七彩大拉皮
主料
干拉皮适量；鸡蛋1个；黄瓜半根；肉少许；胡萝卜半个；
辅料
芝麻油少许；葱少许；
七彩大拉皮的做法步骤
1：胡萝卜刨丝，青瓜刨丝。
2：干拉皮放在冷水锅里，开火将其煮开，煮开后关火。不要打开锅盖让它焖15分钟，捞出用凉水冲洗冲凉，倒点麻油拌匀让它不会粘连。
3：鸡蛋敲散打匀。
4：肉切成条，放酱油拌匀。腌五六分钟用水淀粉将其拌匀。
5：这个时候我们来调制汁。碗里放酱油，辣椒油，蒜末，葱花，辣椒粉，醋把它调好待用。
6：水烧开，把胡萝卜丝稍微烫一下，如果爱吃生的也可以不烫。
7：锅里放少许油，把鸡蛋倒进去，转动锅子摊成蛋皮。
8：锅里再留少许的油把肉放进去煸炒熟捞出。
9：找一个大碗把皮放入盘中，上面铺上胡萝卜丝和青瓜丝。
10：在摆上肉丝和鸡蛋皮丝。
11：最后拎上调料汁把它拌匀即可开吃。美味又简单的一道夏日凉菜就做好了。
小窍门
凉皮上面也可以放其他的蔬菜，紫甘蓝或者生菜，只要你喜欢吃的都可以。
东北大拉皮
主料
淀粉适量；油适量；
辅料
蒜末适量；辣椒适量；酱油适量；醋适量；
东北大拉皮的做法步骤
1：第一步讲淀粉用水调匀，备用。
2：不粘锅里加水烧开，准备一个不锈钢浅盆，将盆放水面上。盆底刷油，把调好的淀粉糊到进去少许。旋转盆。待颜色变透明状。把盆拿出来冷水冲凉。慢慢的揭下拉皮。
3：把拉皮切条状，上面放盐。辣椒粉。蒜末。葱。把锅里油烧热。倒在辣椒粉蒜末上面即可。随后加入酱油醋拌好就可以吃了
东北大拉皮
主料
水晶拉皮1袋；
辅料
黄瓜半根；胡萝卜半根；香菜1根；白熟芝麻1勺；
调料
盐1勺
味精1g
生抽2勺
麻酱2勺（或花生酱）
蚝油半勺
凉白开水适量
香油1g
大蒜2掰
东北大拉皮的做法步骤
1：拉皮用水洗下，避免拉皮粘粘。
2：黄瓜、胡萝卜切丝，放入盘内。
3：将拉皮倒入盘内，放上香菜段。
4：大蒜切末放入碗中，倒入除水、芝麻外所有调料搅拌均匀。这时看调料汁，如果过稠加入适量凉白开水搅拌。
5：将调料倒入盘中，撒上白芝麻。
凉拌大拉皮
主料
大拉皮1张；黄瓜2条；
辅料
小米辣2个；小香葱1棵；蒜1头；
调料
生抽2匙
米醋2匙
盐1匙
花生油1勺
辣椒面1匙
芝麻适量
凉拌大拉皮的做法步骤
1：食材汇总。
2：黄瓜洗净削皮，然后切成细丝码在碗底，大拉皮切成拇指肚宽的长条，放入黄瓜上面。
3：1头蒜去皮洗净，用刀拍碎，然后剁成碎末，放入另一碗内。
4：小米辣和小香葱洗净切成圈，放入小碗内。
5：锅中倒入一勺油，油冒烟后浇入小碗的调料内。
6：另取一小碗，倒入2匙生抽。
7：2匙米醋。
8：1小匙盐。
9：将醋、生抽倒入调料碗内。
10：放入1匙提前做好的辣椒油。辣椒油的做法：将辣椒面和芝麻放入碗中，浇入热油。
11：调好的料汁浇到拉皮上，搅拌均匀，装盘即可开吃了。
12：夏季开胃菜，简单快捷，开胃又爽口！
黄瓜大拉皮
主料
黄瓜1根；拉皮1袋；
辅料
小米辣适量；香菜适量；蒜末适量；生抽适量；白糖适量；陈醋适量；盐适量；味精适量；香油适量；辣酱油适量；
黄瓜大拉皮的做法步骤
1：黄瓜洗净切成丝
2：东北大拉皮
3：蒜，小米辣切沫
4：香菜切小段
5：拉皮用水泡开
6：黄瓜丝里放入，小米辣和蒜末
7：放入拉皮，香菜
8：然后放生抽，白糖，盐，味精，陈醋，辣椒油，香油拌匀即可！
小窍门
放调料部分省略了，没办法每次都拍
凉拌大拉皮
主料
东北大拉皮3张；黄瓜1根；香葱4根；蒜瓣5个；
辅料
生抽5匙；香醋5匙；香油3匙；油泼辣子适量；盐适量；
凉拌大拉皮的做法步骤
1：大拉皮洗净切丝
2：黄瓜刨成丝
3：蒜瓣压成蒜泥
4：正宗陕西油泼辣子
5：把所有调味料调成汁，搅拌搅拌均匀即可
黄瓜麻酱大拉皮
主料
拉皮300克；黄瓜1根；
辅料
香菜适量；
调料
麻酱2勺
酱油1勺
糖1勺
白醋2个
盐1/4勺
香油几滴
辣椒油适量
黄瓜麻酱大拉皮的做法步骤
1：拉皮放水中泡一下，捞出。
2：黄瓜切丝。
3：调碗汁。把调料表所有调料加在碗中调好，搅拌成麻酱汁。
4：把黄瓜丝、拉皮、麻酱、香菜放到大碗中搅拌均匀即可。
5：装盘。
小窍门
黄瓜易出水，吃时再拌匀调料即可。
大拉皮拌热萝卜
主料
大拉皮两袋；热萝卜两根；
辅料
香油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；醋适量；
大拉皮拌热萝卜的做法步骤
1：热萝卜切条备用。
2：大拉皮洗净备用。
3：把萝卜和拉皮放到一个盆里面加入香油搅拌均匀。
4：放入盐，鸡精，醋，十三香，青椒搅拌均匀（拍照片的时候忘记把青椒放进去了）。
5：成品图。
麻酱肉丝大拉皮
主料
拉皮250g；猪里脊适量；
辅料
黄瓜1根；紫甘蓝适量；红辣椒半根；香菜适量；蒜末适量；干辣椒适量；
调料
生抽适量
芝麻酱适量
蚝油适量
盐少许
白砂糖适量
醋适量
红油适量
芝麻油适量
老抽少许
鸡粉少许
料酒适量
色拉油适量
麻酱肉丝大拉皮的做法步骤
1：先准备蒜末，香菜段，辣椒圈。
2：芝麻酱里加入鸡粉，生抽，粗，白砂糖，盐，红油，芝麻油，调成酱料汁。
3：黄瓜切丝，紫甘蓝切丝，铺在盘中。
4：大拉皮切宽条，铺在上面。
5：调好的酱汁倒在拉皮上。
6：猪里脊肉切细丝。
7：炒锅中倒入适量色拉油，油热后倒入肉丝划散，再放入干辣椒和红椒炒至肉丝发白。
8：倒入适量料酒，生抽，少许老抽，翻炒几下出锅。
9：把肉丝放在拉皮上面，再放上蒜末和香菜。
10：拌匀即可开动。
五彩大拉皮
主料
黄瓜2根；大拉皮2张；鸡蛋一个；肉丝一两；
辅料
木耳适量；胡萝卜1段；麻酱适量；
五彩大拉皮的做法步骤
1：切黄瓜丝，从黄瓜丝中间切开，像这样整齐的码放在盘子里
2：拉皮中放一点辣椒油拌一下，免得沾连
3：把拉皮摆在中间
4：摊一张鸡蛋饼，凉凉后，切丝，肉丝炒好备用。
5：在拉皮上依次摆上胡萝卜丝，木耳丝，鸡蛋丝，肉丝。
6：调汁，麻酱加适量水，盐懈开，陈醋，白糖各两大勺，一品鲜酱油，味精适量
7：最后把麻酱汁浇在上面拌匀就可以吃啦