2008年奥运会奥运倒计时一周年我们邀请世界-倒计时一周年倒计时一周年动态
向萍说，奥运会时，针对运动员的不同口味，奥运村内的供餐将采取西餐为主、餐结合的方式，“奥运村的居民大多数来自国外，其中有相当一部分人来自欧美，对西餐的需求就会比较多。”另外，根据观众的就餐需求，将会在场馆里设置相应的餐饮服务点等。
向萍说：“我们通过招标的方式已经选取了一家餐饮服务商。”据了解，餐饮服务商将在奥运村里连续而稳定地为运动员提供24小时饮食服务。这家餐饮服务商是一家美国公司，已经为13届奥运会和冬奥会提供过服务，服务人次超过1000万。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授蔡同一说：“只有在适宜的低温状态通才能避免污染，减少损耗。所以从出厂到装上运输车再到进入奥运村的厨房，每个环节都要紧密相扣，每个环节都在低温状态，一环没有照顾到就可能造成食品产生不安全问题。”
蔡教授说，奥运食谱现在正在反复斟酌过程中，虽然最终有多少道菜式还不能确定，但原则是保持7天不重样。
据悉，目前专家已经把对奥运村供应的量大概估算出来：大概需要7.5万升牛奶、330吨水果蔬菜、82吨海产品、750升番茄酱、300万份饮料，还有21吨奶酪、131吨肉类等。
对于菜单的设计，向萍表示，菜单既要能够满足运动员的热量、营养的要求，还要满足他们的教习惯及饮食的口味等，同时希望在菜单上能体现中华民族的饮食文化，让他们享受到中国的美食。
奥运会菜单设计出来之后，将会成立专门的专家组对菜单进行评审，专家组也会进行相应的试餐。专家不仅要分析菜单的构成，还要对食品的色香味进行评判，层层评估把关后再交给国际奥委会批准。
至于游客的餐饮问题，向萍说：“这主要由各餐饮企业自己决定。如果目前服务对象主要以本地居民为主，那么在赛时还是以中餐为主。如果本身就是旅游餐厅，面对的就是游客，那么可考虑在赛时提供一些西餐来吸引外国游客。”
据了解，已经有1000个中餐菜式被推荐到奥组委。在奥运食谱中，别看中餐只占了30%，但是专家们为食品安全费的心思一点也不比那70%西餐少。
因为中餐太复杂，使用的材料越多，隐性的不安全因素就越多，出问题的可能性也就越大。但复杂而精致也正是中餐的魅力所在，中餐在面临巨大挑战的同时也与巨大机遇相逢。
此外，为了使中餐能迅速为全世界各地运动员、教练员和官员们接受和认识，专家们还要做许多食品安全以外的工作，比如翻译菜名。很多菜名翻译的方法是解释做法，其中，对宫保鸡丁在奥运餐谱上，有望被直译为“鸡肉在酸辣酱中”之意，而咕肉则有望被译为“猪肉在酸甜酱中”之意。然后在菜名后面再写上拼音，并且配图，这样做既直观又易懂。手掌纹路图解