做，孩子很喜欢，所以分享给大家，做的不好请谅解，还请指点
小窍门
1.记住慢工出细活，要想做出美味的东坡肉不能省时间，处理毛发，等等一系列程序不可以少2.黄酒或者花雕是调味不可缺少，花雕味道更醇厚3.想要做出美味的东坡肉，煮，蒸，闷少不了，蒸好以后可以闷上一段时间4火力用法，炖时火要小火。，火候过大，会使肉散烂。成品应外观棱角内里已酥烂，为好
东坡肉
主料
猪五花1 斤；
辅料
蒜头5 瓣；冰糖3 大匙；酱油100 毫升；绍兴酒100 毫升；水200 毫升；砂糖1 小匙；大料2~3 颗；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉猪皮部分用刀背刮几下、切成5公分大小的方块、绑上棉线后，过热油略炸。主要是将猪皮及猪油的部分煸出多余的油脂。
2：砂锅内、将过好油的猪五花猪皮面朝下加热，逼出油后，爆香蒜瓣。
3：接着将猪五花翻正（猪皮朝上），再依序放入冰糖、酱油、绍兴酒、水及砂糖，做成卤汁。卤汁的量至少要刚好盖过肉块。
4：卤汁煮滚后、放入大料，即可转小火。煮1小时候、帮肉块翻身、变成猪皮朝下再续煮1小时。
5：关火后，直接静止一晚、或至少8小时。食用前再次加热即可。
小窍门
要想猪五花肥而不腻，一定要先用中大火过油。 小火将肉块煨入味时，要保持卤汁沸而不滚。
东坡肉
主料
五花肉2斤；
辅料
葱一颗；姜一块；料酒300毫升；冰糖100克；
东坡肉的做法步骤
1：需要这些材料。
2：肉先在热水里烧一分钟。去油腻定型
3：捞出，把肉切块儿。大点儿没事儿
4：砂锅里放入葱，姜
5：放入五花肉，注意肉皮向下
6：加入黄酒，冰糖，酱油。大火烧开
7：小火儿慢炖2小时。炖会后可以尝尝汤，如果觉得味道淡，可以根据口味放些冰糖或者酱油
8：炖好后，把肉捞出，放入一个大碗，淋上肉汤。
9：大碗上盖个盖子，上火蒸半个小时
10：大功告成啦
11：弄两块出来，配上喷香的米饭绝了哈哈
东坡肉
主料
五花肉800克；
辅料
黄酒250ml；生抽200ml；冰糖20克；大葱1棵；八角2个；生姜22块；老抽适量；
东坡肉的做法步骤
1：所有食材
2：五花肉冷水入锅煮开2分钟捞出，切2.5公分左右见方的块
3：砂锅底部摆上些牙签以防糊底，然后摆上一层斜切的大葱段
4：再摆一层生姜片
5：把五花肉皮朝下码入砂锅，倒入黄酒生抽老抽八角冰糖，大火烧开小火慢炖1小时，把肉皮翻朝上再继续炖至少量汤汁，关火。
6：皮朝上码入深盘中，浇上剩余的汤汁上笼蒸会儿，出锅撒上葱花。我的炖出来挺合适就没有再蒸了，一餐吃不完下餐再蒸。
东坡肉
主料
五花肉1000克；
辅料
大葱100克；冰糖100克；绍兴黄酒500克；生姜50克；生抽100克；老抽20克；
东坡肉的做法步骤
1：准备材料。
2：将猪五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块。
3：放入清水锅内，用大火煮5分钟。
4：捞出五花肉用清水漂洗干净。
5：取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
6：将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
7：加入生抽、老抽。
8：加入黄酒，酒的高度以淹没过肉即可。
9：加入冰糖。
10：大火烧开转小火，炖至2小时左右时，微火焖酥。
11：将肉捞起盛装碗里，皮朝上，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
小窍门
1、最好选用肥瘦各半的优质猪五花肉。2、用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，在经过蒸制彻底去除油腻。