炝莲藕
主料
嫩莲藕一节；
辅料
蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；
炝莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。
3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。
5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。
酸辣莲藕丝
主料
莲藕一节；
辅料
生姜一小块；干辣椒三个；香菜一颗；
调料
花生油少许
盐少许
生抽少许
酸辣莲藕丝的做法步骤
1：干辣椒切段，姜切丝。
2：莲藕洗净，削皮，切丝。
3：锅烧热放少许油，倒入姜和辣椒爆香，再倒入莲藕丝加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：撒上少许香菜即食。
6：酸辣爽口。
凉拌莲藕丝
主料
莲藕1节；
辅料
洋葱适量；香菜适量；
调料
盐2g
糖4g
醋20g
辣椒油1小勺
藤椒油半小勺
生抽少许
凉拌莲藕丝的做法步骤
1：莲藕去皮，先切片再切丝。
2：开水入锅焯烫。
3：然后捞出迅速放入凉开水里过凉，这样可以保持爽脆的口感。
4：锅里放约少量油，把干辣椒丝炒香。
5：把藕丝放碗底，再放上洋葱丝和香菜段。到上热的炝辣椒，然后放入盐，糖，醋，生抽，藤椒油。
6：搅拌均匀即可享用。
炝炒莲藕丝
主料
莲藕适量；黑木耳适量；黄花菜适量；葱少许；
辅料
盐适量；生抽少许 ；
炝炒莲藕丝的做法步骤
1：准备原料，木耳、黄花菜提前泡发，所有食材都切成需要的大小
2：热锅凉油
3：爆香葱碎
4：加入黄花菜、木耳翻炒
5：加入莲藕丝翻炒均匀
6：出锅前加入盐、生抽调味，出锅即可
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入一个干辣椒调味
莲藕丝饼
主料
莲藕1个；面粉200g；
辅料
鸡蛋1个；肉50g；葱花适量；黄油1勺；盐适量；白糖1勺；
莲藕丝饼的做法步骤
1：莲藕切片洗净
2：切丝撒少许盐，腌制十来分钟，腌出水，莲藕就软了
3：打入一个鸡蛋，拌匀
4：加入约200g面粉，调成糊状
5：这样的有点干，加点牛奶稀释
6：但也不能太稀，太稀煎的时候不易成型，这种粘稠糊状就好
7：加入葱花，肉末少许拌匀
8：这样的就行
9：煎饼锅滴入少许油，加半勺黄油
10：将面糊倒入锅内，用勺子摊开
11：摊成大一点圆形，但是不能太薄，不然易烂，不好成型
12：盖上煎饼锅闷几分钟后翻面，撒少许盐
13：两面微黄就可以出锅，出锅后用刀切成条状
14：再横切成小块，两边的切掉圆弧，边角直接吃掉
15：摆成扇形
16：莲藕丝肉饼就做好了
17：大米，红薯按煮粥键，熬出来的粥不够浓稠，到时间后再按煮饭键熬半小时，这样就很稠了，加少许盐，盛入碗里后再加点白糖嗯
18：调点酱汁用来沾着吃，完美！
小窍门
1.莲藕顺着孔的方向切片后再切丝2.熬好的粥如果喝不完，不要将白糖直接加入锅内，最好喝的时候加碗里，喝不完第二顿加热后还可以吃，味道不会变。如果白糖加锅里面，剩下第二顿喝放置一两小时后就会“响水”，我们老家的说法，意思就是粥放置后，水跟粥会分离，没有刚熬出来那种粘稠状，影响口感。
莲藕夹
主料
五花肉200g；莲藕一节；韭菜两根；鸡蛋一个；面粉100g；
辅料
盐一勺尖；白糖一勺尖；蔬之鲜一勺尖；一品鲜半勺；猪油一勺尖；
莲藕夹的做法步骤
1：图为原料
2：五花肉洗净，去皮
3：加入一勺尖盐
4：加入一勺尖蔬之鲜
5：加入半勺一品鲜
6：加入一勺尖白糖
7：加入半个蛋清
8：顺时针搅上劲，腌制半小时
9：莲藕一刀不要切断，大概留个四分之一
10：把肉馅均匀的填入莲藕中，不要填太多，会煎不熟的
11：在剩下的鸡蛋中加入一勺尖盐，一勺尖猪油，搅拌均匀
12：加入面粉，水搅拌，浓稠程度如图所示
13：把莲藕夹均匀涂上面糊
14：油刚好沾满整个锅为宜
15：当油为八成热时下入莲藕夹
16：两面煎至金黄即可出锅
凉拌莲藕丝
主料
莲藕1节；青椒1个；洋葱适量；白醋1勺；白糖1勺；红椒1个；
辅料
葱花适量；蒜蓉适量；盐鸡精各半勺；生抽1勺；香醋1勺；辣椒油1勺；香油几滴；香菜段适量；
凉拌莲藕丝的做法步骤
1：准备食材：莲藕，青红椒，洋葱。
2：莲藕切丝。
3：锅中加入1勺白醋。
4：1勺白糖。
5：下入莲藕丝焯烫（锅中放白醋和白糖焯烫，可防止莲藕丝氧化变黑，可使莲藕丝清脆、爽口）。
6：热水冒泡后下入青红椒丝，是为了增加色彩感。
7：将过凉水的莲藕丝、青红椒丝装入盆中，加入蒜蓉葱花。
8：加入洋葱丝和香菜段。
9：加入1勺生抽。
10：1勺香醋。
11：1勺辣椒油。
12：加入盐鸡精。
13：滴入几滴香油后抓拌均匀。
14：成品图。
炒莲藕
主料
莲藕一节；
辅料
芸豆适量；红椒一个；蒜适量；葱适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
水淀粉适量
盐适量
炒莲藕的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。
3：过冷水沥干水分。
4：锅里热油爆香蒜头葱白。
5：倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。
6：加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。
凉拌莲藕丝
主料
莲藕1个；
辅料
葱丝少许；辣椒碎适量；香油适量；橄榄油适量；
凉拌莲藕丝的做法步骤
1：莲藕煮熟切丝，加入盐、香油。
2：橄榄油烧热淋上。
3：抓拌均匀。
莲藕汤
主料
莲藕8块；红枣6个；
辅料
纯净水1000ml；白糖20g；
莲藕汤的做法步骤
1：莲藕切片，红枣洗净。
2：冷水放入砂锅中，再加入莲藕，开火。
3：莲藕煮20分钟，加入红枣和白糖，再煮15分钟。
4：关火，出锅。