东方网记者程琦11月13日报道:寒冷的冬天总是和热气腾腾的火锅相配，火锅销量也迎来高峰。来自外卖平台饿了么数据显示，立冬当天，平台火锅食材的外卖量环比前一周增长超五成，近一周羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨幅约三成。
火锅迎来销售旺季，为了满足消费者的需求，记者从火锅烧烤食材超市锅圈食汇获悉，这个冬季，锅圈食汇上新了新品“有料火锅”，并联合饿了么推出优惠套餐。
为了将有限的食材打造出“无限餐食解决方案”，锅圈食汇创新提出“多元品类×多种场景×多样吃法”的品牌战略，让消费者通过火锅、烧烤、预制菜、西餐等“有限食材”的自由调配，实现个性化就餐体验。
此次锅圈食汇上新的“有料火锅”包括京味羊蝎子和筋头巴脑两种口味，肉质鲜嫩的羊蝎子，由文火卤制，轻轻一吸骨髓，便能感受如豆腐般的丝滑口感；软糯弹牙的筋头巴脑，则选自真材实料，有筋有肉，软烂入味，在寒冷的冬季更适合消费者在家吃火锅的需求。
作为餐饮行业新物种企业，今年4月，针对消费者多样化的居家火锅消费需求，锅圈食汇创新推出 "52 个火锅大餐，周周不重样 " 活动，以满足消费者在不同场景下的火锅餐饮需求。此次推出的两款新品“有料火锅”，则为消费者的冬日餐桌再添精彩，助力消费者在冬季实现 "火锅自由 "。
“当前正处在一个餐桌营养结构性改变的窗口期，供需的同频共振让以虾滑为代表的鲜货在火锅涮品里上升为必点菜，虾滑在锅圈食汇1万多家门店里的表现也佐证了这个趋势。”锅圈食汇CMO陈颢表示，我们将紧跟行业趋势，调整产品结构，以“提质降价”的方式，将牛羊肉产品进行整合精简，搭建产品健康体系，并不断布局餐饮产业链赛道，继续深化全渠道销售网络，不断拓展业务覆盖面，在保障食品安全的同时，提升整体品质及运营，将好吃不贵的火锅、烧烤、西餐、速烹菜，源源不断地送上老百姓的餐桌。
据《中国餐饮发展报告2022》 显示，2022年我国火锅市场的整体规模已达到6046亿元。艾媒咨询数据显示，预计到2025年中国火锅行业市场规模会增长到6689亿元，但是增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。
对此专家指出，随着中国火锅行业高速扩容，整个行业 不没有了地域、季节限制，但同质化也汇越高。而在此情况下，整个行业都在探寻新的增长点。火锅的创新型品类的出现，是行业发展进化的必然规律，当主力品牌发展到一定规模的情况下，新进入者要进行这种差异化，寻求创新，才能有自己的立足之地。因此很多的品牌都在走向细分领域，这也让整个火锅行业更具差异化。而随着新生代的人口红利不断叠加之后，创新型火锅具有一定的发展空间。