德发长品牌隶属于西安饮食服务(集团)股份有限公司，发源地在陕西，创立于1936， 是中国历史悠久的老字号、国际餐饮名店、国家特级酒家、中国AAAAA同时，2010年，其饺子生产技术首次被列入陕西非物质文化遗产名录，成功挑战世界基尼斯纪录318个花样饺子品种，成为中外游客品尝陕西特色风味、欣赏古长安历史文化的重要窗口。
德发长以饺子宴而著名，共分八种宴席，其制作方法有：煎、炸、蒸、煮、烤等，标准食味有：甜、咸、麻、辣、怪等，在全国餐饮大赛评比中多次被评为“华夏千古风味”、“中华名吃”等称号，并于89年获得了商业部颁发的“金鼎奖”冠名。
（德发长花式蒸饺）
德发长饺子宴在上世纪八十年代初在饺子包席的基础上，经过专家和技术人员的不懈努力,博采众家所长,把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化等巧妙融会在一起，具有“一饺一形一态，百饺百馅百味”的显著特点。它采华夏文化风韵之英，撷中国食风食俗之最，不但吸收融汇了我国南北各种菜系烹饪之精华，采用了多种原料，包括高档的鱼翅、鲍鱼和普通的时鲜果蔬，甚至野菜等；还采用蒸、煮、煎、炸、烙等现代化烹制方法，烹饪出了肉香型、卵香型、果香型、酱香型、素香型和海鲜香型等六大香型的多种口味，真乃一餐饺子宴，尝遍天下鲜。饺子造型上也综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺，使每一款饺子造型技术都与现代艺术巧妙的结合在了一起。
（德发长饺子宴）
作为最早供应饺子宴的老字号餐饮品牌，德发长以其精湛的技艺，将饺子宴制作的出神入化。在经营中坚持以德为本，以信取人，始终坚持饺子的独特风格。保证饺子质量。由于讲究一个“德”字，德发长虽几经风霜，多次变迁，但始终兴盛不衰，且“发”且“长”。
在发展历程中，德发长人始终秉承“以德为本，求发致远”的经营宗旨和“重义轻利，诚信为先”的价值观开拓前行，现已成为中外游客品尝陕西特色风味，领略古长安历史文化的重要窗口。
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